Ο πολτός σούπας με κρουτόν είναι ένας λαμπρός γαστρονομικός συνδυασμός. Μια ήπια ημι-υγρή δομή σούπας, συμπληρωμένη από ένα σκληρό συστατικό, έπαιξε σε αντίθεση και κέρδισε πολλούς θαυμαστές.
Παρακάτω θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε πατάτες σούπας με κρουτόν.
Πατατική σούπα με κρουτόν σκόρδου - συνταγή
Συστατικά:
- κόνδυλοι πατάτας - 1000 g.
- κρεμμύδι - 80 g;
- καρότα - 75 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- έλαιο εκχυλίσματος λαχανικών - 25 ml.
- βούτυρο - 25 g.
- λευκό ψωμί - 260 g.
- μαύρη πιπεριά σε σκόνη - 60 g;
- πιπέρι - 2-3 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση?
- κάθε επιλογή από φρέσκα βότανα.
Προετοιμασία
Οι κόνδυλοι των πατάτας είναι κατάλληλα ορυχείο, αφαιρούμε από τη φλούδα, κόβουμε σε διάφορα αυθαίρετα μέρη και ορίζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε το λαχανικό με φιλτραρισμένο νερό, ώστε να καλύπτει περίπου 2 εκατοστά. Καθορίζουμε τη χωρητικότητα της φωτιάς, ζεσταίνουμε σε βράση, προσθέτουμε αλάτι και το φέρουμε στο έτοιμο για μέτρια φωτιά.
Εν τω μεταξύ, θα απαλλαγούμε από τα φλούδια κρεμμυδιών και τα καθαρά καρότα. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους και τα καρότα περνούν μέσα από ένα τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε ένα ζεστό τηγάνι με μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου.
Προετοιμάστε επίσης τοστ σκόρδο. Κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους, το τοποθετούμε σε ένα δίσκο ψησίματος και τον προσδιορίζουμε σε θερμαινόμενο φούρνο στους 195 βαθμούς για δέκα λεπτά. Το σκόρδο καθαρίζεται, συμπιέζεται μέσω του πιεστηρίου, προστίθεται σε ζεστά κροτίδες και αναμειγνύεται.
Με την ετοιμότητα, αποστραγγίζουμε από τα γεώμηλα το ήμισυ του υγρού σε ένα χωριστό μπολ, αλλά δεν χύνουμε. Συνθλίβουμε τις πατάτες με θρυμματισμένο ψωμί ή τις συνθλίβουμε με μπλέντερ. Στη συνέχεια το αραιώνουμε με το αριστερό αφέψημα στην επιθυμητή σύσταση, το γευρίζουμε με αρωματικό και μαύρο πιπέρι και μεταφέρουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο τηγάνι. Μπορείτε να αφήσετε κομμάτια λαχανικών ολόκληρα, και για ομοιογενή πουρέ θα εργαστούμε ξανά μπλέντερ.
Ετοιμάσατε τη σούπα πατάτας-πουρέ σερβιρισμένη με ψητή πριν το toast και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Πατατική σούπα με κοτόπουλο και κρουτόν - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 550 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 950 g.
- κρεμμύδι - 125 g;
- καρότα - 125 g;
- διηθημένο νερό - 2,5 λίτρα.
- Παρμεσάν - για γεύση?
- κρουτόνια - 250 g.
- μαύρη πιπεριά σε σκόνη - 60 g;
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, κόβετε σε μικρές φέτες, ρίχνετε νερό και βράζετε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε προ-ξεφλουδισμένα και κομμένα σε διάφορα μέρη των λαχανικών, ρίξτε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο για όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο με τα λαχανικά σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ και αραιώστε το ζωμό στην επιθυμητή συνεκτικότητα. Προσθέστε μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε και να αναμίξετε.
Έτοιμος σούπα-πουρέ σερβιρισμένο με κρουτόν και φρέσκο ψιλοκομμένο πράσινο.