Οι οστικές πατάτες είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Είναι κατασκευασμένα με μεγάλη ποικιλία γεμάτων. Προηγουμένως, για την παρασκευή τους χρησιμοποιήθηκε μόνο ζυμώδης ζύμη, αλλά με την πάροδο του χρόνου οι συνταγές τους άλλαζαν ελαφρώς. Ας μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε μια ζύμη για τις οστέτιδες πίτες.
Η συνταγή της δοκιμής για τις πίτες της Οσσετίας
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζύμη ταχείας διάλυσης - 7 g.
- αλεύρι - 500 g.
- κεφίρ - 500 ml.
- μικρό αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Το κεφίρ θερμαίνεται ελαφρά και το αλεύρι κοσκινίζεται με ρηχό αλάτι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ζύμη σε κεφίρ, πασπαλίζουμε λίγα κουτάλια αλεύρι και αφήνουμε το κουτάλι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το βάζουμε απαλά στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για 1 ώρα σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος. Προσέγγιση της ζύμης για τις οστέτιδες πίτες σε κεφίρ ζυμώνεται προσεκτικά και κόβεται σε 3 μέρη, σχηματίζοντας μπάλες. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για άλλα 30 λεπτά και, εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τυχόν γέμιση.
Bezdorozhevoy ζύμη για τις οστέτιδες πίτες
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- γάλα φρέσκο - 0,5 ο.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο τραπέζι με μια κατάθλιψη στη μέση. Τα αυγά αναμειγνύονται με ελαιόλαδο και εισάγουν σταδιακά ζεστό γάλα. Μετά από αυτό, το προκύπτον μίγμα χύνεται στο αλεύρι και ζυμώνεται απαλά η ζύμη. Όταν γίνει ελαστική, διαμορφώνουμε την μπάλα, την τυλίγουμε σε μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα. Στο τέλος του χρόνου, ξεδιπλώστε τη ζύμη με μια τροχαλία και προχωρήστε στην προετοιμασία πίτας με οποιαδήποτε γέμιση.
Ζύμη για τις πίτες της Οσσετίας
Συστατικά:
Για απέναντι:
- στιγμιαία μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λευκή ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη δοκιμή:
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι - 600 g.
- γάλα - 150 ml.
- βούτυρο - 30 g;
- το αλάτι είναι ωραία - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα μικρό ποτήρι ρίχνουμε ξηρή μαγιά, ρίχνουμε λίγο αλεύρι, ζάχαρη και ρίχνουμε ζεστό γάλα. Αναμίξτε καλά τα πάντα και αφήστε το σφουγγάρι να πλησιάσει, βάζοντας σε θερμότητα. Σε ένα άλλο μπολ, αλέθουμε αλεύρι, εισάγουμε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, το γάλα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, εισάγουμε το πλησιέστερο σφουγγάρι και ζυμώνουμε μια πλαστική, ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στους τοίχους των πιάτων. Μετά από αυτό, τυλίξτε το σε μια ταινία και αφήστε το για 2 ώρες. Χωρίς να σπαταλάμε χρόνο, ετοιμάζουμε οποιαδήποτε γέμιση για την οστέζικη πίτα κατά την κρίση σας.