Μερικές φορές, καλά, θέλω πραγματικά κάτι νόστιμο και γλυκό. Ας περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα απλό και πολύ νόστιμο επιδόρπιο - γλυκά ρολά. Κάντε τους δεν είναι καθόλου δύσκολο, και τα απαραίτητα προϊόντα για αυτό, υπάρχει πάντα σε κάθε κουζίνα.
Συνταγή για γλυκά κουλουράκια από ζύμη ζύμης
Συστατικά:
- γάλα - 490 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 110 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
- πιεστή ζύμη - 25 g;
- εκχύλισμα βανίλιας - για γεύση?
- άλευρο σιταριού - πόσο θα πάρει η ζύμη?
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ένα μισό ποτήρι γάλα ζεσταθεί σε μια ευχάριστη ζεστασιά, προσθέστε ζύμη, είκοσι γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, λίγο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Ο προκύπτων σπόγγος αφήνεται σε ζεστό μέρος για να ενεργοποιήσει τη ζύμη για είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αφρίσει και να καλύψει με ένα καπάκι φυσαλίδας.
Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, ένα τσίμπημα αλατιού, χτυπημένα αυγά με το ένα τρίτο ενός ποτήρι ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας και ένα καλό μίγμα όλων. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα προ-κομματιασμένο αλεύρι και ξεκινήστε μια πολύ μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Τον αφήσαμε να παραμείνει για μια ώρα.
Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, προχωρούμε στον σχηματισμό προϊόντων. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Εναλλακτικά, κυλήστε τους σε ένα στρώμα πάχους περίπου δύο εκατοστών, πασπαλίστε όλη την περίμετρο ζάχαρης γύρω από την περίμετρο και το κυλήστε με ρολά. Εάν είναι επιθυμητό, μαζί με τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε σκόνη θρυμματισμένα καρύδια, κανέλα, σταφίδες ή παπαρούνες.
Τώρα κόβουμε το ρολό με μικρά τεμάχια πάχους μέχρι πέντε εκατοστά, τα οποία θα αποτελέσουν τη βάση των κουλουριών μας. Από τη μία πλευρά γυρίζουμε τις άκρες προς τα κάτω και βάζουμε τα προϊόντα στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή σε περγαμηνή από την ίδια πλευρά. Μην ξεχνάτε, αφήστε ένα μικρό απόθεμα μεταξύ των κουνουπιών για την προσέγγιση, αφού η ζύμη είναι ζύμη.
Αφήστε τα προϊόντα να διαχωριστούν τοποθετώντας τα σε ένα ζεστό μέρος για τριάντα λεπτά και προσδιορίστε σε ένα προθερμασμένο σε φούρνο 200 βαθμών για περίπου δεκαπέντε λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Γλυκά κουλουράκια σε μια βιασύνη
Συστατικά:
- γάλα - 240 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- βούτυρο - 65 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση?
- σουσάμι - για γεύση?
- αλεύρι σίτου - 550-600 g.
- άλας - 5 g.
- κάθε γλυκό γέμισμα για να διαλέξετε.
Προετοιμασία
Όσο για οποιαδήποτε ζύμη, το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Για να γίνει αυτό, θερμαίνετε το γάλα, διαλύστε τη ζύμη και τη ζάχαρη και αφήστε το να ζεσταθεί για είκοσι λεπτά.
Όταν το μείγμα αφρίζεται και καλύπτεται με αφρώδες καπάκι, προσθέστε το χτυπημένο αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας, το μαλακό βούτυρο και το αλεσμένο σιτάρι. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη και ρίχνουμε το αλεύρι, αν χρειαστεί, σε μικρές μερίδες. Η τελική του συνέπεια πρέπει να είναι μαλακή, λεία και να μην κολλάει στα χέρια. Τοποθετήστε τη ζύμη για γλυκά ρολά σε ένα μπολ, καλύψτε το με ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, προστατευμένο από βρύση μέρος. Είναι δυνατόν για το σκοπό αυτό να θερμάνετε λίγο το φούρνο και να τοποθετήσετε τα πιάτα με ζύμη μέσα σε αυτό. Η μάζα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα και μισό έως δύο ώρες.
Διαχωρίζουμε την παρασκευασμένη ζύμη σε περίπου δεκατέσσερις ή δεκαέξι σφαίρες και ρίχνουμε το καθένα από αυτά για να πάρουμε τα επιμήκη πλατά κέικ,
Η πλήρωση για τέτοια κουλουράκια μπορεί να είναι οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση της επιλογής σας, είτε πρόκειται για μαρμελάδα, κρέμα , μούρα, φρούτα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή γέμιση παπαρούνας.