Οι κοτολέτες βοδινού είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών. Χυμώδη και λεπτή, δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά και να χωρέσουν απολύτως κάθε γαρνιτούρα. Προετοιμάστε τα κοτολέτα για μελλοντική χρήση, αναμειγνύοντας τα ημιτελικά προϊόντα από το κιμά και τα καταψύχετε σε ένα ειδικό δοχείο. Οι έτοιμες κοτολέτες από βόειο κρέας είναι καλές τόσο από μόνες τους, όσο και από τη σάλτσα.
Συνταγή ζυμαρικών κοτόπουλου από το βοδινό κρέας
Η υπόσχεση των ζουμερών κοτσάνων είναι το σωστό κρέας. Το βόειο κρέας για κοτολέτες θα πρέπει να είναι με λίπος: δεν θα προσθέσει μόνο τη γεύση, αλλά και να κρατήσει το κρέας από το στέγνωμα. Παρ 'όλα αυτά, πολύ λιπαρό βόειο κρέας για να πάρει πάρα πολύ δεν είναι απαραίτητο, διαφορετικά όλα τα λίπη θα πνιγούν, και κοτολέτα θα παραμείνει ξηρό και θα σπάσει εύκολα.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι στην αρχική συνταγή για ψίχα ψωμιού ψωμιού δεν περιλαμβάνεται, αλλά για να κάνουν τις κοτσίδες μαλακό και ελαφρύ, προσθέστε είναι απαραίτητο.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 750 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψίχουλο ψωμιού - 70 g;
- γάλα;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βούτυρο γεμιστό βάζουμε σε ένα μπολ και ένα καλό αλάτισμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και αυγό. Το ψίχουλο του λευκού ψωμιού εμποτίζεται στο γάλα, συμπιέζεται ελαφρά και επίσης τοποθετείται στο γέμισμα. Παρεμπιπτόντως, αξίζει να σημειωθεί ότι για να συμπληρωθεί η γεύση κοτολέτας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες σάλτσας Worcestershire, σάλτσα Tabasco, ψιλοκομμένα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.
Μιλάμε προσεκτικά και προχωράμε στο πιο αστείο μέρος - ξυλοδαρμό. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να μαλακώσει τις ίνες κρέατος και να κάνει τα κοτόπουλα τρυφερά. Καρύδι που ανεβάζουμε και ρίχνουμε στο βάθος ενός μπολ. Μόλις η μάζα γίνει ομαλή και ομοιόμορφη - η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί.
Τώρα σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το βούτυρο και το τηγανίζετε στις κούνες σε ένα κόκκινο κρούστα και στις δύο πλευρές. Εάν τα κοτσάνια αρχίσουν να καίγονται από έξω, αλλά παραμένουν υγρά μέσα - μειώνουν τη θερμότητα και συνεχίζουν το μαγείρεμα κάτω από το καπάκι.
Νόστιμα κοτόπουλα από χοιρινό κρέας με τυρί και αυγό
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 γρ.
- τριμμένο σκληρό τυρί - 100 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Συντομεύστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό κιμά και κομμένα χόρτα. Συμπληρώνουμε το κιμά με τριμμένο τυρί οποιασδήποτε αγαπημένης ποικιλίας και αναμιγνύουμε και πάλι προσεκτικά. Κτυπήσαμε το κρέας από το κάτω μέρος των πιάτων, μέχρι να γίνει ομοιογενές. Δημιουργούμε κοτόπουλα από κρέας και τα ψύξαμε.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και απλώνουμε τις παγωμένες κοτολέτες σε αυτό. Ο χρόνος για την παρασκευή κοτολέτας από το αλεσμένο βόειο κρέας εξαρτάται από το μέγεθός του, οπότε προσπαθήστε να καφέ τα μπουκαλάκια σε μια μικρή φωτιά έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένα μέσα.
Λεπτά κοτοπουλάκια από κρέας βοείου κρέατος στα κινέζικα
Συστατικά:
Για κοτολέτες:
- χοιρινό κρέας - 440 g;
- χοιρινό κρέας - 440 g.
- Tofu - 190 γραμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι?
- σκόρδο - 1 σκελίδα.
Για τη σάλτσα:
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- mirin - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Τζίντζερ εδάφους - 1/4 κουταλιού.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, αναμίξτε προσεκτικά και τα δύο είδη κιμά, μετά τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο τοφου, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ασκαλώνια. Κόψτε το κιμά με σησαμέλαιο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Από την προκύπτουσα γέμιση σχηματίζουμε κολεξιόν οποιουδήποτε επιθυμητού μεγέθους και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα κόκκινο κρούστα και αφαιρούμε από τη θερμότητα.
Η σάλτσα σόγιας φέρνει σε βρασμό, πριν την ανάμειξη με μυρίνη. Το προκύπτον υγρό αναμιγνύεται με ζάχαρη, μέλι και τζίντζερ. Βάζουμε τα κολοκυθάκια στην παρασκευασμένη σάλτσα και καλύπτουμε το πιάτο με το καπάκι. Μαγειρεύουμε κοτολέτες σε μικρές φωτιά για 10-15 λεπτά.