Churchchela - Γεωργιανή γλυκύτητα, μαγειρεμένη με βάση το σταφύλι ή οποιοδήποτε άλλο χυμό. Για την πάχυνση προστίθεται συνήθως άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι. Στην περιοχή μας, αυτή η γλυκύτητα είναι πολύ δύσκολη, αλλά μπορεί να γίνει στο σπίτι.
Η συνταγή του εκκλησείου στο σπίτι
Συστατικά:
- σκούρα σταφύλια - 3 kg.
- καρύδια - 305 g;
- αλεύρι - 190 g.
- ζάχαρη - 105 g.
- φουντούκι - 55 g;
- ξηρό χρώμα των τροφίμων - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Για να κάνουμε εκκλησιασμό, συντρίβουμε τα σταφύλια, πιέζουμε το χυμό από αυτό και το στραγγίζουμε μέσα από ένα κόσκινο από τα οστά. Τα φουντούκια και τα καρύδια καθαρίζονται και χωρίζονται σε μισά. Κόβουμε το χοντρό νήμα στη βελόνα και βιδώνουμε τα παξιμάδια. Ο χυμός σταφυλιών χυτεύεται σε ένα ποτήρι και τα υπόλοιπα χύνεται σε μια κατσαρόλα, φέρνετε σε μέτρια φωτιά για να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Σε ένα ποτήρι χυμό ανακατεύουμε σε μια ομοιομορφία του αλεύρου και το προκύπτον μείγμα σε ένα λεπτό στάζει μέσα στον βραστό χυμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά βούληση ρίχνουμε και αναμειγνύουμε προσεκτικά τα πάντα. Μετά από 5 λεπτά, κατεβάζουμε τη χορδή με καρύδια στη μάζα των σταφυλιών, βγάζουμε προσεκτικά και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές για να καταστήσουμε το στρώμα χυμού παχύτερο. Στη συνέχεια, κρεμάστε το νήμα σε ένα προετοιμασμένο μέρος και αφήστε το να στεγνώσει για 5 ημέρες. Το σερβίρουμε στο τραπέζι ως επιδόρπιο. Αν επιθυμείτε, πριν το μαγείρεμα στο χυμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χρώμα τροφίμων οποιουδήποτε χρώματος, αλλά τότε η λιχουδιά δεν θα είναι τόσο χρήσιμη. Εάν υπήρχε μια ερώτηση, πόσο αποθηκεύεται η εκκλησία, έπειτα στο σπίτι, είναι καλύτερα να διατηρήσετε το επιδόρπιο στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 10 ημέρες!
Συνταγή της εκκλησίας από το δαμάσκηνο
Συστατικά:
- plum ώριμο πράσινο - 2,5 kg?
- αλεύρι σίτου ή άμυλο - 120 g.
- πόσιμο νερό - 155 ml.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα - εάν το επιθυμείτε.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε την εκκλησία με τα χέρια σας, αποστραγγίστε προσεκτικά, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα οστά και στρίψτε με το μύλο του κρέατος. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα σκουπίζεται μέσω κόσκινου και χύνεται σε κατσαρόλα. Ελαφρώς αραιώστε το με νερό και βράστε.
Τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται, επεξεργάζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και χτυπάνε σε σφιχτό νήμα. Στον ζεστό χυμό δαμάσκηνου σιτάρετε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, το άμυλο ή το αλεύρι που κοσκινίζεται, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το μείγμα πάψει ελαφρά, αφαιρέστε το απαλά από την φωτιά και ψύξτε το.
Στη συνέχεια, βυθίζουμε στο γλυκό σιρόπι και τα αποξηραμένα φρούτα και καρύδια, αφήστε το να σταθεί για περίπου 1 λεπτό και πάρτε το εκκλησάκι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές.
Ρυθμίστε προσεκτικά την κομψότητα στη χορδή και κρεμάστε το πράσινο γυαλί της εκκλησίας σε ξηρό αεριζόμενο μέρος για 2 εβδομάδες.
Αρμενική εκκλησία με καρυδιά
Συστατικά:
- χυμός μήλου - 1 λίτρο.
- άλευρο σίτου - 120 g.
- βανίλια ή κανέλα - για γεύση?
- αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Και εδώ είναι ένας άλλος τρόπος να κάνεις churchkhelu. Τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται, επεξεργάζονται, συνθλίβονται και σπειρώνονται. Ο χυμός της μήλης χύνεται σε μια κατσαρόλλα, τοποθετείται τα πιάτα σε μεσαία φωτιά και μετά το βρασμό, ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας. Για να δοκιμάσετε, ρίξτε μια μικρή κανέλα ή μια βανίλια. Μόλις το μείγμα συμπυκνωθεί, αφαιρέστε προσεκτικά από τη θερμότητα και ψύξτε.
Βυθίστε απαλά το σιρόπι με τα καρύδια και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, βγάλτε το εκκλησάκι και στεγνώστε το για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές.
Ρυθμίστε προσεκτικά τη λιχουδιά στη χορδή, συνδέοντας έναν κόμπο και αναρτήστε για να στεγνώσει σε ξηρό μέρος για περίπου 2 εβδομάδες. Κάτω από τη γλυκύτητα του υποστρώματος κατ 'ανάγκη χαρτί περγαμηνής.