Η λέξη raga, μεταφρασμένη από το γαλλικό ragoûter, σημαίνει "αναζωογονεί την όρεξη". Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από λαχανικά, μανιτάρια, ρίζες και γεμίζει με μια αρκετά παχιά πικάντικη σάλτσα. Το στιφάδο λαχανικών με μανιτάρια δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό, λεπτό και ορεκτικό, και το υπέροχο άρωμά του δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη! Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα λαχανικών στιφάδο με μανιτάρια.
Λαχανικά στιφάδο με μανιτάρια
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 5 τεμάχια.
- μπιζέλια - 300 g.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκό λάχανο - 200 g;
- αλάτι, θυμάρι, δεντρολίβανο, κύμινο - για γεύση.
- άνηθο.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια είναι σωστά ορυχεία, τα καρότα καθαρίζονται. Αν τα κολοκυθάκια είναι μικρά, η φλούδα δεν καθαρίζεται. Ζεστάνουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε, κόβουμε σε λωρίδες καρότων.
Όταν τηγανίζουμε και μαλακώνουμε, προσθέτουμε την κοπή σκουός σε μεγάλους κύβους, ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο φραγκοστάφυλο, τσίμπημα κύμινο, ρίγανη, θυμάρι και δενδρολίβανο. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε το κρεμμύδι σε κρεμμύδια.
Οι πιπεριές κόβονται σε φέτες, προσθέτουν στα λαχανικά και αναμιγνύουν τα πάντα. Τώρα αλάτι το στιφάδο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά ξανά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρουμε λαχανικό στιφάδο με μανιτάρια ή ως ανεξάρτητο πιάτο σε ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη μορφή ή σε συνδυασμό με διάφορα πιάτα, για παράδειγμα με ρύζι, φαγόπυρο.
Πατάτα με μανιτάρια
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 250 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- νερό - 150 ml.
- μανιτάρια - 300 g.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο.
- μπαχαρικά, χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Έτσι, για την προετοιμασία του στιφάδο πατάτας-μανιταριών λαμβάνουμε το κρέας, το πλένουμε, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε με άχυρο.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους. Τώρα πάρτε ένα deep sauté τηγάνι, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, το κρέας και το τηγανίζουμε ελαφρά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό ζεστό νερό στην κατσαρόλα, καλύπτετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα προσθέστε τις πατάτες, ανακατεύουμε. Αφού είναι ελαφρώς σβησμένη και μαλακώνει, βάζουμε την πάστα ντομάτας ragout. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, διακοσμημένο με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα!