Πώς να μαγειρέψετε ένα κόκκινο μπορς;

Όλοι γνωρίζουν ένα μπορς, στην πραγματικότητα δεν έχουν μια αυθεντική συνταγή, έτσι κάθε ερωμένη έχει το σωστό. Εδώ σας δίνουμε επίσης δύο σωστές συνταγές για να φτιάξετε αυτή τη διάσημη σούπα.

Πώς να μαγειρέψετε το κόκκινο ουκρανικό μπορς με τα τεύτλα και το βόειο κρέας;

Συστατικά:

• στήθος βοείου κρέατος - 300 g.
• πολτός βοείου κρέατος - 400 g.
• λάχανο - 0,3 kg.
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• πάστα ντομάτας - 90 g;
• τεύτλων - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 4 δόντια;
• φυτικό έλαιο - 35 g.
• πατάτες - 2 τεμάχια.
• ξύδι μήλου - 5 g;
• ζάχαρη - 30 g.
• δάφνη;
• πιπέρι
• αλάτι.

Προετοιμασία

Για να ξεκινήσει, φυσικά, είναι απαραίτητο με την προετοιμασία του ζωμού, πλύνετε το στήθος και τον πολτό, βάζετε το στήθος σε μια κατσαρόλλα με κρύο νερό και ανάβετε τη θερμότητα. Και η σάρκα μέχρι να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε στο τηγάνι μόνο μετά το βρασμό. Ο πολτός θα είναι πολύ πιο νόστιμος, θα έχει λιγότερη γεύση στο μπορς, με αυτή τη μελαχρινή θα είναι καλή. Προετοιμάστηκε ένα τέτοιο ζωμό θα είναι περίπου 90 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά.

Κόψτε τα τεύτλα σε ένα άχυρο και το βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε λίγο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει ½ εκατοστό τεύτλα, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και τη ζάχαρη σε αυτό. Το παντζάρια πρέπει να αποσβεστεί αργά με ντομάτα. Τα καρότα αλέθονται επίσης σε καλαμάκια, κρεμμύδια με συνηθισμένους μισούς δακτυλίους ή ένα τέταρτο του δακτυλίου, στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και ανάβουν τη θέρμανση, δεν χρειάζεται να ψήνουν τα λαχανικά, απλά πρέπει να γίνουν μαλακά.

Από το ζωμό, βγάλτε τον πολτό και το στήθος για να αποσυναρμολογήσετε περαιτέρω το στήθος και κόψτε τη σάρκα σε μερίδες. Το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί όχι περισσότερο από 7 εκατοστά, στη συνέχεια να το στείλετε σε ζεστό ζωμό, μαζί με αυτό μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένες πατάτες. Και μετά από αυτά σε ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε τα τηγανισμένα λαχανικά στο ταψί, στη συνέχεια ρίξτε 5 γραμμάρια κρασί ή μηλίτη μηλίτη μηλίτη και στη συνέχεια ρίξτε το παντζάρι και την ντομάτα στο τηγάνι. Τώρα επιστρέψτε στο μπορς που έχει ήδη κοπεί και ψιλοκομμένο κρέας, με το αλάτι, το πιπέρι και τη δάφνη, και μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε το προηγουμένως σπασμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, τώρα απενεργοποιήστε αμέσως τη ζέστη.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κόκκινο μπορς χωρίς κρέας;

Συστατικά:

• λάχανο - 160 g;
• κρεμμύδι - 80 g;
• τοματοπολτός - 65 g;
• τεύτλα - 240 g.
• καρότα - 80 g;
• σκόρδο - 10 g;
• φυτικό έλαιο;
• Βούτυρο - 40 g.
• πατάτες - 320 g.
• ξύδι 2% - 30 g;
• ζάχαρη - 15 g.
• δάφνη - 1 φύλλο?
• πιπέρι
• αλάτι.

Προετοιμασία

Ο λάχανος πρέπει να τεμαχιστεί και να τεμαχιστεί η πατάτα σε μικρούς κύβους, έπειτα να τα αποσταλεί σε βρασμό νερό. Κόψτε το καρότο όχι με μεγάλα καλαμάκια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δακτυλίους και τα βάζετε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, χωρίς να ξεχνάτε να ενεργοποιείτε τη θερμότητα. Μόλις το καρότο είναι αισθητά πιο μαλακό, προσθέστε την πάστα ντομάτας και το βούτυρο στο ταψί και κρατήστε το για λίγα λεπτά. Τηγανητά λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τέταρτο της ώρας μετά το λάχανο. Μετά από αυτά, ρίξτε το ξύδι σε μια κατσαρόλλα και μόνο μετά απλώστε το τεμαχισμένο τεύτλο, το οποίο πρέπει να βράσει σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα πριν από την άλεση. Πέντε λεπτά πριν από τη διακοπή της θερμότητας, ρίχνουμε σε αλάτι, δάφνη, ζάχαρη και πιπέρι και ένα λεπτό πριν από τους τελικούς, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.