Τα ξηροί καρποί με βραστό συμπυκνωμένο γάλα είναι μια θεραπεία που μας γνωρίζει από την εποχή της ΕΣΣΔ. Τότε πολλά από το σπίτι είχαν ειδικά φουντούκια, στα οποία μαγειρεμένα μπισκότα στη σόμπα. Πώς να κάνετε καρύδια με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, διαβάστε παρακάτω.
Ξηροί καρποί με βραστό συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι ανώτερης ποιότητας σιτάρι - 3 φλιτζάνια?
- αυγά μεγάλα - 2 τεμ.?
- ζάχαρη άμμου - 60 g.
- μαγιονέζα λιπαρά - 50 g;
- σόδα - 5 g.
- λάδι 73% περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 100 g.
- παχιά κρέμα γάλακτος - 50 g?
Για τη γέμιση:
- φυσικό βούτυρο - 100 g.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 350 γραμ.
Προετοιμασία
Τρίβουμε τα αυγά με την προσθήκη ζάχαρης. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Στα χτυπημένα αυγά βάζουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και σόδα, η οποία σβήνεται με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Λιώνουμε το βούτυρο και επίσης χύνουμε στη ζύμη και στη συνέχεια ανακατεύουμε. Σταδιακά ρίχνουμε στο αλεύρι, ζυμώντας τη ζύμη. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι μάλλον ήπια.
Βάζουμε γερά τα καρύδια μέσα. Δημιουργούμε μικρές μπάλες από τη ζύμη. Το μέγεθος της πρώτης παρτίδας μπορεί να καθοριστεί με μεγαλύτερη ακρίβεια, διότι αν υπάρχει υπερβολική δοκιμή, θα βγει από τις κοιλότητες και αν δεν είναι αρκετό, τα τεμάχια μπορούν να αποδειχθούν κατώτερα.
Έτσι, βάζουμε τις προετοιμασμένες μπάλες στην κοιλότητα του τηγανιού, το κλείνουμε και το βάζουμε στη φωτιά. Κρατάμε για περίπου ένα λεπτό από τη μια πλευρά, και στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε στη δεύτερη πλευρά για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, χύστε τα κενά στο πιάτο και κάντε την επόμενη παρτίδα των καρυδιών.
Για τη συμπλήρωση συμπυκνωμένου γάλακτος, προψημένο, κτυπημένο με βούτυρο. Γεμίζουμε την κρέμα γάλακτος με τα μισά και τα στερεώνουμε μαζί. Τα σπιτικά καρύδια με βραστό συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμα!
Μπισκότα "καρύδια" με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- φυσικό βούτυρο ή μαργαρίνη - 230 g.
- παχιά κρέμα γάλακτος - 100 g;
- αλεύρι σίτου - 540 g.
- σόδα, σβήνεται με ξύδι - ½ κουταλάκι κλπ.
- άμμος ζάχαρης - 100 g.
Για κρέμα:
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κατσαρόλα.
- φυσικό βούτυρο - 100 g.
- Καθαρισμένοι πυρήνες καρυδιών - 100 g.
Προετοιμασία
Για την κρέμα μαγειρεύουμε συμπυκνωμένο γάλα για περίπου 3 ώρες, ενώ η κατσαρόλα πρέπει να είναι εντελώς στο νερό.
Για τη ζύμη, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη με ξινή κρέμα, ζάχαρη, ξίδι, σόδα και σταδιακά ρίχνετε στο αλεύρι, ανακατεύοντας μια μαλακή ζύμη. Ως εκ τούτου, το αλεύρι δεν μπορεί να χυθεί όλα, η ποσότητα του πρέπει να ρυθμιστεί ανεξάρτητα. Λιπάνετε το παξιμάδι με λάδι και θερμαίνετε καλά. Από τη ζύμη ρίχνουμε μικρές μπάλες με διάμετρο περίπου 2 cm τοποθετούμε τις μπάλες στις αυλακώσεις του φουντουκιού, κλείνουμε το. Ψήστε σε μέτρια
Όπως μπορείτε να δείτε, τα καρύδια με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε φουντούκι για να μαγειρέψετε απολύτως δύσκολα. Μπορεί να αντιμετωπίσει, ίσως, οποιοδήποτε, το σημαντικότερο - η επιθυμία!