Σούπα από πάπια

Παραδοσιακά, μια πάπια με χυλό φαγόπυρου , μήλα ή πορτοκάλια ψήνονται σε ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά η σούπα κρέατος πάπιας δεν είναι λιγότερο νόστιμο και νόστιμο. Αυτό το πουλί είναι πιο λιπαρό από ένα κοτόπουλο, επομένως δεν θα λειτουργήσει για διαιτητική διατροφή, ωστόσο το κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β και άλλα χρήσιμα μικροστοιχεία. Ας εξετάσουμε μαζί σας τη συνταγή για τη σούπα από μια πάπια.

Σούπα πάπιας με σπιτικά noodles

Συστατικά:

Για τη σούπα:

• πάπια - 500 g.
• πατάτες - 2 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ζυμαρικά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 3 λίτρα.
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό - αν θέλετε.
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Για νούγιες:

• αλεύρι - 300 g.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• νερό - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

Πώς να μαγειρέψουν σούπα από μια πάπια; Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για πουλερικά όσο και για ρουστίκ πουλιά. Θυμηθείτε μόνο ότι τα κρέατα πάπιων κρεατοπαραγωγής είναι πολύ μαλακότερα, πιο τρυφερά, όπως κοτόπουλο, και η σούπα προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα. Αλλά τα πουλιά του χωριού είναι λίγο μεγαλύτερα, πιο λιπαρά, με μια κιτρινωπή σκιά του δέρματος. Οι σούπες και οι ζωμοί από οικιακές πάπιες είναι πιο πλούσιες και αρωματικές. Εάν αγοράσατε μια πάπια στο κατάστημα, τότε προτού το ψήσετε σωστά, ξεπαγώστε το, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια, βάζετε τα κομμάτια του κρέατος σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το κρύο βραστό νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε απαλά τον αφρό, προσθέστε αλάτι στη γεύση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αδυνατίστε όλα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, εμείς θα προετοιμάσουμε σπιτικά ζυμαρικά μαζί: σε ένα καθαρό τραπέζι χύνουμε αλεύρι στο λόφο, φτιάχνουμε μέσα του ένα αυλάκι στην κορυφή και ρίχνουμε ένα αυγό σε αυτό. Περαιτέρω, ρίχνουμε λίγο κρύο νερό, ζυμώνουμε μια απότομη, ομοιογενή ζύμη. Τώρα ανοίξτε το κυλιάζοντας σε ένα λεπτό στρώμα, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 5 εκατοστών. Στη συνέχεια απογυμνώστε τη ζύμη σε πολλές σειρές και ψιλοκόψτε. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε τα λεγόμενα σπιτικά noodles .

Οι πατάτες και τα καρότα είναι καλά για μένα, καθαρά, κομμένα σε κύβους και προσθέστε στο ζωμό πάπιας. Όταν η πάπια μαγειρεύει με τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά, βάλτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ένα κατσαρόλα και προσθέστε τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στη σούπα μια χούφτα σπιτικά ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Αμέσως πριν το σερβίρετε, απλώνουμε σούπα από μια άγρια ​​πάπια σε πλάκες και πασπαλίζουμε πάνω από τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Καλό φαγητό!