Κατεψυγμένες φράουλες για το χειμώνα - ένας από τους καλύτερους και ευκολότερους τρόπους διατήρησης των χρήσιμων ιδιοτήτων και της μοναδικής γεύσης.
Πώς να παγώσετε φρέσκα φράουλες;
Για να παγώσετε φρέσκες φράουλες, πρέπει πρώτα να ρυθμίσετε τη λειτουργία ψύξης στην κατάψυξη.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε τις φράουλες. Καθένα από αυτά εφαρμόζεται ανάλογα με το είδος της φράουλας που είναι διαθέσιμο, πόσο χρόνο έχετε και πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τις φράουλες το χειμώνα.
Ξηρή κατάψυξη ολόκληρων καρπών
Εάν δεν υπάρχει χρόνος, αλλά θα ήταν επιθυμητό το χειμώνα για να ρυθμίσετε τα μούρα, διακοσμήστε γρήγορα ένα επιδόρπιο, τότε θα γίνει ξηρός παγετός ολόκληρων μούρων. Η ξηρή κατάψυξη είναι ιδανική για τους κατοίκους του καλοκαιριού και για όσους ζουν στην ύπαιθρο. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, καθαρά και πάντα στεγνά, τοποθετούνται σε δίσκο, φιλμ τροφίμων κ.λπ. σε ένα μόνο στρώμα και τοποθετήστε στην κατάψυξη για 1,5-2 ώρες. Κατεψυγμένα στερεά μούρα χύνεται σε μια σακούλα. Προσπαθούν να αφαιρέσουν όλο τον αέρα από αυτό, να τα σφίξουν και να τα αποθηκεύσουν σε καταψύκτη για μούρα και λαχανικά.
Είναι ακόμη πιο εύκολο να τακτοποιήσετε τα μούρα σε 2-3 στρώματα ουρών σε οποιαδήποτε, όχι μόνο γυάλινα δοχεία, πλαστικά κουτιά μπισκότων, ειδικά για τον φούρνο μικροκυμάτων και κατάψυξη. Κλείστε τα κουτιά και βάλτε τα μέσα στην κατάψυξη.
Κατεψυγμένες φράουλες με ζάχαρη
Για να παγώσουν τις φράουλες με τη ζάχαρη, κάθε φράουλα, απλά δεν σάπια, θα κάνει.
Μπορείτε να βάλετε μια όμορφη φράουλα χωρίς ουρές σε ένα δοχείο και να ρίξετε τη ζάχαρη. Προσέξτε ότι η ιδανική ξήρανση δεν είναι απαραίτητη. Αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί ελαφρώς. Κλείστε καλά και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Το χειμώνα θα λάβετε γλυκά μούρα, τα οποία μπορείτε να διακοσμήσετε με παγωτό, σαμπάνια ή απλά για τίποτα. Γλυκό αρωματικό χυμό μπορεί να προστεθεί στο κοκτέιλ, τσάι.
Μπορείτε να ρίξετε τα μούρα με κρύο σιρόπι και να τα βάζετε στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα είναι πιο όμορφα και ολόκληρα. Στο σιρόπι, είναι ιδανικό για να παγώσει μια μεγάλη φέτα από ποικιλίες Giantelle και Slonik κομμένες με φέτες, t. γεύονται πικάντικα.
Η συνταγή για το σιρόπι είναι απλή: 1 λίτρο νερού, ζάχαρη-300 γραμμάρια, κιτρικό οξύ-5 γραμμάρια (ή χυμός λεμονιού -1 κουταλάκι του γλυκού).
Ο κατεψυγμένος πούλπα φράουλας είναι ιδανικός για σάλτσες, φιλιέρες, όπως πίτες πλήρωσης, σε κρέμες. Σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε μια μικρή ή τσαλακωμένη φράουλα με ζάχαρη. Ρίξτε τις πολτοποιημένες πατάτες στο ψυχρό δοχείο ή στους σάκους που σφραγίζονται και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Όταν είναι απαραίτητο, κόψτε το κομμάτι με ένα μαχαίρι.Πώς να φτιάξετε φράουλες για κατάψυξη;
Πολλά χρόνια πρακτικής έδειξε πώς να παγώσει σωστά φρέσκα φράουλες για να διατηρηθεί η εμφάνισή του και δεν ήταν ξινό. Για αυτό χρειάζεστε:
- Φράουλα είναι σκισμένη το πρωί σε δροσιά, τότε είναι πολύ χρήσιμο, ή όταν η θερμότητα μειώνεται πριν από το ηλιοβασίλεμα, τότε είναι το πιο αρωματικό και ξηρό. Αν σκίσετε με την έναρξη της θερμότητας ή σε υγρό καιρό, η φράουλα, όταν παγώσει, στρέφεται χαλαρά και άγευστη.
- Νωπές καθαρές φράουλες, που έχουν σχιστεί από τον κήπο δεν χρειάζεται να πλυθούν, είναι καλύτερο να φυσήξει ένα κρύο αέρα από το στεγνωτήρα μαλλιών και μπορεί να καταψυχθεί αμέσως. Τα μούρα είναι ζωντανά για 3 ώρες, διατηρούν ένα προστατευτικό φιλμ από ουσίες που εμποδίζουν την αναπαραγωγή βακτηρίων και ιών.
- Αλλά αν η φράουλα έχει παραμείνει για περισσότερο από 3 ώρες ή έχετε αγοράσει από την αγορά, τότε θα πρέπει να πλύνετε τα μούρα. Φράουλα είναι ένα πολύ λεπτό μούρο, ένα τζετ νερού θα νικήσει το λεπτό δέρμα. Ως εκ τούτου, πλένεται, χαμηλώνοντας το σουρωτήρι με αυτό μέσα σε ένα δοχείο νερού. Το νερό πρέπει να ρέει καλά. Φράουλα για τις ουρές έχουν σχεδιαστεί για να στεγνώσει σε ένα μαλακό hb. υφάσματα ή χαρτοπετσέτες.
- Ανάλογα με τον βαθμό και τον βαθμό ωριμότητας, αφαιρέστε τις ουρές και ψεκάστε ελαφρά με ζάχαρη.
- Δεν είναι όλες οι φράουλες κατάλληλες για ξηρό παγετό. Δεν είναι κατάλληλο ζουμερά και μεγάλα, νωρίς, τα πρώτα 2 τέλη. Πάγωμα πυκνών και ξηρών ποικιλιών, είναι καλύτερα με σκούρο κόκκινο χρώμα. Βασικά, αυτά είναι υβρίδια με φράουλες κήπου και αντικείμενα.
- Η εμφάνιση και η γεύση επηρεάζονται πολύ από τη λειτουργία απόψυξης. Η απόψυξη πρέπει να είναι αργή, βαθμιαία στους 0 βαθμούς Κελσίου. Αυτό είναι καλύτερο εάν το κιβώτιο με φράουλες τοποθετείται στο ψυγείο στο επάνω ράφι ή σε σύντομο τρόπο απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων.
Η κατάψυξη είναι ο απλούστερος, οικονομικά αποδοτικός και χρήσιμος τρόπος για τις μεμβράνες για μελλοντική χρήση.
Οι περισσότερες νοικοκυρές, που διαθέτουν σύγχρονα ψυγεία με καταψύκτες με διαφορετικά καθεστώτα θερμοκρασίας, αρνούνται κατηγορηματικά την κονσερβοποίηση σε βάζα και μαρμελάδα.