Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το δείπνο σας, ετοιμάστε μια σούπα μπιζέλια με μανιτάρια και τοστ. Παρακάτω θα βρείτε συνταγές, πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, όπως από τα αποξηραμένα μπιζέλια, και από πράσινα φρέσκα ή κατεψυγμένα.
Συνταγή για σούπα μπιζελιού με κρουτόν
Συστατικά:
- μπιζέλια - 1 γυαλί.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g.
- Σέλινο (ρίζα) - 200 g.
- καρότα - 150 g;
- βούτυρο - 40 g;
- χόρτα - για γεύση?
- ψωμί για τοστ.
Προετοιμασία
Κόψτε σε μικρές φέτες, καρότα και σέλινο με αυθαίρετα κομμάτια. Τα μπιζέλια είναι δικά μου, ρίχνουμε νερό (2 λίτρα) και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα για σέλινο και καρότα. Μετά από αυτό, γυρίστε τα λαχανικά με μπλέντερ σε ένα πουρέ, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και ολόκληρο το κρεμμύδι, μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια εξαγάγουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε περίπου 20 γραμμάρια βούτυρο, ανακατεύουμε, απλώνουμε τα τεμαχισμένα χόρτα και τα απενεργοποιούμε. Ψωμί κομμένο σε κύβους και ανακατεύοντας, τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να γίνει ένα κόκκινο κρούστα. Βάζουμε το toast στη σούπα ήδη όταν σερβίρεται στο τραπέζι.
Μαϊντανός σούπα με καπνιστά και κρουτόν
Συστατικά:
- μπιζέλια - 700 g.
- καπνιστό πόδι κοτόπουλου - 0,5 kg.
- καρότα (μεγάλα) - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια (μέτρια) - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 100 g.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- άνηθο - 30 g.
- δάφνη - 2-3 τεμάχια.
- ψωμί για τοστ - 6 φέτες.
Προετοιμασία
Μπιζέλια μούσκεμα σε κρύο νερό και αφήστε την ώρα σε 3. Κρέας που πλένεται, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε νερό (4 λίτρα), και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά μετά το βρασμό. Μετά από αυτό, βγάλε το κρέας, βγάλτε το δέρμα, αφαιρέστε τα οστά. Κόψουμε τη σάρκα. Προ-εμποτισμένο μπιζέλια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό μέσα από ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε στο ζωμό κρέατος , προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι μαγειρεμένα.
Εν τω μεταξύ, έχουμε εμπλακεί σε λαχανικά - κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους, καρότα τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη, το σκόρδο περνά μέσα από τον Τύπο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις τα μπιζέλια είναι έτοιμα, απλώνουμε το ψητό στη σούπα. Λοιπόν, όλα είναι μικτά, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και προσθέστε τα φύλλα δάφνης, και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Αφήνουμε να σταματήσει για 15 λεπτά, βγάλτε τα φύλλα δάφνης και γυρίστε τη σούπα με ένα βυθισμένο μπλέντερ στο πουρέ. Στη συνέχεια βάζουμε σε αυτό καπνιστά προϊόντα και συνθλίβονται πράσινο. Το ψωμί κόβεται σε κύβους και στεγνώνει στο φούρνο μέχρι να γίνει κόκκινο. Τοστ προστίθεται στη σούπα αμέσως πριν από την κατανάλωση.
Συνταγή για σούπα μπιζελιού
Συστατικά:
- πράσινα μπιζέλια κατεψυγμένα - 200 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- καρότα - 120 g;
- ξινή κρέμα λίπους - 1 γυαλί?
- βούτυρο - 50 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 1,5 l.
- λευκό ψωμί για τοστ.
Προετοιμασία
Τα μπιζέλια αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα, καρότα τρία σε τρίφτη. Λιώνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε τα μπιζέλια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στέλνουμε τα λαχανικά στο ζεστό ζωμό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τη σούπα σε πολτό με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Το ψωμί κόβεται σε κύβους, αποστέλλεται στο φούρνο και στεγνώνει. Η τοστ προστίθεται στη σούπα ήδη πριν από το σκεύασμα στο τραπέζι.