Ένα κλασικό σνακ, ιδανικό για μια γιορτή για κάθε περίσταση, θεωρείται "Ρέγγα κάτω από γούνα". Για πρώτη φορά στα τραπέζια το πιάτο εμφανίστηκε στα μέσα του περασμένου αιώνα και από τότε η δημοτικότητά του έχει φτάσει σε διεθνείς διαστάσεις. Τώρα, σε πολλά μέρη του κόσμου σερβίρεται μια απλή στρωμένη σαλάτα αλατισμένων φιλέτων ρέγγας και χειμωνιάτικων λαχανικών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κλασική συνταγή σαλάτας κάτω από το γούνινο παλτό έχει υποστεί πολλές τροποποιήσεις, αλλά σας προσφέρουμε αρκετές παραλλαγές των κλασικών, μεταξύ των οποίων σίγουρα θα βρείτε τη δική σας.
Η κλασική συνταγή σαλάτας "Ρέγγα κάτω από το παλτό"
Το κλασικό "Shuba" περιλαμβάνει ένα μήλο στη σύνθεσή του, το οποίο εκπληκτικά συνδυάζεται καλά με τα ψάρια. Ένα φρέσκο φρουτώδες φρούτο δίνει έμφαση στα πικάντικα φιλέτα της ρέγγας και προσθέτει μια ενδιαφέρουσα υφή.
Συστατικά:
- κονδύλους πατάτας - 330 g.
- μήλο - 65 g.
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- τεύτλα - 230 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- φιλέτα ρέγγας (αδύναμο αλάτισμα) - 345 g.
- μαγιονέζα - 75 γρ.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε μια σαλάτα "Κάτω από το παλτό", βάλτε τους κονδύλους να μαγειρεύουν σωστά στις στολές τους. Ξεχωριστά βράζετε τα άψητα τεύτλα και τα καρότα έτσι ώστε να μην βάφονται το νερό με τις χρωστικές τους. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα οστά από το φιλέτο ψαριών και στη συνέχεια κόψτε τα ψάρια με μικρούς κύβους. Για το μήλο, πάρτε την τελευταία στροφή, έτσι ώστε να μην γίνει κίτρινο κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας όλων των λαχανικών. Για τον ίδιο σκοπό, τα ήδη τριμμένα φρούτα πρέπει να πασπαλίζονται με κιτρικό οξύ. Σκουπίστε τα βραστά λαχανικά. Τρίψτε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε με βραστό νερό. Στο κάτω μέρος του πιάτου, τοποθετήστε τα κομμάτια της ρέγγας, απλώστε τα στρώματα λαχανικών και μήλων πάνω από την κορυφή, απλώνοντας κάθε στρώση με μαγιονέζα. Το τελικό στρώμα στο γούνινο παλτό είναι πάντα τεύτλα και μαγιονέζα. Ένα έτοιμο πιάτο, αν θέλετε, μπορεί να διακοσμηθεί με πράσινο ή με κόκκινο χαβιάρι.
Σαλάτα "Κάτω από τη γούνα" με ρολό
Για μια αλλαγή, η κλασική έκδοση του πιάτου μπορεί να σερβιριστεί σε μια όχι εντελώς κλασσική μορφή, για παράδειγμα, τυλίγοντας όλα τα εξαρτήματα σε ρολό. Προκειμένου να διατηρηθούν καλύτερα τα συστατικά, το καθένα από αυτά δεν λερώνεται με μαγιονέζα, αλλά αναμειγνύεται αμέσως με αυτό και φέτες ρέγγας τοποθετούνται στο κέντρο του ρολού.
Συστατικά:
- κόνδυλοι πατάτας - 420 g.
- καρότα - 310 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- τεύτλα - 340 g.
- κρεμμύδι - 55 g;
- ρέγγα (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε ξεχωριστά το ένα από το άλλο, χωρίς να τα καθαρίσετε. Εν τω μεταξύ, κόψτε τη ρέγγα, χωρίζοντας τη σάρκα από τα οστά και τα εντόσθια. Κόψτε τα φιλέτα σε κύβους. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα χτυπήστε με βραστό νερό. Τα αυγά βράζουν σκληρά, καθαρίστε μετά από ψύξη και ψιλοκόψτε. Βραστά λαχανικά, σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη, επίσης μετά την αφαίρεση του δέρματος από αυτά. Τώρα συνδυάστε το κάθε ένα από τα λαχανικά με μια κουταλιά μιας άλλης μαγιονέζας, έτσι ώστε η μάζα να κρατάει μαζί, αλλά δεν αποσυντίθεται από υπερβολική ποσότητα σάλτσας. Τοποθετήστε το στρώμα μείγμα λαχανικών με στρώμα στο φύλλο της μεμβράνης, απλώνοντας πρώτα τα τεύτλα. Αφού απλώσετε όλα τα στρώματα, βάλτε τα αυγά και τις φέτες της ρέγγας από μια από τις άκρες και στη συνέχεια κυλήστε το ρολό, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια ταινία. Η προετοιμασία της σαλάτας "Κάτω από το παλτό" τελείωσε, μένει μόνο να κρυώσει το σνακ πριν από την εξυπηρέτηση.
Νόστιμη σαλάτα "Κάτω από το παλτό" - συνταγή
Η σύνθεση της σαλάτας "Κάτω από το παλτό" μπορεί να γίνει πολύ πιο διατροφική εάν αντικαταστήσετε μαγιονέζα ή μέρος αυτής,
Συστατικά:
- καρότα - 260 g;
- τεύτλα - 320 g.
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- γιαουρτιού - 85 ml.
- φιλέτο ρέγγας - 370 g.
- πράσινο μάραθο και χαβιάρι - για αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και τα αυγά σκληρά βρασμένα. Κόψτε όλα τα βρασμένα υλικά και τα βάζετε στρώματα με στρώμα, μαζί με τα κομμάτια ρέγγας, σε ένα πιάτο ή μπολ για να τα σερβίρετε, εφαρμόζοντας κάθε στρώμα με γιαούρτι ή μείγμα με μαγιονέζα. Διακοσμήστε τη σαλάτα με χαβιάρι και άνηθο πριν δοκιμάσετε.