Το Cheesecake, ως ένα από τα δημοφιλέστερα επιδόρπια στον κόσμο, εδώ και πολύ καιρό είναι κατάφυτο με τόσες πολλές διαφορετικές παραλλαγές που είναι δύσκολο να βρεθεί μια κλασική συνταγή μεταξύ τους. Τώρα τα cheesecakes μαγειρεύονται με αρτοσκευάσματα και χωρίς, με φρούτα, σοκολάτα και πρόσθετα από καρύδια, μετατρέποντάς τα σε ένα πιάτο για ωμά φαγητό και vegans, ενώ το μερίδιο των λιονταριών σε όλες αυτές τις τροποποιήσεις στην έξοδο δίνει μια ακόμη πιο νόστιμη γευστική θεραπεία.
Κλασικό τυρί cheesecake: συνταγή στο σπίτι
Επειδή στους τεράστιους χώρους μας η συσκευασία τυριών εξοχικών σκευών μπορεί να είναι πολύ ευκολότερη και φθηνότερη για να αγοράσει σε οποιαδήποτε μάρκα παρά η μπρικέτα κλασικού τυριού κρέμας για cheesecake της Νέας Υόρκης, οι νοικοκυρές της Ανατολικής Ευρώπης τροποποίησαν τη συνταγή με τον δικό τους τρόπο, καθιστώντας το ένα άλλο είδος "κλασικών".
Συστατικά:
Για τη βάση:
- μπισκότα - 120 g.
- Βούτυρο - 60 ml.
Για το cheesecake:
- τυρί cottage - 260 g.
- ζάχαρη - 125 g.
- ξινή κρέμα - 190 ml;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- άμυλο - 7 g;
- ένα βάζο βανίλιας?
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
Για σάλτσα μούρων:
- σμέουρα - 60 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 40 g.
- χυμό λεμονιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Ενώ η θερμοκρασία του φούρνου φτάνει σε ένα σημάδι 180 μοιρών, γυρίστε το μπισκότο σε ψίχουλα με ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος ή απλώς έναν τροχίσκο και στη συνέχεια συνδέστε αυτή τη ψίχα με λιωμένο βούτυρο. Το προκύπτον μίγμα καλύπτεται με στρογγυλό σχήμα 20 εκατοστών, επηρεάζοντας μόνο τον πυθμένα και τις αρθρώσεις του με τους τοίχους. Βάζουμε τη βάση στο φούρνο για 10-12 λεπτά και εν τω μεταξύ παίρνουμε τη γέμιση για τυρί cheesecake από το τυρί cottage στο σπίτι.
Εάν έχετε ένα όχι πολύ ομοιογενές τυρί cottage, τότε σκουπίστε το μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από κόκκους. Αβοκάντο με βανίλια ή μια πιο προσιτή εναλλακτική λύση - ζάχαρη βανίλιας. Μαζί με τη βανίλια στο μείγμα, στείλτε και συνηθισμένη ζάχαρη, και όταν τα αυγά είναι ευάερο και φωτίζουν ρίξτε ξινή κρέμα, βάλτε τυρί cottage, λίγο άμυλο και χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε την ομοιογενή γέμιση στην κορυφή της ψημένης βάσης και επιστρέψτε το επιδόρπιο πίσω στο φούρνο. Τυρί cheesecake, που παρασκευάζεται στο σπίτι, πρέπει να είναι στο φούρνο για τουλάχιστον 50 λεπτά για να ετοιμαστείτε. Ψήστε το επιδόρπιο εντελώς δροσερό και ρίξτε τη σάλτσα από τη σούπα σμέουρων με ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
Η συνταγή για ένα κέικ cheesecake σοκολάτας στο σπίτι
Συστατικά:
- cookie ψίχουλα - 2 στοιχεία?
- βούτυρο - 80 ml.
- άμυλο - 8 g.
- λευκή σοκολάτα - 120 g;
- γάλα - 125 ml;
- τυρί κρέμα γάλακτος - 720 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 70 g.
Προετοιμασία
Πριν ψήσετε ένα τυρί cheesecake στο σπίτι, ο φούρνος θερμαίνεται στους 160 βαθμούς. Ανακατέψτε τα ψίχουλα από τη ζύμη με το λάδι και βυθίστε τα στο πάτωμα του καλουπιού. Ψήνουμε το κέικ για 8-10 λεπτά.
Για την πλήρωση των αυγών και της κοκκοποιημένης ζάχαρης, χτυπάμε σε ένα πλούσιο λευκό μίγμα, στο οποίο στη συνέχεια στέλνουμε το διάλυμα αμύλου σε γάλα, τυρί κρέμας και λιωμένη λευκή σοκολάτα. Βάζουμε τη γέμιση στο καλούπι με το κέικ και το επιστρέφουμε στο φούρνο για μια ακόμη ώρα. Προκαταρκτική επιφάνεια cheesecake μπορεί να διακοσμηθεί με κομμάτια μαύρης σοκολάτας ή μαρμελάδας μούρων. Πριν από την κοπή, αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει εντελώς.
Πώς να μαγειρέψουν ένα cheesecake κέικ φιστίκια στο σπίτι;
Συστατικά:
- μπισκότα - 180 g.
- λιωμένο βούτυρο - 70 ml;
- αραχιδέλαιο - 290 g.
- κρέμα γάλακτος - 280 g.
- κρέμα για μαστίγωση (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33%) - 200 ml.
- ζάχαρη - 60 g.
Προετοιμασία
Στρέφοντας τα μπισκότα σε μάρκες, στη συνέχεια ανακατεύουμε με λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε αυτό το μείγμα στο κάτω μέρος του ταψιού. Βάζουμε τη βάση ψήνουμε πριν προσθέσουμε το γέμισμα σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 9-10 λεπτά.
Ανακατέψτε την κρέμα σε χαρακτηριστικές σταθερές κορυφές. Η ζάχαρη συνδυάζεται με τυρί κρέμας και φυστικοβούτυρο. Ανακατέψτε ελαφρά την κρέμα με τυρί και βάλτε την στο κέικ. Βάλτε το επιδόρπιο στο φούρνο για μια ακόμη ώρα. Διακοσμήστε με σοκολάτα, μπισκότα και καρύδια.