Οι καπνιστές πλευρές είναι απολαυστικά νόστιμη λιχουδιά, η οποία είναι απολύτως κατάλληλη σε οποιοδήποτε τραπέζι. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να προετοιμαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Και η έλλειψη καπνού δεν αποτελεί εμπόδιο σε αυτό. Μπορούν να γίνουν στον φούρνο, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητη η συμμετοχή του υγρού καπνού.
Προσφέρουμε συνταγές για μαγείρεμα καπνιστών νευρώσεων σε ένα καπνό και στο φούρνο. Και η μία και η άλλη επιλογή θα σας επιτρέψουν να πάρετε ένα αλάνθαστο νόστιμο σνακ.
Καπνιστές πλευρές - συνταγή στο καπνό
Συστατικά:
- χοιρινές πλευρές - 1,8 kg.
- αλάτι πετρωμάτων - 110 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
- μαύρο πιπέρι έδαφος?
- σκόρδο ·
- βότκα - 55 ml;
- νερό - 1 λίτρο.
- Φύλλο δάφνης εδάφους - 1 πείρος.
Προετοιμασία
Χτένες χοιρινού κρέατος απαλλάσσονται από την μεμβράνη και πλένονται με δροσερό τρεχούμενο νερό. Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη. Για να γίνει αυτό, ρίχνουμε νερό σε μια κουτάλα ή μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε σε αλάτι και ζάχαρη και θερμαίνουμε, ανακατεύοντας, σε βρασμό. Αφήστε το υγρό να κρυώσει και γεμίστε το με προετοιμασμένες νιφάδες χοιρινού κρέατος. Έχουμε ένα δοχείο με ένα τεμάχιο σε δροσερό μέρος για prosolki για τρεις ημέρες, γυρίζοντας τις νευρώσεις καθημερινά σε άλμη.
Μετά από λίγο, παίρνουμε τις νευρώσεις από την άλμη και το κρεμάμε για μερικές ώρες σε ένα αεριζόμενο μέρος ή ιδανικά στον αέρα για να στεγνώσει. Τώρα ανακατέψτε τη βότκα με ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και φύλλο δάφνης και τρίψτε το αρωματικό μείγμα «μεθυσμένων» ξηρών ραβδώσεων. Βάζουμε το προϊόν σε μια τσάντα ή το τυλίγουμε με μια μεμβράνη τροφής και το τοποθετούμε στο ράφι του ψυγείου για μερικές ημέρες.
Για τα καπνιστά χοιρινά πλευρά θα χρειαστούμε ένα καπνιστήριο, διότι στην "κρύα" συσκευή δεν θα είναι δυνατή η επιθυμητή γεύση του σνακ. Το κρέας απλώς θα στεγνώσει σε αυτό κατά τη διάρκεια μιας μακράς παραμονής στον καπνό και θα γίνει δρυός και όχι νόστιμο.
Τοποθετούμε τις φιάλες promarinovannye στο μαγειρείο γκριλ, που προηγουμένως χύνοντας στο κάτω μέρος της συσκευής του υγρού πριονίδι και την εγκατάσταση ενός δίσκου για τη συλλογή του λίπους, και καπνίζονται σε χαμηλή θερμοκρασία για τρεις έως τέσσερις ώρες.
Καπνιστές χοιρινές νευρώσεις στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινές πλευρές - 1,8 kg.
- βράχος άλατος - 120 g;
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά για να διαλέξετε.
- μαύρο πιπέρι έδαφος?
- σκόρδο ·
- υγρός καπνός - 120 ml.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ξεπλένουμε με δροσερό νερό και απαλλάσσουμε τη μεμβράνη (μεμβράνη). Τώρα πίνουμε το προϊόν με υγρό καπνό, στη συνέχεια το τρίβουμε με αλάτι, πιέσαμε με σκόρδο, μπαχαρικά και μπαχαρικά για να το δοκιμάσετε. Βάζουμε τις ραβδώσεις σε μια τσάντα και το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για μια μέρα. Μετά από λίγο, τοποθετούμε το προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμο για περίπου μία ώρα.