Τα μελιτζάνα με λαχανικά είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου είναι πολύ χαμηλό, το οποίο είναι σημαντικό για τους ανθρώπους που νοιάζονται για τη φιγούρα τους. Επιπλέον, αυτό το πιάτο ταιριάζει απόλυτα με τη διατροφή των χορτοφάγων διαφόρων ειδών. Η παρουσία στο πιάτο ενός τέτοιου υπέροχου συστατικού, όπως η μελιτζάνα, όχι μόνο δίνει μια ξεχωριστή γεύση, αλλά και παρέχει το περιεχόμενο συγκεκριμένων ουσιών που βοηθούν να σταματήσουν το κάπνισμα. Τέτοια πιάτα (και στην πραγματικότητα αυτό το στιφάδο λαχανικών ) προετοιμάζονται παραδοσιακά από εκπροσώπους διαφορετικών λαών. Υπάρχουν ισπανικές, ιταλικές και άλλες εθνικές παραδοσιακές εκδόσεις με αρχικά ονόματα. Εάν εξετάσετε προσεκτικά το θέμα, μπορείτε να βρείτε παραλλαγές αυτού του φαγητού σε όλες τις περιοχές στις οποίες αναπτύσσονται μελιτζάνες - από την Πορτογαλία στην Κίνα, φυσικά, με τα δικά του χαρακτηριστικά μαγειρέματος.
Μελιτζάνες στιφάδο με λαχανικά, μαγειρεύουν όσο το δυνατόν με υγιεινό τρόπο, το κάνετε εύκολα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι και μην βιαστείτε.
Οι Γάλλοι έχουν ένα πιάτο με μελιτζάνες λαχανικά, που ονομάζεται Ratatouille (ratatouille, γαλλικά). προέρχεται από την Προβηγκία. Ο Ρατάτουιλ καταναλώθηκε με ανυπομονησία από τον Φεντόρ Σαλιαπίν και τον Αλέξανδρο Βερτίνσκυ.
Η συνταγή για το πιάτο Ratatouille
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1-2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 1-2 τεμ. μικρό μέγεθος (κατά προτίμηση νεώτερο).
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- ευωδιακά βότανα της Προβηγκίας.
- ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πρώτα προετοιμάζουμε μελιτζάνα. Τους κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε το δηλητήριο να πάει μακριά, και στη συνέχεια να το πλένουμε και να το απορρίπτουμε σε ένα σουρωτήρι. Ο μυελός κόβεται επίσης σε κύβους.
Σε μια κατσαρόλα σε λάδι, ας τεμαχιστεί σε ψιλοκομμένα ασκαλώνια για να φωτίσει τη διαφάνεια. Προσθέστε μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Στεγνώστε κάτω από ένα καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το γλυκό πιπέρι, ψιλοκομμένο με μικρά καλαμάρια, και τις τομάτες, κομμένες σε φέτες. Σταματήστε άλλα 10 λεπτά. Τελειώστε τη σεζόν ratatouille με ζεστές πιπεριές, βότανα και
Δεν χορτοφάγοι μπορούν να εξυπηρετήσουν αυτό το πιάτο μαζί με τα πιάτα με κρέας και ψάρι, μια γαρνιτούρα μπορεί να επιλεγεί σχεδόν οποιεσδήποτε.
Μελιτζάνες στιφάδο με λαχανικά σε ένα τηγάνι, ετοιμάζουμε με βάση τις ίδιες αναλογίες και με τον ίδιο τρόπο (βλ. Παραπάνω). Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και ανακατεύοντας περιστασιακά. Είναι επιθυμητό το τηγάνι να είναι βαθύ, κατάλληλο από χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα ή με κεραμική επικάλυψη.
Η φόρμουλα αυτού του πιάτου δεν είναι αυστηρή, μπορεί επίσης να προσθέσει μπρόκολο, καρότα, νεαρά φασόλια και ελιές.