Τα ξινόγαλα έχουν πάρει μακρά και σταθερά τις θέσεις τους στην καθημερινή διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου. Η επιτυχία τους εξηγείται όχι μόνο από μια συγκεκριμένη φυσική ξινή γεύση, αλλά και από ένα ευεργετικό αποτέλεσμα που ασκεί μια πολύπλευρη επίδραση στο σώμα. Οι ειδικοί της διατροφής σημειώνουν ότι στις ιδιότητές και στη σύνθεση του, τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα δεν έχουν ανάλογα, γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να συμπεριληφθούν στη διατροφή τους. Επιπλέον, ο κατάλογος των προϊόντων αυτών είναι αρκετά διαφορετικός και κάθε άτομο θα μπορεί να βρει σε αυτόν αυτό που του αρέσει. Σε ορισμένες χώρες, ορισμένα προϊόντα ξινιού γάλακτος μπορούν να καλούνται διαφορετικά, αλλά στην πραγματικότητα είναι τα ίδια. Έτσι, για το ξινόγαλα είναι:
- κεφίρ.
- τυρί cottage?
- ξινή κρέμα;
- τυρί?
- γιαούρτι?
- ζυμωμένη γυναίκα.
- γιαούρτι?
- acidophilus;
- μαύρισμα και άυραν.
- κουmiss και άλλα ποτά.
Οφέλη από τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα οφέλη από το κεφίρ, το πρώτο προϊόν που λαμβάνεται από τη ζύμωση του γάλακτος, ήταν επίσης γνωστά στους μεγάλους γιαγιάδες μας. Χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο στο εσωτερικό, αλλά και στο εξωτερικό, κάνοντας λαμπερές και αναζωογονητικές μάσκες προσώπου και χεριών ή χρησιμοποιώντας το ως βάλσαμο για τα μαλλιά. Σήμερα, για τους σκοπούς αυτούς είναι απαραίτητο να αγοράσετε τρία διαφορετικά βάζα που παράγονται στο εργοστάσιο και αφού όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ δεν αλλάζουν από έτος σε έτος.
Χάρη στο περιεχόμενο χρήσιμων μικροβίων, τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα εξομαλύνουν την εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνουν την περισταλτικότητα του στομάχου, του μεταβολισμού και του παγκρέατος. Σημειώνεται ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν συχνά γαλακτοκομικά προϊόντα, καθαρίζουν το δέρμα, βελτιώνοντας την επιδερμίδα. Τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση παρουσιάζονται σε μεγάλες ποσότητες. Έτσι, για παράδειγμα, σε μια μερίδα τυρί cottage περιέχει μια ημερήσια τιμή του ασβεστίου και του φωσφόρου, ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών Α , Β, C και PP, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο.
Προβιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμα. εμπλουτισμένο με διφωσφορικά και γαλακτοβακίλλια. Περιέχουν δραστικές ουσίες που συμβάλλουν στην εξάλειψη της δυσμπωρίωσης, της δυσκοιλιότητας και της διάρροιας. Τέτοια προϊόντα, όπως το «bifidok», το «biokefir», η «adidobiofilin» και άλλα με το πρόθεμα «bio», μειώνουν τις συνέπειες της χρήσης αντιβιοτικών, αλκοόλ και άλλων ουσιών που διαταράσσουν το οικοσύστημα του σώματος. Αυτά τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι αναντικατάστατα στις τροφικές δηλητηριάσεις, καθώς καταστρέφουν τα παθογόνα μικρόβια και τους σμήνους σχηματισμούς στο στομάχι.
Διατροφή για τα ξινόγαλα
Από την άποψη της διαιτητικής, το γιαούρτι, το τυρί cottage και το γιαούρτι είναι εξαιρετικά προϊόντα χαμηλών θερμίδων για απώλεια βάρους. Ρυθμίζουν γρήγορα το σώμα, αφήνοντας ένα αίσθημα ελαφρύτητας στο στομάχι. Τα διαιτητικά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εκείνα στα οποία η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν ξεπερνά το 9% ανά 100 g. Το τυρόπηγμα είναι μια ιδανική πηγή πρωτεΐνης, επομένως αγαπάται από τους αθλητές. Βοηθά να κρατήσει τους μυς τόνωσε και προωθεί την ανάπτυξή τους. Και οι μυς είναι γνωστό ότι είναι ο κύριος καταναλωτής θερμίδων. Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι για να διατηρηθεί μια λεπτή φιγούρα, αρκεί να κανονιστεί μια ημέρα εκφόρτωσης σε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση μία φορά την εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της ημέρας, το σώμα θα καθαριστεί από τοξίνες και ο μεταβολισμός θα επιταχυνθεί. Αυτό θα είναι η ώθηση για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος.
Ζημία των ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων
Η χρήση ξινή γαλακτοκομικών προϊόντων αντενδείκνυται για άτομα με έλκος στομάχου και υψηλή οξύτητα. Σε περίπτωση γαστρίτιδας και παγκρεατίτιδας, μόνο φρέσκα κεφίρ , τυρί cottage, ξινή κρέμα και άλλα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι κατάλληλα για φαγητό, από τη στιγμή της προετοιμασίας της οποίας πέρασε μία μόνο ημέρα. Τα άτομα με αλλεργίες στη λακτόζη πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή, σχεδόν όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γαλακτοκομικού προϊόντος. Είναι αλήθεια ότι η επιστήμη έχει σημειώσει σημαντική πρόοδο σε αυτό το θέμα και οι παραγωγοί γαλακτοκομικών προϊόντων ήδη προσφέρουν στους καταναλωτές γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη.