Για όσους αρνούνται τη μαγιονέζα σε σαλάτες για ελαφρύτερες και πιο χρήσιμες σάλτσες, προσφέρουμε εναλλακτικές συνταγές για γεύματα στο εορταστικό τραπέζι χωρίς τη συμμετοχή του.
Ελληνική σαλάτα
Η ελληνική σαλάτα είναι ένας από τους λαμπρότερους αντιπροσώπους μεταξύ της λίστας νόστιμων και φρέσκων σαλάτων λαχανικών στο εορταστικό τραπέζι χωρίς μαγιονέζα. Τα διαθέσιμα και απλά λαχανικά σε συνδυασμό με το τυρί φέτα και το αυθεντικό ντύσιμο μετατρέπονται σε ένα πραγματικό αριστουργηματικό μαγειρικό σκεύος.
Συστατικά:
- φρέσκο αγγούρι - 220 g.
- φρέσκια ντομάτα - 220 g;
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 220 γρ.
- κρεμμύδι κόκκινο σαλάτα - 75 g?
- ελιές - 10 τεμάχια.
- Τυρί φέτα - 90 γρ.
- ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα μαϊντανό - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- λευκό ξύδι κρασί - 10 ml?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες, τα αγγούρια και οι πιπεριές πλένονται, σκουπίζονται, ξηραίνονται, αφαιρούνται από τα πεντικιούλα και κόβονται σε μεγάλους κύβους ή φέτες. Τα κόκκινα κρεμμύδια καθαρίζονται και τεμαχίζονται με λεπτά δακτυλίους. Οι ελιές μπορούν να αφεθούν εντελώς ή να κοπούν όπως επιθυμείτε με κούπες. Αλέθουμε επίσης το τυρί φέτα με κύβους και ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα και αποξηραμένα πράσινα μαϊντανό.
Για ντύσιμο μίγμα ελαιόλαδο, ξύδι λευκό κρασί, αλάτι και μείγμα ιταλικών βοτάνων. Τα λαχανικά και τα χόρτα τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος του ντυσίματος και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας, απλώνουμε το φέτα στην κορυφή και ρίχνουμε τα ερείπια του σάλτσα.
Σαλάτα με θαλασσινά
Ένα άλλο νόστιμο και ελαφρύ σνακ χωρίς μαγιονέζα στο εορταστικό τραπέζι είναι μια θαλασσινή σαλάτα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο μπορεί να ταξινομηθεί ως το πιο χρήσιμο και διαιτητικό.
Συστατικά:
- Θαλασσινό κοκτέιλ - 700 g.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
- ελιές χωρίς κοιλότητες - 10-12 τεμάχια.
- φρέσκο βασιλικό και μαϊντανό πράσινο - για γεύση?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- χυμός ενός λεμονιού.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Θαλασσινό κοκτέιλ βρασμένο σε αλατισμένο νερό για τρία έως πέντε λεπτά, ρίχνοντας πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήνοντάς το να στραγγίσει και να κρυώσει. Εν τω μεταξύ πλένουμε, αφαιρούμε τη βουλγαρική γλυκιά πιπεριά από τον μίσχο και τον πυρήνα με σπόρους, το κόβουμε σε λωρίδες και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε το λαχανικό στο φούρνο και στη συνέχεια να το αλέσετε.
Για την πλήρωση, ανακατεύουμε στο μπολ με το ελαιόλαδο, χυμό ενός λεμονιού, προ-ξεφλουδισμένο και συμπιεσμένο σκόρδο, μαϊντανός ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Σε ένα μπολ, βάλτε τα θαλασσινά, το πιπέρι, τις ελιές χωρίς λάκκους, την εποχή με το ντύσιμο, ανακατέψτε και αφήστε μας να ετοιμάζουμε για είκοσι με τριάντα λεπτά.
Αφού περάσει ο καιρός, μεταφέρουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας, ζεσταίνουμε με βασιλικό και μπορούμε να σερβίρουμε.
Σαλάτα του Καίσαρα
Νόστιμη και ελαφριά εορταστική σαλάτα "Caesar" χωρίς μαγιονέζα έχει πολλούς θαυμαστές λόγω της αρχικής και πικάντικης γεύσης και της απλής μαγειρικής.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κράκερ - 90 γρ.
- σκληρό τυρί - 190 g;
- ντοματίν κεράσι - 190 γρ.
- φύλλα μαρουλιού - 190 g.
- φυτικό έλαιο.
Για ανεφοδιασμό:
- ελαιόλαδο - 90 ml.
- χυμός μισού λεμονιού.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μουστάρδα - 40 g;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα αυγά μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα, καθαρισμένα και κομμένα σε κούπες ή φέτες. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να βράσει για είκοσι λεπτά σε αλατισμένο νερό ή να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι μέχρι να ροζέ,
Στο κάτω μέρος του πιάτου βάζουμε τα φύλλα του μαρουλιού, τα λυγίζουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε λίγο σάλτσα. Για την παρασκευή του, αναμίξτε όλα τα συστατικά που απαιτούνται για αυτό από τη λίστα, πιέστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα και ανακατέψτε.
Στην κορυφή του μαρούλι βάλτε το κοτόπουλο και τα αυγά, ρίχνετε τη σάλτσα και τελειώστε με τυρί, κροτίδες και ντοματίνια και λίγο περισσότερη σάλτσα από ψηλά.