Στην καυτή καλοκαιρινή περίοδο, το okroshka είναι ένα απαραίτητο φαγητό: και η πείνα σβήνει τέλεια και αναζωογονεί. Το Okroshka μπορεί να είναι χορτοφαγικό και με την προσθήκη κρέατος ή λουκάνικου. Εποχή okroshka συνήθως kvass, kefir, ayran, με την προσθήκη μεταλλικού νερού, ή ορού. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε okroshka σε ζωμό κρέατος. Στην πραγματικότητα, η συνταγή για okroshki στο ζωμό διαφέρει από την παραδοσιακή, καθώς είναι γεμάτη με ζωμό κρέατος - κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
Okroshka σε ζωμό κρέατος με γιαούρτι
Συστατικά:
- βραστό βόειο κρέας - 250 g.
- βόειο κρέας ·
- λιπαρό γιαούρτι?
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- φρέσκο αγγούρι - 3 τεμ.
- κρεμμύδι νέους με πράσινα φτερά - 5 τεμ.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- άνηθο - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Πατάτες, αυγά και κρέας κομμένα σε κύβους, τεμαχίδια αγγούρι (μπορείτε σε ένα μεγάλο τρίφτη). Κόβουμε κρεμμύδια και άνηθο. Όλα τα μίγματα και το αλάτι. Σερβίρουμε, προσθέτοντας ζωμό κρέατος και κεφίρ 2: 1, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στο κεφίρ .
Okroshka σε ζωμό βοείου κρέατος
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 300 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- ραπανάκι - 8-10 τεμάχια.
- φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- πράσινο κρεμμύδι - ½ δέσμη;
- μαϊντανός - ½ δέσμη;
- ζωμός κρέατος - 2 λίτρα.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κιτρικό οξύ (φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού) - για γεύση.
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε περίπου 2 ώρες βόειο κρέας . Για να γίνει το πιάτο πιο γευστικό, προσθέτουμε καρότα, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδι, πιπέρι και φύλλο δάφνης κατά το μαγείρεμα του ζωμού. Βάλτε το φίλτρο ζωμού, ψύξτε και βάλτε το στο ψυγείο.
Βόειο κρέας κομμένο σε κύβους. Βραστές πατάτες "σε μια στολή", δροσίζουμε και ξεφλουδίζουμε. Βραστά αυγά, πατάτες, αγγούρια, ραπανάκια ψιλοκομμένα κύβους - τα μικρότερα, τόσο πιο νόστιμα θα είναι okroshka.
Κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και κιτρικό οξύ (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού για γεύση), ανακατεύουμε στο ζωμό.
Ψιλοκομμένο okroshka, ρίξτε το ζωμό, ανακατεύοντας προσεκτικά. Άλατα, εάν είναι απαραίτητο. Το τελικό πιάτο τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα.
Διακοσμούμε το κρύο okroshka με βότανα και σερβίρουμε με βόειο κρέας, ψωμί σίκαλης και χρένο.