Οι τηγανίτες είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που δημιουργούν ένα ζεστό και ζεστό περιβάλλον στο σπίτι και κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς το δικό της μυστικό για το μαγείρεμα αυτού του οικογενειακού πιάτου. Κατά κανόνα, ο κύριος όγκος των συνταγών περιλαμβάνει αναγκαστικά αυγά. Αλλά εάν είναι απαραίτητο ή επιθυμητό, νόστιμα πλούσια τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς αυτά. Αρκεί να χρησιμοποιήσουμε τις παρακάτω συνταγές και χρησιμοποιώντας ένα απλό σύνολο προϊόντων για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Πώς να κάνετε πλούσιες τηγανίτες σε ξινόγαλα χωρίς αυγά - μια συνταγή;
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 490-520 g.
- ξινό γάλα - 550 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- Βανιλίν - για γεύση?
- σόδα τροφίμων - 10 g;
- ξύδι τραπεζαρία 9% - 15 ml?
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το ξινόγαλα σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μια μικρή βανίλια και ανακατεύουμε καλά τα πάντα πριν διαλύσουμε όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού και το προσθέτουμε στο μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε όλα τα καλά μέχρι τη διάλυση των σβώλων αλεύρι και να αποκτήσετε μια συνέπεια της παχιάς ξινή κρέμα. Τώρα ανακατέψτε τη σόδα με το ξύδι, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά.
Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, το τοποθετούμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε όμορφα. Με τη βοήθεια μιας κουταλιάς, επιλέγουμε λίγο από την παρασκευασμένη ζύμη και το βάζουμε σε ένα τηγάνι, σχηματίζοντας τηγανίτες. Δίνουμε τα προϊόντα καφέ και στις δύο πλευρές και μπορεί να σερβιριστεί, τοποθετώντας σε ένα πιάτο και καρύκευμα, εάν επιθυμείτε, ξινή κρέμα, υγρό μέλι ή αγαπημένη μαρμελάδα.
Πλούσιες τηγανίτες με γάλα και ζύμη χωρίς αυγά;
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 520 g.
- γάλα - 500 ml.
- ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 10 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
- άλας - 5 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι πενήντα μοίρες, διαλύουμε σε αυτό κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι, αν το επιθυμούμε, προσθέτουμε προηγουμένως κοσκινισμένο και αναμιγνύεται με ξηρό αλεύρι ζύμης και ανακατεύουμε καλά με ένα φωτοστέφανο. Καλύπτουμε το δοχείο με τη ζύμη που παίρνεται υγραμένη με ένα καθαρό πανί και το βάζουμε σε ένα ζεστό, ήσυχο μέρος για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μάζα θα αφρίσει και θα αυξηθεί σε όγκο. Χωρίς να το ανακατεύουμε, αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες.
Ο χυτοσίδηρος ή οποιοδήποτε άλλο τηγάνι με παχύ πυθμένα τοποθετημένο στη σόμπα για μέτρια φωτιά, χύστε το φυτικό λάδι και το θερμαίνετε καλά. Βυθισμένο σε ένα ζεστό τραπέζι κουτάλι vodichke, συλλέγουμε μια μικρή φούσκα, δοκιμή αέρα και βάζουμε σε βραστό λάδι. Όταν οι τηγανίτες γίνονται καφέ και στις δύο πλευρές, τις βγάζουμε σε ένα πιάτο και μπορούμε να τις υπηρετήσουμε. Εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι θα είναι ξινή κρέμα, υγρό μέλι ή αγαπημένη μαρμελάδα .
Τηγανίτες με μήλα σε γάλα χωρίς αυγά και μαγιά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 420 g.
- γάλα - 400 ml;
- μήλα - 650 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- σόδα τροφίμων - 10 g;
- ξύδι τραπεζαρία 9% - 15 ml?
- άλας - 5 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Τα μήλα είναι δικά μου, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα, κόβουμε τον πυρήνα και αφήνουμε τη σάρκα να περάσει από ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατεύουμε το μείγμα αλευριού με τη μήτρα μάζας μήλου, ρίχνουμε σε μικρές μερίδες γάλακτος, ανακατεύουμε συνεχώς και φέρουμε τη μάζα στη συνοχή της παχιάς κρέμας. Τώρα ανακατέψτε τη σόδα με το ξύδι, προσθέστε τη στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
Τηγανίζουμε τηγανίτες παραδοσιακά: σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό εκχυλίσματα λαχανικών σε κόκκινο χρώμα και στις δύο πλευρές.