Η πέστροφα είναι ένα από τα πιο κοινά και νόστιμα ευγενή ψάρια σολομού, στα οποία το κρέας περιέχει επίσης πολύ χρήσιμες και ουσιαστικές ουσίες για το ανθρώπινο σώμα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε την πέστροφα με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, ψήστε το στο φούρνο και το σερβίρετε με τυρί - θα είναι πολύ νόστιμο, αυτό το πιάτο θα ταιριάζει κατάλληλα για ένα εύκολο γεύμα ή ένα ρομαντικό δείπνο.
Όταν επιλέγετε μια πέστροφα, δώστε προσοχή στη φρεσκάδα της, γιατί για τα ψάρια αποτελεί τον κύριο δείκτη της ποιότητας του προϊόντος. Τα ψάρια θα πρέπει να έχουν μια νέα εμφάνιση και μια φυσιολογική μυρωδιά ψαριού, το χρώμα των βράχων - έντονο κόκκινο, ολόκληρο το δέρμα, λαμπερές ζυγαριές και καθαρά μάτια. Το χρώμα της πέστροφας μπορεί να ποικίλει σημαντικά ακόμη και μέσα σε ένα είδος, οπότε το χρώμα δεν αποτελεί δείκτη σε αυτή την περίπτωση.
Πέστροφα ψημένο με τυρί
Συστατικά:
- πέστροφα - 1 τεμάχιο.
- σκληρό τυρί (π.χ. ολλανδικά) - 100 g.
- λεμόνι?
- διαφορετικά χόρτα (κόλιανδρο, μαϊντανός, βασιλικός) - παχιά μάτσα?
- φυτικό έλαιο (άοσμο).
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων. Καθαρίζουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα βράγχια, τα έντερα και ξεπλένουμε. Μπορείτε να διαιρέσετε τα ψάρια σε μπριζόλες ή φιλέτα (χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα) και να κόψετε μερίδες φιλέτων (τα πτερύγια της ουράς η ουρά και τα υπόλοιπα θα φτάσουν στο αυτί σας ή στη σούπα ψαριών). Οι μπριζόλες από πέστροφα θα ψηθούν για 5 λεπτά περισσότερο.
Σε οποιαδήποτε έκδοση, πασπαλίζετε κομμάτια ψαριού με χυμό λεμονιού. Το κάτω μέρος του πυρίμαχου καλουπιού είναι λιπαρό και ομοιόμορφα, αλλά όχι πολύ συχνά, απλώνουμε τα κλαδιά του πράσινου στον πυθμένα - αυτό θα είναι το υπόστρωμα. Στο επάνω μέρος βγάλτε τις μπριζόλες ή τα κομμάτια των ψαριών (στη συνέχεια, αποξηραμένα). Και αυτή τη στιγμή ο φούρνος έχει μόλις θερμανθεί σε επαρκή βαθμό. Τοποθετήστε το σχήμα με το ψάρι στη σχάρα, μπορείτε να κλείσετε το καλούπι με ένα καπάκι ή φύλλο, εάν θέλετε ένα καλά ατμισμένο ψάρι. Εάν θέλετε μια κόκκινη κρούστα - δεν χρειάζεται να κλείσετε. Ψήστε την πέστροφα σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών C για περίπου 20 λεπτά, μπριζόλες λίγο περισσότερο.
Τρίψτε τυρί σε μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη. Αφαιρέστε το σχήμα από το φούρνο και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Γεμάτο γενναιόδωρα κάθε φέτα
Για την ψημένη πέστροφα κάτω από το τυρί, σερβίρετε το βρασμένο ρύζι , τα μαγειρεμένα φασόλια, τα σπαράγγια, τις σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, φρέσκα φρούτα, ελαφρά κρασιά.