Ψητό ζαμπόν - ένα πιάτο που ήταν γνωστό ακόμη και στη Ρωσία, και έφτασε στην εποχή μας σχεδόν αμετάβλητη. Στη σύνθεση οποιουδήποτε γνωστού κρέατος που κόβεται στον εορταστικό πίνακα συμπεριλαμβάνεται το χοιρινό, το χοιρινό, το βόειο κρέας ή τα πουλερικά, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς ταλαιπωρία, εξοικονομώντας όμως επαρκή χρηματικά ποσά. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ένα φρυγμένο ζαμπόν στο φούρνο με τα χέρια σας.
Σπιτικό χοιρινό ψητό χοιρινό στο φούρνο
Συστατικά:
- Πούλπα χοιρινού κρέατος - 1,5 kg.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 3-4 τεμ.
- αλάτι - 2 πρέζα?
- πιπέρι - 1/4 κουταλιού.
Προετοιμασία
Το χοιρινό είναι δικό μου και κάνουμε μικρές τομές μέσα του, ωθώντας το μαχαίρι σε διάφορα μέρη του πολτού. Καθαρίζουμε την κεφαλή του σκόρδου, κόβουμε 4-5 αστέρια με μεγάλα τεμάχια και τα τοποθετούμε στις τομές. Το αλάτι, το πιπέρι και η πάπρικα αναμειγνύονται σε ένα μικρό δοχείο και τρίβουν αυτό το μείγμα με κρέας. Καλύψτε το χοιρινό με ένα λεπτό στρώμα χοντρό μουστάρδα και βάλτε τα φύλλα της δάφνης.
Βάζουμε δύο φύλλα από αλουμινόχαρτο, το κρέας στο κέντρο και το τυλίγουμε, αλλά όχι πολύ σφιχτά. Βάλτε το βραστό χοιρινό σε ένα φύλλο σε μια πυρίμαχη μορφή και ψήνετε στο φούρνο, χωρίς να ξεχνάτε να ρίχνετε μια μικρή ποσότητα νερού στο κάτω μέρος του καλουπιού. Ψήστε το κρέας θα είναι στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα και μισή, ενώ θα πρέπει να εξασφαλιστεί ότι με τη μορφή του νερού όλη την ώρα. Τώρα το σπιτικό κρύο βραστό χοιρινό θα πρέπει να κρυώσει, και μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι.
Συνταγή μπριζόλας στον φούρνο
Συστατικά:
Για βραστό χοιρινό:
- πολτός βοείου κρέατος - 2 kg.
- λαρδί - 200 g.
- σκόρδο - 4-5 αστέρια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 2 στοιχεία?
- φυτικό έλαιο - 1/2 st.;
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας και να κάνετε στενές βαθιές τομές σε ολόκληρη την περιοχή του κρέατος. Λιπαρό λίπος σε μείγμα αλατιού και πιπέρι και κρέας spikyem. Στις υπόλοιπες τρύπες, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλύπτουμε το βόειο κρέας με ένα στρώμα μουστάρδας και το αφήνουμε στο ψυγείο για τη νύχτα.
Περνάμε στη δοκιμασία: ζυμώνουμε τη ζύμη σε ζεστό νερό με ζάχαρη, περιμένουμε μέχρι να "ενεργοποιήσουν", και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι μέσα στο διάλυμα, προσθέτουμε λάδι και αλάτι και ζυμώνουμε την απότομη ζύμη.
Πιάσαμε σε βραστό μοσχάρι καβουρδισμένο σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τώρα, το βόειο κρέας πρέπει να τοποθετηθεί στο στρώμα της ζύμης και των άκρων.
Το βραστό χοιρινό στη δοκιμή του φούρνου μαγειρεύεται στους 220 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, το κρέας θα πρέπει να κρυώσει εντελώς και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τη νύχτα. Το βραστό χοιρινό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο κόβεται απευθείας με τη ζύμη και σερβίρεται στο τραπέζι.
Η Τουρκία βραστά γαλοπούλα στο φούρνο στο μανίκι
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1,5 kg.
- τηγανητή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το βραστό χοιρινό στο φούρνο, στο μανίκι είναι πολύ απλό: σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό, με την προσδοκία να καλύψει πλήρως το κρέας. Στο νερό ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το πιπέρι και φέρνουμε τη μαρινάδα σε βράση, ψύχεται. Στη μαρινάδα βουτάμε το φιλέτο γαλοπούλας και το αφήνουμε εκεί για νύχτα. Την επόμενη μέρα, κάνουμε βαθιές τρύπες στο κρέας, στις οποίες είναι απαραίτητο να βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, τρίβουμε γαλοπούλα στην κορυφή με πιπέρι. Τώρα το βραστό χοιρινό μπορεί να τοποθετηθεί σε μια τσάντα φρυγανίσματος και να αποσταλεί στο φούρνο, το κρέας θα είναι έτοιμο μετά από 40-50 λεπτά, διατηρείται σε 180 μοίρες, μετά το οποίο θα πρέπει να αφαιρεθεί από το μανίκι και να μαυριστεί σε ένα τηγάνι ή να κρατηθεί στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.
Μαγειρεύουμε το ζαμπόν γαλοπούλας από τη γαλοπούλα σε ένα παγωμένο τραπέζι, που έχει προηγουμένως τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες.