Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τι μπορεί να μαγειρευτεί από τα νεφρά του βοείου κρέατος και πώς να κάνει αυτό το προϊόν νόστιμο και χωρίς μυρωδιά.
Και μερικές ερωμένες, οι οποίες γνωρίζουν πολλά για τους νεφρούς του βοείου κρέατος, μαγειρεύουν το pickleman μόνο μαζί τους και με κανένα άλλο τρόπο, υποστηρίζοντας ότι έτσι το πιάτο είναι ασύγκριτο και πρωτότυπο.
Το μόνο μειονέκτημα των νεφρών του βοείου κρέατος, που φοβίζει τους περισσότερους μάγειρες υπέρ άλλων προϊόντων, είναι η δυσάρεστη οσμή τους. Ας μάθουμε πώς να το ξεφορτωθούμε.
Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας των νεφρών χωρίς μυρωδιά;
Υπάρχουν αρκετοί αποτελεσματικοί τρόποι για να ξεφορτωθείτε εντελώς τη δυσάρεστη μυρωδιά των νεφρών του βοείου κρέατος. Το πρώτο από αυτά είναι η παρατεταμένη εμβάπτιση του προϊόντος που ακολουθείται από την πέψη. Για την εφαρμογή του, το προϊόν που πλένεται και απορρίπτεται, λιπαρών εγκλεισμάτων κόβεται σε πολλά μέρη, γεμάτο με καθαρό νερό και αφήνεται για δώδεκα ώρες, ανανεώνοντας περιοδικά το νερό. Μετά από αυτό, τα νεφρά πλένονται πάλι, γεμίζουν με νερό και φέρονται σε βρασμό. Τώρα συγχωνεύουμε το νερό και επαναλάβουμε τη διαδικασία δύο ή τρεις φορές.
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια λύση 400 ml λευκό ξύδι και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα νεφρά σε αυτό μέχρι το υγρό γίνεται θολό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, θα πρέπει να ξεπλύνετε το προϊόν, αντικαθιστώντας το με τρεχούμενο νερό για είκοσι λεπτά.
Ο αποτελεσματικός τρόπος είναι να απολαύσετε τα νεφρά στο γάλα. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο σε αυτό να αντέξει το προετοιμασμένο προϊόν για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό.
Rassolnik με νεφρό και καρδιά του βοείου κρέατος
Συστατικά:
- νεφροειδές - 490 g.
- καρδιά - 490 γραμμάρια?
- ζωμός βοείου κρέατος - 2,2 λίτρα.
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
- βολβός κρεμμυδιού - 125 g;
- καρότα - 125 g;
- φρέσκες ντομάτες ή στο χυμό του - 145 g.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 80 γρ.
- γεμιστά αγγούρια - 230 g.
- αγγούρι αγγουριού?
- ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 95 ml.
- χονδρό αλάτι.
- δάφνη φύλλα -2 τεμ.?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3 τεμ.
- φρέσκα πράσινα - 0,5 δέσμη;
- ξινή κρέμα για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Προετοιμάζουμε τα νεφρά λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω συστάσεις, γεμίζουμε με καθαρό νερό και θέτουμε να μαγειρεύουμε για μια ώρα και μισή. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράζουμε επίσης την καρδιά. Θα χρειαστούν περίπου τρεις ώρες. Μετά από αυτό κόψαμε τα ψύχρα παραπροϊόντα από μικρούς κύβους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράζουμε το μαργαριτάρι σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να είναι έτοιμο και τηγανίζουμε το αλατισμένο αγγούρι σε ένα τηγάνι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσετε. Επίσης τηγανίζουμε μέχρι το χρυσό, το κρεμμυδάκι και το τριμμένο καρότο.
Τώρα βάζουμε το ζωμό του βοείου κρέατος στο δοχείο, το βράζουμε και το βάζουμε σε αποφλοιωμένες και σε κύβους πατάτες. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, προσθέτουμε νεφρά, καρδιά, αγγούρια, φέτες ντομάτες, λαχανικά, έτοιμο μαργαριτάρι, ρίχνουμε μπιζέλια από γλυκό πιπέρι, στεγνά δάφνια και φτιάχνουμε το φαγητό σε γεύση με αγγούρι αλατιού και εάν είναι απαραίτητο αλάτι. Ζεσταίνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βράσιμο, μαγειρεύουμε μερικά λεπτά, πετάμε τα χόρτα και αφήνουμε το πιάτο περίπου δέκα λεπτά για να ετοιμάσουμε. Όταν σερβίρουμε, βάζουμε μια κουταλιά φρέσκιας κρέμας γάλακτος σε ένα πιάτο με ένα αρωματικό φυτό.
Μοσχαρίσιο κοτόπουλο στιφάδο σε ξινή κρέμα με μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
- νεογνά - 820 g;
- Νωπά μανιτάρια - 220 g.
- γεμιστά αγγούρια - 145 γρ.
- βολβοί κρεμμυδιού - 280 γρ.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- ξινή κρέμα - 260 g;
- άνηθος φρέσκο - 1 μικρό μάτσο?
- Ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 75 ml.
- χονδρό αλάτι.
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- φύλλα δάφνης ξηρό - 1-2 τεμ.?
- μπιζέλια γλυκού πιπέρι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ετοιμάζονται σωστά, τα μπουμπούκια ζεμαίνονται για σαράντα λεπτά, μετά τα οποία πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε σαλάτα με ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Τώρα βάλτε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και μετά από πέντε λεπτά προσθέστε τα θρυμματισμένα τουρσιά, ρίξτε τα δάφνια, τη γλυκιά πιπεριά και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το αλάτι, ρίξτε την ξινή κρέμα, ανακατέψτε και αφήστε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για δέκα λεπτά. Τώρα, ετοιμάστε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο, ανακατέψτε το και αφήστε το να παραμείνει κάτω από το καπάκι για περίπου είκοσι λεπτά πριν το σερβίρετε.