Κάθε χρόνο, οι σεφ προσφέρουν νέες γαστρονομικές απολαύσεις, προσπαθώντας να ευχαριστήσουν τους χαλασμένους πελάτες. Τι μπορεί να αναμένεται από το 2018, και ποιες τάσεις τροφίμων θα κατακτήσει ο κόσμος, τώρα ανακαλύπτουμε.
Κάθε χρόνο οι σεφ από όλο τον κόσμο ζητούν νέες τάσεις στο μαγείρεμα, οι οποίες στη συνέχεια προωθούνται επιτυχώς σε εστιατόρια και άλλα καταστήματα τροφίμων. Οι ειδικοί μαγειρικής γνωρίζουν ήδη τι θα είναι δημοφιλές το 2018 και θα μοιραστούμε μαζί σας αυτές τις πληροφορίες.
1. Σαλάτα, από τα οποία λίγοι θα αρνηθούν
Κουρασμένος από το "Caesar", το Nuisaz και άλλες δημοφιλείς σαλάτες; Στη συνέχεια, ετοιμαστείτε για μια καινοτομία, η οποία, σύμφωνα με τους ειδικούς τροφίμων, θα φτάσει σύντομα σε μια κορυφή της δημοτικότητας. Αυτή η Χαβάη σαλάτα "Poke", στη συνταγή της οποίας περιλαμβάνονται τα ωμά ψάρια.
2. Νέο φαγητό για χορτοφάγους
Ο αριθμός των vegans αυξάνεται κάθε χρόνο και οι μαγειρικές τάσεις δεν μπορούν να αντιδράσουν σε αυτό. Για την παραγωγή νέων προϊόντων και την προετοιμασία ασυνήθιστων πιάτων άρχισαν να χρησιμοποιούνται υψηλές τεχνολογίες, για παράδειγμα, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε γάλα καρυδιού, μπιφτέκια χωρίς κρέας, παγωτό vegan και ούτω καθεξής.
3. Μεξικό, προχωρήστε!
Οι ειδικοί μαγειρικής προβλέπουν σημαντική αύξηση στο δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο που ονομάζεται taco. Θα φέρει στο μενού της πολλές εγκαταστάσεις εστίασης, προσφέροντας στους πελάτες νέα και πρωτότυπα επιθέματα με κέικ τορτίγιας.
4. Η μυστηριώδης και γοητευτική Μέση Ανατολή
Στη θέση των χάμπουργκερ και άλλων γρήγορων φαγητών θα έρθουν δημοφιλή ανατολίτικα πιάτα, προετοιμαστεί να δοκιμάσει hummus, pita, falafel και άλλα καλούδια. Αξίζει να αναφέρουμε την αύξηση της ζήτησης μαγικών μπαχαρικών.
5. Χρήσιμη ποικιλία
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι κινούνται προς τη σωστή και υγιεινή διατροφή, η οποία αντικατοπτρίζεται στις μαγειρικές τάσεις. Το 2018, τα πατατάκια θα αντικατασταθούν από σνακ από καρότα, μπανάνες, γλυκοπατάτες, κολοκύθες, μήλα και άλλα λαχανικά και φρούτα. Ακόμη και οι διάσημοι κατασκευαστές θα ξεκινήσουν μαζική παραγωγή τέτοιων τροφίμων.
6. Νόστιμη και χρήσιμη καινοτομία
Εάν τώρα η πιο δημοφιλής σκόνη που χρησιμοποιείται στη μαγειρική είναι το κακάο, τότε το επόμενο έτος η περουβιανή παπαρούνα, η ιαπωνική ματ και άλλες σκόνες που είναι πολύ χρήσιμες και νόστιμες θα είναι κοινές. Προστίθενται σε σούπες, χυμούς, λείες και άλλα πιάτα.
7. Όπως στην παλάμη του χεριού σας
Μία από τις κυριότερες παγκόσμιες τάσεις είναι η διαφάνεια της συνταγής, δηλαδή οι επισκέπτες των εστιατορίων θέλουν όχι μόνο να δοκιμάσουν ένα νοστιμότατο πιάτο αλλά και να καταλάβουν από τι προέκυψε, από πού προέρχονται τα προϊόντα και ούτω καθεξής. Όλο και περισσότερες εγκαταστάσεις κάνουν ανοιχτές κουζίνες και προσφέρουν μια λεπτομερή περιγραφή των πιάτων στο μενού. Αυτό σημαίνει, οι επαγγελματίες δεν έχουν τίποτα να κρύψουν.
8. Πολυλειτουργικά μανιτάρια
Είμαστε συνηθισμένοι να χρησιμοποιούμε διάφορα είδη μανιταριών, τα οποία είναι τηγανητά, στιφάδο, μαριναρισμένα. Στον ορίζοντα υπάρχουν νέοι ήρωες - Reishi, Cordyceps, Chaga και άλλοι. Αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται "λειτουργικά" και τα προσθέτουμε σε διαφορετικά πιάτα, από σαλάτες μέχρι καφέ και κοκτέιλ. Η αυξανόμενη δημοτικότητα συνδέεται με τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των μυκήτων.
