Το Μιτετέλι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Μολδαβίας και της Ρουμανίας, το οποίο παρασκευάζεται από βόειο κρέας και / ή από κρέας από βόειο κρέας, όπως το κεμπάπ . Μοιάζουν με μικρά λουκάνικα, μόνο χωρίς κέλυφος.
Πώς να μαγειρέψουν τα μιτλέτικα μικρά λουκάνικα;
Οι μιχαίοι συνήθως ψιλοκομίζουν με μπάρμπεκιου (μπρούτζινο με μπαρ), σε συνθήκες διαμερίσματος μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο. Προκειμένου να μην αποσυντεθεί κατά την προετοιμασία του ακάρεως, το κιμά θα πρέπει να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και να χτυπηθεί προσεκτικά γύρω από το τραπέζι αρκετές φορές.
Για να αλέσετε το κρέας, προσθέστε συνήθως μαύρη πιπεριά, μερικές φορές μερικά άλλα μπαχαρικά και αλάτι.
Mitites στη μολδαβική κατοικία - συνταγή
Επιλέγουμε φρέσκο κρέας υψηλής ποιότητας, το καλύτερο από όλα τα φιλέτα από νεαρά ζώα (η έτοιμη γέμιση είναι ανεπιθύμητη).
Συστατικά:
- άπαχο κρέας (βοδινό κρέας 60% + αρνί 40%) - 1 kg.
- μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο, γαρίφαλο, κόλιανδρο)?
- χοιρινό λίπος;
Για τη σάλτσα:
- πάστα ντομάτας χωρίς πρόσθετα συντηρητικά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, κιμά: ας περάσουμε από το μύλο κρέατος δύο φορές, το μισό με ένα μεσαίο ακροφύσιο, το άλλο με ένα ρηχό, χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική, θα επιτύχουμε μια ανομοιόμορφη υφή κιμά, πιο βολική για το μαγείρεμα. Συντομεύστε λίγο podsalivaem, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά (μπορείτε να μίξερ). Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει το κιμά στο τραπέζι και αφήστε το σε ένα μπολ κάτω από το καπάκι για μια ώρα ή δύο σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε τον κύκλο 3-4 φορές. Θα ήταν καλό να κάνουμε όλα αυτά από το βράδυ, στη συνέχεια, τη νύχτα βάζουμε ένα μπολ με κιμά στο ψυγείο (όχι στο κατάψυξη, φυσικά). Το πρωί, ξανά χτύπησε το γέμισμα και ζυμώνει. Με αυτήν την προσέγγιση, οι μικροί θα αποδειχθούν ιδιαίτερα τρυφεροι και δεν θα σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν το γέμισμα γίνει ξηρό, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος (αυγά, άμυλο, αλεύρι, γάλα και άλλα παρόμοια συστατικά δεν προσθέτουν σε καμία περίπτωση).
Πώς να φτιάξετε Μολδαβούς Μολδαβούς;
Με βρεγμένα χέρια, σχηματίζουμε από ένα κιμάδες κυλινδρικού σχήματος, όπως λουκάνικα, από τα άκρα που προσεγγίζουμε προσεκτικά. Σχετικές διαστάσεις του προϊόντος: μήκος - 8-10 cm, διάμετρος - περίπου 2 cm.
Εμείς απλώσουμε το ακάρεα στην πλάκα και πηγαίνουμε στην αυλή για τηγάνισμα στη σχάρα (κάρβουνα καμένων φρούτων, γενικά, σαν ένα kebab shish). Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος των μιτιτών, γυρίστε τους με λαβίδες.
Και αν ζούμε σε πολυώροφο κτίριο;
Μια πολύ βολική συσκευή αερίου ψησίματος ή μια πιο σύγχρονη συσκευή - aerogril.
Στην απλούστερη έκδοση, τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, είναι ιδιαίτερα βολικό σε μια σχάρα με μια ραβδωτή βάση, χρησιμοποιήστε για το σκοπό αυτό το αναποδογυρισμένο χοιρινό ή κοτόπουλο λίπος. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα πάρει λίγο πιο θερμιδικό.
Ή μπορείτε να ψήσετε ακάρεα στο φούρνο.
Κατ 'αρχάς, λιπαίνετε πολύ το ζεστό φύλλο ψησίματος ή το καλούπι με μια φέτα λίπους, στη συνέχεια απλώστε το ακάρεα και
Για να miteyah πρέπει να υποβάλει μια σάλτσα: θα φυτέψουμε 3 κουταλιές της ντομάτας σε βραστό νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την εποχή με ζεστό κόκκινο πιπέρι. Τα λουκάνικα είναι καλά για να σερβίρετε με φασόλια νεαρών φασολιών ή κονσερβοποιημένα νεαρά μπιζέλια, με ανθόγαλα, με βραστά ρεβίθια, με ρύζι ή βραστές πατάτες. Είναι επίσης καλό να σερβίρουμε φρέσκα λαχανικά ή gievec, απλά κέικ και μολδαβικό κόκκινο επιτραπέζιο κρασί ή divina (τοπικό σταφύλι σταφυλιών).