Ο χειμώνας είναι μια περίοδος μανταρινιών, αυτή τη στιγμή τα γλυκά εσπεριδοειδή εμφανίζονται συχνά στα τραπέζια μας, προσφέροντας διάθεση για την Πρωτοχρονιά και προστασία από εποχιακές καταρροϊκές ασθένειες. Για να βρείτε ένα κομμάτι γλυκού μανταρινιού απλά, μπορείτε να τα φάτε απλά ή να τα προσθέσετε στα αγαπημένα σας επιδόρπια και να χρησιμοποιήσετε αρωματικές κρούστες ως βάση για μαρμελάδες, ποτά και γευστικούς καρπούς. Θα μιλήσουμε για διαφορετικούς τρόπους περαιτέρω χρήσης των κρούστας μανταρινιών.
Μαρμελάδα από κρούστα μανταρινιού
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αρωματικά αιθέρια έλαια στην κρούστα μανταρινιού, ως αποτέλεσμα της προετοιμασίας της μαρμελάδας για αυτή τη συνταγή, θα πάρετε μια πραγματική Πρωτοχρονιά στην τράπεζα - μια αρωματική γεύση που θα είναι τέλεια προσθήκη στο βούτυρο και τοστ για πρωινό τσάι.
Συστατικά:
- φλούδα μανταρίνι - 260 g.
- ζάχαρη - 340 γραμ.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι οι φρέσκες κουλούρες μανταρινιού είναι μάλλον πικρές, προτού αρχίσουν να μετατρέπονται σε μαρμελάδα, τους κόβουμε και τα βυθίζουμε σε κρύο νερό για 8-10 ώρες, θυμόμαστε να αλλάξουμε το υγρό σε φρέσκο κάθε 2-3 ώρες. Βυθίστε τις κρούστες σε μια κατσαρόλα και ρίξτε μια άλλη μερίδα νερού ώστε να καλύψει. Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε τη ζάχαρη, αναμείξτε και περιμένετε για δεύτερη βρασμό. Μόλις το σιρόπι χυθεί, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου δύο ώρες. Στο τέλος του κατανεμημένου χρόνου, αφήστε το σκεύασμα να κρυώσει εντελώς κατά τη διάρκεια της νύχτας, και το πρωί, βράστε το για άλλη μισή ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και να ρίξετε, ή μπορείτε να ρίξετε μέσα στο μπολ και να ξεκινήσετε αμέσως τη γεύση.
Κοσμήματα από κρούστα μανταρινιού
Επειδή τα κοχύλια των λοβών μανταρίνι περιέχουν τόσο περισσότερη πηκτίνη όσο και το ίδιο το φλοιό, για να προετοιμάσουν την παχύτερη μαρμελάδα χωρίς επιπλέον παχυντές, εκτός από το κέλυφος μανταρινιού, θα πάρουμε και τα λοβούλια.
Συστατικά:
- μανταρίνια - 675 g.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- νερό 715 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 360 g.
- μέλι - 55 γραμ.
Προετοιμασία
Για να απαλλαγείτε από την πικρία των φλούδων εσπεριδοειδών, μπορείτε γρήγορα να τα μαυρίσετε σε βραστό νερό. Βυθίστε το ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού σε βραστό νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε και στεγνώστε τα. Σάρκα μανταρίνια και λεμόνι, διαιρέστε σε 4 μέρη, αφαιρέστε τα οστά και τα βάλτε στη σακούλα γάζας. Γεμίστε τον πολτό του νερού που απομένει μετά το ψήσιμο των κρούστας και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε κρούστα και γλυκαντικά - ζάχαρη με μέλι. Μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 40 λεπτά ή έως ότου μειωθεί ο όγκος κατά το ήμισυ και δεν πυκνώνει.
Λεμονάδα από κρούστες μανταρινιού
Αν δεν ξέρετε τι μπορεί να παρασκευαστεί από κρούστα μανταρινιού, δοκιμάστε αυτή την απλή συνταγή για μια αναζωογονητική λεμονάδα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το ποτό με πάγο ή προθέρμανση.
Για να φτιάξετε μια λεμονάδα γεμίστε ένα βάζο τριών λίτρων με κουλούρες μανταρινιού περίπου στο μισό. Γεμίστε το κρούστα με βραστό νερό και αφήστε το να εγχυθεί όλη την ημέρα. Την επόμενη μέρα, ρίχνουμε την έγχυση και επαναφέρουμε σε βράση και φλοιώστε την κρούστα. Ρίξτε τα κομμάτια μανταρινιού με καυτή έγχυση και αφήστε να σταθεί για άλλη μια μέρα. Στέλεχος της λεμονάδας και προσθέστε τη ζάχαρη με κιτρικό οξύ για να δοκιμάσετε.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από κρούστα μανταρίνι;
Συστατικά:
- μανταρίνια - 10 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 στοιχεία?
- νερό 560 ml.
Προετοιμασία
Tangerine φλούδα μαγειρέψτε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, και στη συνέχεια δροσερό. Αφαιρέστε την περίσσεια λευκού πολτού από την επιφάνεια και κόψτε την υπόλοιπη φλούδα σε λεπτό brusochki. Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό και βάλτε το σιρόπι σε βρασμό. Ανακατέψτε το σιρόπι με το δέρμα μανταρίνι και μαγειρέψτε για μισή ώρα: τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να γίνουν διαφανή. Ετοιμάστε να βάλετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μια σχάρα και να τα ψύξετε.