9. Μόνο μη παραγωγή αποβλήτων
Κατά την προετοιμασία ακόμη και ενός πιάτου σε ένα δοχείο σκουπιδιών, υπάρχουν πολλά απόβλητα τροφίμων. Έτσι το επόμενο έτος, σύμφωνα με τους ειδικούς, θα ξεκινήσει η καταπολέμηση αυτού του ελαττώματος. Μενού από πολλά εστιατόρια θα αναπληρώνονται με νέα δημιουργικά πιάτα, τα οποία θα παρουσιάζονται με αυθεντικούς γευστικούς συνδυασμούς. Για παράδειγμα, οι κορυφές τεύτλων έχουν χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο μαγείρεμα, και τώρα προστίθενται πράσινα καρότα, από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα πέστο ή νόστιμη σαλάτα.
10. Όμορφη και εδώδιμη διακόσμηση
Αν νωρίτερα λουλούδια μόνο ευχαρίστησε το μάτι σε ανθοδέσμες και παρτέρια, τότε το 2018 θα χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε διαφορετικά πιάτα. Υπάρχουν ζαχαροπλάστες που κάνουν και καραμέλες λουλουδιών. Λίγοι άνθρωποι θα υποστηρίξουν ότι φαίνεται όμορφο.
11. Κορεατικά κίνητρα
Οι μάγειρες εργάζονται συνεχώς για να ξανασκεφτούν τα συνήθη κλασικά πιάτα και να βοηθήσουν σε αυτό το μυστικό της κουζίνας της Κορέας. Το Tofu στα πρώτα πιάτα, ψητά καλαμάρια και άλλες μαγειρικές προτιμήσεις, γνωστές στους Κορεάτες, θα γίνουν πιο συνηθισμένες.
12. Νέα ανθρακούχα ποτά
Παρά το γεγονός ότι η βλαπτικότητα των ανθρακούχων ποτών έχει ήδη αποδειχθεί, η ζήτηση για αυτά δεν μειώνεται. Οι εμπειρογνώμονες διαβεβαιώνουν ότι ορισμένοι κατασκευαστές θα πάνε σε ένα τέχνασμα και να αφήσει μια σόδα χωρίς ζάχαρη, η οποία θα προετοιμαστεί με βάση το σημύδα, τα μούρα, τα λουλούδια και ούτω καθεξής.
13. Φύκια στο μαγείρεμα
Μόνο πρόσφατα, οι σεφ έδιναν προσοχή στα φύκια, τα οποία ήταν όχι μόνο νόστιμα αλλά και χρήσιμα. Χάρη σε αυτά, μπορείτε να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος και να ομαλοποιήσετε το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Τα φύκια θα αρχίσουν να προετοιμάζονται με νέο τρόπο, συνδυάζοντάς τα με άλλα προϊόντα.
14. Ένα νέο είδος αλεύρου
Στις χώρες της Ασίας και της Νότιας Αμερικής, το αλεύρι μανιόκας έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το 2018 θα γίνει πιο κοινό. Σε αυτό το προϊόν δεν υπάρχει γλουτένη, αλλά ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων είναι αρκετά ευρύς. Πολλοί σεφ θα εκτιμήσουν τις δυνατότητες αυτού του προϊόντος και θα παρουσιάσουν νέα πιάτα με τη συμμετοχή του.
15. Νέο από την Ιαπωνία
Για πολύ καιρό κανείς δεν εκπλήσσεται από την ιαπωνική σούπα ή το σούσι, καθώς αυτά τα πιάτα έχουν γίνει συνηθισμένα. Ήρθε η ώρα να κάνετε προσαρμογές και να προσθέσετε μερικά νέα προϊόντα. Στα εστιατόρια θα αρχίσει να εξυπηρετεί αυτό που είναι παραδοσιακά για τα τρόφιμα δρόμου στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, shish kebab "yakitoria", τηγανητό tofu σε ζωμό και ούτω καθεξής. Τα πιάτα, φυσικά, είναι λιπαρά, αλλά η γεύση τους είναι απίστευτη.
16. Τάσεις στην τροφή των δρόμων
Οι ειδικοί μαγειρικής προβλέπουν αλλαγές στην τροφή των δρόμων, οπότε δεν υπάρχει πλέον shawarma. Κατά το επόμενο έτος, η θέα θα στραφεί σε καπνιστό, τηγανητό σε ανοιχτή φωτιά ή ψητά στη σχάρα με πικάντικες σάλτσες. Προετοιμαστείτε για να εξοικειωθείτε με τα ινδικά κέικ, τα οποία μπορούν να γεμιστούν με διαφορετικά γεμιστικά. Ακόμη και σε μπιφτέκια θα χρησιμοποιήσει πικάντικα τρόφιμα για πικάντικη.
17. Η ζάχαρη δεν είναι μοντέρνα
Αν αντί των υποκατάστατων ζάχαρης και των γλυκαντικών χρησιμοποιούνται μόνο από τους διαβητικούς και τους ανθρώπους που ακολουθούν αυστηρά την εικόνα τους, τότε το 2018 αυτό θα γίνει μια τάση. Οι παραγωγοί θα ξεκινήσουν από σιρόπι σόργου για να εξαγάγουν το γλυκό εκχύλισμα, το οποίο θα υποκαταστήσει τη ζάχαρη. Θα πωλείται σχεδόν σε κάθε κατάστημα.