Ως συνήθως, έχουμε συνηθίσει το γεγονός ότι το καπελάνι μπορεί να σερβίρεται σε καπνιστή ή αλατισμένη μορφή σε βραστές πατάτες , αλλά εκτός από τον συνήθη τρόπο συνδυασμού αυτών των δύο συστατικών, θα σας πούμε για μερικές ακόμα πιο πρωτότυπες.
Capelin, ψημένο στον φούρνο με πατάτες
Συστατικά:
- καβουρντίνα - 500 g.
- πατάτες - 5-6 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- καρύδια - 2 χούφτες;
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πατάτες μου, καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Η φόρμα για το ψήσιμο λιπαίνεται με λάδι και τοποθετείται στις κάτω φέτες πατάτας. Το κρεμμύδι κόβεται σε μεγάλους δακτυλίους και περνάει στο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω από το στρώμα πατάτας. Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι capelin και πασπαλίστε το με θρυμματισμένα καρύδια στην κορυφή.
Βάλτε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά και πασπαλίζετε με χόρτα πριν το σερβίρετε.
Capelin, στραγγισμένο με πατάτες
Συστατικά:
- capelin - 800 g.
- πατάτες - 500 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Πατάτες μου, καθαρίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε φυτικό λάδι μέχρι το μισό μαγειρεμένο και χρυσή κρούστα. Βάζουμε το καπελάνο στις πατάτες τηγανητές, καθώς και τα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Η ξινή κρέμα εκτρέφεται σε 100 ml νερού, προσθέστε τη γεύση σε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα πατατών και ψαριών, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τα βάζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά.
Capelin με πατάτες σε τηγάνι
Συστατικά:
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αποξηραμένο μαϊντανό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- capelin - 400 g.
- αλεύρι - 120 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πατάτες μου, καθαρίστε και ψιλοκόψτε. Οι φέτες πατάτας στεγνώνουν πρώτα με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια τηγανίζονται με λαχανικά
Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανιτόψαρο, που προηγουμένως ήταν χωρίς κόκαλα σε αλεύρι. Βάζουμε το έτοιμο ψάρι σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουμε το υπερβολικό λίπος, στη συνέχεια γαρνίρουμε καπελάνο με πατάτες και κρεμμύδια. Μια αξιοπρεπή προσθήκη σε αυτό το απλό και οικείο σε πολλά πιάτα, θα είναι φρέσκια λαχανικά σαλάτα και σάλτσα, που μπορεί να είναι ένα απλό κέτσαπ, μουστάρδα ή ξινή κρέμα με βότανα και σκόρδο.