Το διαιτολογικό κρέας κουνελιού δεν είναι ίσο ούτε από πλευράς πεπτικότητας ούτε γεύσης, αλλά το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες περιεχόμενο έχει τα μειονεκτήματά του, επειδή κατά το μαγείρεμα συχνά ξηρό κρέας, στεγνώνει ακόμα περισσότερο. Εδώ οι λιπαρές κρεμώδεις και λιπαρές σάλτσες έρχονται στη διάσωση. Πιάτα κουνελιού, μαγειρεμένα με μια τέτοια ορεκτική προσθήκη, θα δοκιμάσουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.
Κουνέλι σε σάλτσα τυριού
Μαλακό κουνέλι σε συνδυασμό με το ίδιο μαλακό και ιξώδες τυρί "Camembert" - απερίγραπτη φυσήγηση.
Συστατικά:
- κουνέλι - 1 kg.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Τυρί Camembert - 400 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- ζωμός - 1 λίτρο.
- κρασί ξηρό λευκό - ½ στοιχείο?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το κρέας του κουνελιού είναι δικό μου, αποξηραμένο και κομμένο σε μερίδες. Ελαφρώς κονιορτοποιώντας κάθε κομμάτι αλεύρι και ψεκάζοντας με αλάτι και πιπέρι, το κουνέλι πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, μέχρι να χρυσή.
Σε ένα λουτρό βραστό νερό, απολαύστε το τυρί, προσθέστε ξινή κρέμα και ρίξτε αυτό το παχύ μίγμα σε 1,5 λίτρα ζωμού βοδινού ή κοτόπουλου. Ο ζωμός κρέμας προστίθεται απευθείας στο τηγάνι στα κόκκινα κομμάτια του κουνελιού για να τα καλύψει και στραγγίξτε κάτω από το καπάκι για 1,5 ώρες. Το τελειωμένο πιάτο συμπληρώνεται με τα αγαπημένα σας ψημένα λαχανικά, που χύνεται με λιωμένο βούτυρο.
Κουνέλι σε σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας
Τι μπορεί να είναι πιο ευχάριστο από ένα συνδυασμό πικάντικης μουστάρδας και παχιάς, λεπτής κρέμας; Σωστά - τίποτα. Επομένως, γιατί να μην συνδυάσετε μαζί με μια τέτοια θαυμάσια σάλτσα όχι λιγότερο αξιόλογο κρέας delicatessen;
Συστατικά:
- κουνέλι - 1 kg.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- μαϊντανός - ½ δέσμη;
- κρασί λευκό ξηρό - 250 ml?
- ζωμός κοτόπουλου - 250 ml.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- λιπαρή κρέμα - 150 ml.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο και τριμμένα καρότα. Σε ξεχωριστό τηγάνι μαγειρεμένο προ-ψιλοκομμένο και πασπαλισμένο με κομμάτια αλεύρου κουνελιού, το οποίο μετά την προσθήκη στο τηγάνισμα. Σολίμ και πιπέρι το κουνέλι μας, βάλτε δυο φύλλα δάφνης και ρίχνουμε ένα μείγμα κρασιού, κρέμας και ζαχαροπλαστικής, προσθέτουμε μουστάρδα και αφήνουμε να μαγειρευτούμε σε μια μικρή φωτιά για 3-4 ώρες, ρίχνοντας περιοδικά το ζωμό.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να χωριστεί από το κόκαλο (αυτό θα είναι πολύ εύκολο), το κόψτε με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας, θα είναι αρκετό). Σερβίρετε φέτες κουλουριασμένου κουνελιού με ζύμη τύπου fettuccine, πασπαλίζετε με μαϊντανό και ποτίζετε τη σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας που έχει συσσωρευτεί στον πυθμένα.
Κουνέλι με λευκή σάλτσα
Ενώ ψάχνετε για μια συνταγή κουνελιών σε λευκή σάλτσα, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι ένα κουνέλι με σάλτσα μπεσαμέλ. Μια απλή και δημοφιλής γαλλική σάλτσα είναι κατάλληλη για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: ζυμαρικά, λαζάνια, δημητριακά, κρέας και ψάρια - η μπεσαμέλ μπορεί να σκιάσει σχεδόν κάθε γεύση, τότε γιατί να μην πειραματιστεί, προσθέτοντας μια νότα της Γαλλίας σε ένα πιάτο από απλό ρωσικό "κλίση" , αλλά ένα κουνέλι.
Συστατικά:
Για τη σάλτσα:
- γάλα - 500 ml.
- έλαιο - 50 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τυρί "παρμεζάνα" - 70 γρ.
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για το κουνέλι:
- κουνέλι κρέατος - 1 kg.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός βοείου κρέατος - 250 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- πατάτες - 500 g.
Προετοιμασία
Το κουνέλι πλένεται και κόβεται σε κομμάτια, όπως σε προηγούμενες συνταγές. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, περιστρέφουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε χωρίς βούτυρο σε ένα μη κολλημένο τηγάνι. Μην ξεχάσετε τις πατάτες, θα πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται και να κόβουν κάθε φρούτο σε 4-6 μικρά κομμάτια.
Πηγαίνετε στην προετοιμασία της σάλτσας: σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, βυθίζουμε το βούτυρο, γεμίζουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε σε ανοιχτόχρωμο.
Τώρα συνδέουμε το πιάτο μας σε οποιοδήποτε βαθύ υλικό παχύ τοίχωμα: στο κάτω μέρος βάζουμε τις πατάτες, τότε το κουνέλι, γεμίζουμε το ζωμό. Στεγνώστε περίπου 1 ώρα, και στη συνέχεια προσθέστε beshamel και στιφάδο για 1 ώρα.
Ένα έτοιμο κουνέλι σε μια κρεμώδη σάλτσα μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα. Καλό φαγητό!