Το Ostrenkaya adzhika ταιριάζει απόλυτα σε κάθε γαρνιτούρα, στα ψάρια και στα πιάτα με βάση το κρέας. Θα αντικαταστήσει τέλεια διάφορες σάλτσες, κέτσαπ και πάστα ντομάτας, που μπορεί να απαιτηθούν το χειμώνα, και εάν κάνετε adzhika χωρίς μαγείρεμα, τότε όλες οι βιταμίνες θα παραμείνουν σε αυτό.
Adjika για το χειμώνα από ντομάτες με ασπιρίνη χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- ώριμες ντομάτες - 4 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
- capsicum - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 200 g.
- ασπιρίνη - 3 τεμ.
- ξύδι 9% - 200 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, λίγο αποξηραμένα και στη συνέχεια ντομάτες και γλυκές πιπεριές καθαρίζονται και συνθλίβονται. Πιπεριά τσίλι επεξεργαζόμαστε, βγάζουμε όλους τους σπόρους και περιστρέφουμε το μύλο του κρέατος. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνουμε σε ένα ξύδι τραπεζιού. Τα δισκία ασπιρίνης συνθλίβονται από το tolstick, ρίχνονται σε ακατέργαστο adzhika και καρυκεύονται με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι, αφήνουμε να μαγειρεύουμε για μια ώρα, καλύπτονται με γάζα στην κορυφή, έτσι ώστε η μάζα να "αναπνέει" και τα σκουπίδια να μην εισέρχονται σε αυτό. Αφού αναμίξετε καλά αυτό το adzhika, τοποθετήστε προσεκτικά τα βάζα σε ξηρά σκεύη και σφίξτε τα με καπάκια. Αφαιρούμε τη διατήρηση σε δροσερό μέρος και αφαιρούμε adzhika με ασπιρίνη στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Adjika με μήλα χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Συστατικά:
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 500 γραμμάρια.
- πικρή πιπεριά - 150 g.
- σκόρδο - 300 g.
- καρότα - 300 g.
- μήλα - 300 g.
- ντομάτες - 400 γρ.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 100 g.
- τραπεζοειδές ξύδι - 220 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Βουλγαρικά και πιπεριές επεξεργάζονται και πλένονται. Το σκόρδο καθαρίζεται από τα φλούδια, και τα καρότα μου και αποξηραμένα. Με φλούδα ντομάτας, και κόβετε μήλα σε φέτες. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά είναι στριμμένα μέσα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε την πάστα ντομάτας, βάλτε μουστάρδα, ρίξτε λίγο ξύδι και ρίξτε τα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα, τοποθετήστε τα πάνω σε καθαρά ξηρά βάζα, σφίξτε τα καπάκια και αφαιρέστε το adzhika από το ψυγείο. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στα πιάτα, αλλά όσο περισσότερο μένει, τόσο πλουσιότερη και πλουσιότερη θα δοκιμάσει.
Green Adzhika για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- καυτή πιπεριά - 3 κιλά.
- σκόρδο - 250 g.
- αλεσμένοι σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκο κόλιανδρο - 2 τσαμπιά.
- φρέσκο σέλινο - 2 τσαμπιά.
- φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο.
- μπαχαρικά ·
- τραπεζοειδές ξύδι - 30 ml.
Προετοιμασία
Πιπέρι καλά ξεπλυθεί, επεξεργαστεί και περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο μαζί με ψιλοκομμένα βότανα και κόλιανδρο σε μπλέντερ. Συνδυάζουμε τη μάζα που παίρνουμε με πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και ρίχνουμε λίγο ξύδι τραπεζιού για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα λεπτομερώς, τοποθετούμε το adjika σύμφωνα με τα παρασκευασμένα βάζα, τα κλείνουμε με τα καπάκια και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Adjika από το δαμάσκηνο για το χειμώνα χωρίς το μαγείρεμα
Συστατικά:
- ώριμες ντομάτες - 2 kg.
- δαμάσκηνο - 500 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
- βολβός - 500 g.
- πιπέρι τσίλι - 5 λοβούς?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τραπεζοειδές ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Το δαμάσκηνο πλένεται καλά, στεγνώνεται σε μια πετσέτα, απομακρύνεται προσεκτικά η πέτρα, και από τις ώριμες ντομάτες, φλούδα. Βουλγαρικό πιπέρι ξεπλύνετε, επεξεργαστείτε και αλέσετε. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά, στρίψτε μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος για να πάρετε ένα ομοιογενές πουρέ λαχανικών. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο ξύδι τραπεζιού, απλώνουμε το αδζίκα σε βάζα, κλείνουμε με τα καπάκια και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι. Το σερβίρουμε σε οποιοδήποτε πιάτο για να του δώσουμε μια πικάντικη και πρωτοτυπία.