Όλοι αγαπάμε τη γαλοπούλα όχι μόνο προς όφελός της, αλλά και για τη γεύση και την υφή της. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα παρόμοιο με την υφή του πολτού χοιρινού κρέατος λόγω της πυκνότητας του. Όπως το κοτόπουλο, η γαλοπούλα μπορεί να επιτραπεί να μαγειρεύει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: από σούπες και ρακούν, σε μπιφτέκια και κέμπες ψαριών. Σε αυτή την περίπτωση, οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου αντιμετωπίζει τον καθορισμένο ρόλο. Σε αυτό το ίδιο υλικό, αποφασίσαμε να επικεντρωθούμε στο ψήσιμο των πουλιών, οπότε ας μάθουμε πώς να μαρινάρετε τη γαλοπούλα για το ψήσιμο στο φούρνο.
Πώς να μαρινάρετε κομμάτια γαλοπούλας για το ψήσιμο;
Κατά την κρύα εποχή, μένει είτε να ονειρευτείτε ένα κεμπάπ ή να συνειδητοποιήσετε τις φαντασιώσεις σας προετοιμάζοντας το κρέας στο φούρνο σας. Επιλέξαμε την αρχική συνταγή για μαριναρίσματος ενός πουλιού με ανατολίτικο τρόπο.
Συστατικά:
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- γάλα - 215 ml.
- Κουρκούμη εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αραχιδέλαιο - 45 g.
- μια πρέζα ζάχαρης ζαχαροκάλαμου και ζεστό πιπέρι?
- φιλέτο γαλοπούλας - 600 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν από το να μαγειρεύετε φιλέτα γαλοπούλας για το ψήσιμο, ξεπλύνετε και στεγνώστε το, και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε το κρέας θα χαθεί πολλές φορές πιο γρήγορα. Η ίδια η μαρινάδα παρασκευάζεται απλά: πρώτα αραιώστε το βούτυρο σε μικρή ποσότητα γάλακτος με κουρκούμη και ζεστό πιπέρι. Προσθέστε το έτοιμο μίγμα με πάστα σκόρδου, μια καλή πρέζα αλάτι και ζαχαροκάλαμο. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και βάλτε σε αυτό φέτες γαλοπούλας. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα και μέχρι τη μέρα.
Πόσο νόστιμο να μαρινάρετε μια γαλοπούλα για ένα φούρνο;
Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ολόκληρο ένα ολόκληρο σφάγιο γαλοπούλας, τότε επιλέξτε για αυτό μια ελαφριά πικάντικη μαρινάδα. Η ευκρίνεια σε αυτή τη συνταγή θα παρέχεται από τη σίρουχα σάλτσα, η οποία επίσης θα κάνει το δέρμα της τελικής γαλοπούλας πολύ πιο ρόδινο.
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 465 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σάλτσα σάλτσα - 45 ml;
- ζάχαρη - 5 g.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- πρέζα αποξηραμένου σκόρδου.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το σφάγιο μιας γαλοπούλας ή ενός επιλεγμένου μέρους της, το στεγνώστε και το αλατείστε καλά. Τα συστατικά για τη μαρμελάδα αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα να βράσουν, και στη συνέχεια ψύξτε μέχρι ζεστό. Ρίξτε το πουλί με ζεστή μαρινάδα και αφήστε το σε δροσερό για μια ολόκληρη μέρα. Στη συνέχεια ξήρατε ξανά τη φλούδα και ξεκινήστε το ψήσιμο.
Πόσο γρήγορα θα μαρινάρετε μια γαλοπούλα;
Είμαστε συνηθισμένοι να μαζεύουμε κρέας για να το βάζουμε σε μαρινάδα και να το κρατήσουμε εκεί για λίγο, αλλά τι γίνεται αν βάζετε τη μαρινάδα απευθείας στον πολτό με σύριγγα; Έτσι το κρέας θα γεμίσει με γεύση και θα είναι έτοιμο για το μαγείρεμα μετά από μια ώρα.
Συστατικά:
- βούτυρο - 115 g.
- ελαφριά μπύρα - 95 ml.
- Σάλτσα Worcestershire - 15 ml.
- ζεστή σάλτσα - 15 ml;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Αποξηραμένο σκόρδο, κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα, βάζετε φέτες λάδι, ρίχνετε με μπύρα, προσθέτετε σάλτσα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα πιάτα πάνω από μια μικρή φωτιά και αφήστε τη μαρινάδα να βράσει. Ψύξτε το μίγμα μέχρι να θερμανθεί. Η ποσότητα είναι επαρκής για τη μαρινάρισμα 4 κιλών γαλοπούλας. Συμπληρώστε
Πώς να μαρινάρετε μια γαλοπούλα πριν το ψήσιμο;
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 235 ml.
- χυμός λεμονιού - 115 ml.
- μουστάρδα σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- σκόρδο - 8 δόντια.
Προετοιμασία
Αποτινάξτε το αποφλοιωμένο σχοινόπρασο με αλάτι και αραιώστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά με χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη σκόνη μουστάρδα και ρίξτε στο ελαιόλαδο. Αφού ρίξετε ένα κομμάτι γαλοπούλας σε μια μαρινάδα, αφήστε τα για τουλάχιστον μία ώρα ή μια νύχτα πριν από το μαγείρεμα.