Συνταγές πίτες με κρεμμύδια είναι μεγάλες, αλλά είναι όλες οι παραλλαγές της κλασικής γαλλικής πίτας κρεμμυδιού. Τυροκομμένη κρεμμύδι πίτα είναι ένα νόστιμο και χαμηλών θερμίδων πιάτο που καταναλώνεται αξιοσημείωτα με τσάι ή καφέ. Επιπλέον, αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή προσθήκη σε διαφανείς σούπες. Ετοιμάστε ένα κέικ τυριού με κρεμμύδια, τόσο στην κλασική έκδοση, όσο και με διάφορα πρόσθετα: κοτόπουλο, κιμά, λουκάνικο.
Γαλλική πίτα κρεμμυδιού
Η αγάπη των Γάλλων για τα κρεμμύδια είναι γνωστή από καιρό λόγω της συνταγής για τη σούπα κρεμμυδιού , και εδώ είναι μια άλλη κλασική συνταγή, αυτή τη φορά της Γαλλικής πίτας κρεμμυδιού.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 11 τεμ.
- ψωμί βούτυρο - 280 g.
- αλεύρι - 200 g.
- σκληρό τυρί - 50 g;
- λιπαρή ξινή κρέμα - 50 g;
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- κρασί ξύδι (λευκό) - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι, την ξινή κρέμα, τον κρόκο, ½ κουταλιά αλάτι, προσθέστε 180 γραμμάρια λαδιού και κόψτε τα με ένα μαχαίρι σε ένα μικρό ψίχουλο. Στη συνέχεια, κυλήστε τη σφαίρα από τη ζύμη και διανείμετέ την ομοιόμορφα σε αποσπώμενο σχήμα έτσι ώστε να λαμβάνονται οι ψηλές πλευρές. Βάζουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και βάζουμε το καλούπι στην κατάψυξη. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους.
Λιώνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 100 γρ. Βούτυρο, απλώνουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε το ξύδι, μουστάρδα, αλάτι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί. Παίρνουμε τη φόρμα με τη ζύμη από την κατάψυξη και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια μέσα σε αυτό, ρίχνουμε το τυρί από πάνω, κάνουμε τη θερμοκρασία περίπου 170 μοίρες και βάζουμε το κέικ στο φούρνο για 20 λεπτά. Έτοιμη πίτα, πριν τη βγάλετε έξω από το καλούπι, θα πρέπει να το ψύξετε.
Κρεμμυδιού
Συστατικά:
- αλεύρι - 250 g.
- φρέσκια ζύμη - 20 g.
- ζεστό γάλα - 125 ml;
- βούτυρο -120 g.
- αλάτι - για γεύση?
- κρεμμύδι - 2 κιλά.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρόκοι - 3 τεμάχια.
- Μπέικον, στήθος ή λίπος με στρώμα κρέατος - 50 g.
- κύμινο - ¼ κουταλάκι κλπ.
- κρέμα γάλακτος - 180 γρ.
Προετοιμασία
Βράζουμε τη ζύμη σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε το μίγμα στο αλεύρι, ρίχνουμε ένα λόφο, πασπαλίζουμε λίγο με τα υπολείμματα αλεύρου από πάνω, καλύπτουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, προσθέστε 20 γραμμάρια βούτυρο και ¼ κουταλάκι αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να πάει για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, για άλλη μια φορά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάμε για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε και shinkuyu κρεμμύδια με λεπτούς δακτυλίους, το τηγανίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι το χρυσό. Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα με τηγανητά κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε το λίπος (μπέικον, στήθος). Βγάλτε τη ζύμη και απλώστε την στο καλούπι. Διανέμουμε το κρεμμύδι στη φόρμα με ένα αυγό και μπέικον, πασπαλίζουμε με κύμινο. Η φόρμα τίθεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 220 βαθμούς, ψήνεται για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 μοίρες. Ρίξτε στη μορφή ένα μείγμα κρόκων, κρέμας και αλάτι και ψήστε άλλα 50 λεπτά.
Κρεμμύδι με τυρί
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 300 γρ.
- τυρί "Roquefort" - 400γρ.
- κρεμμύδι - 500 γρ.
- αλεύρι - 400 γρ.
- βούτυρο - 240γρ.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- λευκό κρασί - 100ml;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι, κρασί και λιωμένο βούτυρο (200 g). Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συσκευάζουμε σε μια μεμβράνη τροφής και την αφαιρούμε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και το τηγανίζουμε σε βούτυρο για 10 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει. Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 200 μοίρες. Τυρί κομμένο σε κύβους, αναμιγνύεται με ξινή κρέμα και αυγά, προσθέτουμε κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε το λάδι με ένα ταψί, απλώστε τη ζύμη σε ένα λείο στρώμα με μεγάλες εξογκώματα. Διανέμουμε τη γέμιση, το ψήνουμε για μισή ώρα. Σερβίρετε το κέικ τυριού με το κρεμμύδι ζεστό.