Κάθε λεπτότητα γίνεται δέκα φορές πιο νόστιμο, αν το συμπληρώσετε με μια υπέροχη κρέμα. Το κλασικό "Medovik" δεν θα είναι μια εξαίρεση, επειδή αυτό το κέικ είναι ένα πραγματικό πεδίο για πειράματα. Μελιτζάνες εμποτισμένες με πρωτεΐνες και στοιχειώδη απλή ξινή κρέμα και αν νομίζετε ότι όλες οι παραλλαγές των εδεσμάτων που έχετε ήδη δοκιμάσει, δώστε προσοχή στις ακόλουθες συνταγές.
Κλασική κρέμα για "Medovika"
Μια απλή κρέμα είναι μια γνωστή γέμιση για τους eclairs, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αξίζει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε πλούσια κέικ. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε με μια κλασική κρέμα "Medovik".
Συστατικά:
- κρόκοι αυγών - 60 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- αλεύρι - 15 g.
- άμυλο πατάτας - 15 g.
- γάλα - 300 ml.
- 1/2 βανίλια.
Προετοιμασία
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε κρόκους αυγού με λευκή ζάχαρη, προσθέστε άμυλο και αλεύρι, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το στην άκρη.
Στην κατσαρόλα, θερμαίνετε το γάλα με μια βανίλια. Αφαιρούμε το γάλα από τη ζέστη, απομακρύνουμε τη βανίλια και, ανακατεύοντας τους κρόκους αυγών εντατικά με ένα χτύπημα, αρχίζουμε να τα χύνουμε ζεστό γάλα. Για να δράσουμε είναι απαραίτητο πολύ γρήγορα οι κρόκοι να μην κάμπτονται.
Η τελική κρέμα επιστρέφεται σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύεται, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει παχύ. Βάζουμε την κρέμα σε ένα δροσερό μπολ και καλύπτουμε με μια μεμβράνη τροφής πάνω από αυτήν, έτσι ώστε η μεμβράνη να αγγίζει το στρώμα της κρέμας - επομένως, το τελευταίο δεν θα ξεθωριάσει κατά τη διάρκεια της ψύξης. Τώρα μένει μόνο να κρυώσει τελείως η υπέροχη κρέμα μας και να την χρησιμοποιήσουμε για την προετοιμασία της "Medovika".
Συνταγή Custard για "Medovika"
Εάν η προηγούμενη συνταγή ήταν αποκλειστικά κλασική, τότε αυτή είναι η απόλυτη αντίθεσή της. Δοκιμάσατε τη σοκολάτα "Medovik"; Όχι; Τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα!
Συστατικά:
- σκοτεινή σοκολάτα - 200 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 245 g.
- άμυλο 95 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- γάλα - 1 λίτρο.
- μια πρέζα αλάτι?
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας.
Προετοιμασία
Η σοκολάτα λιώνει σε ένα λουτρό νερού και το αφήνει πάνω, έτσι ώστε να παραμένει υγρό.
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε το άμυλο με το μισό ζάχαρη, προσθέστε ολόκληρα αυγά και κρόκους αυγών, κτύπησε για 2 λεπτά χωρίς διακοπή, το τελικό μίγμα πρέπει να μετατραπεί σε λευκό και ευάερο.
Ξεχωριστά συνδέστε το μισό ζάχαρη με γάλα και αλάτι, ανακατέψτε, βάλτε στη φωτιά και φέρετε σχεδόν να βράσει. Καυτό γάλα χύνεται στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η προετοιμασία της κρέμας για το "Medovik" είναι σχεδόν πλήρης, αλλά μόνο επιστρέφει το μείγμα πίσω στη φωτιά, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να πήξει η κρέμα, προσθέστε βανίλια, βούτυρο και σοκολάτα και στη συνέχεια ψύξτε εντελώς τη μάζα πριν τη χρήση.
Κρέμα για την "Medovika"
Συστατικά:
- γάλα - 1 λίτρο.
- βούτυρο - 50 g.
- κανέλα ραπανάκι?
- μια λωρίδα φλούδας λεμονιού.
- ζάχαρη - 130 g;
- άμυλο - 60 g.
- κρόκοι αυγών - 8 τεμάχια.
- βανίλια.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλλα ρίξτε το γάλα, προσθέστε μια λωρίδα από ξύσμα λεμονιού, βανίλια και ένα ραβδί κανέλας, φέρτε το μείγμα σε βρασμό και απομακρύνετε από τη φωτιά. Διηθήστε το γάλα μέσω κόσκινου. Ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάτε κρόκους με ζάχαρη σε μια πλούσια λευκή μάζα, προσθέστε άμυλο, προηγουμένως αραιωμένο σε 50 ml κρύου νερού. Γεμίστε το μίγμα των αυγών με ζεστό γάλα και το βάζετε στη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, περιμένετε μέχρι να πήξει η κρέμα και να την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η κρέμα γάλακτος επιδεινώνεται γρήγορα, είναι επιθυμητό να το ψύξετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, οπότε ιδανικά αμέσως χύστε την κρέμα κρέμας για το κέικ "Medovik" σε ένα κρύο μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη και στείλτε την στο ψυγείο. Μόλις κρυώσει η κρέμα, θα είναι καλό μόνο να το αναμίξετε, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και χρησιμοποιήστε το για να κάνετε ένα επιδόρπιο.