Κέτσαπ από την πάστα ντομάτας

Η αγαπημένη σάλτσα ντομάτας είναι εύκολο να μαγειρέψετε. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιώντας φαντασία και καθοδηγούμενη από τα δικά τους γούστα, μπορείτε να επιτύχετε το ιδανικό για εσάς κέτσαπ με βάση μια απλή πάστα ντομάτας.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό κέτσαπ από την πάστα ντομάτας;

Συστατικά:

• πάστα ντομάτας - 250 g.
• νερό (βρασμένο ή καθαρισμένο) - 500 g.
• κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια;
• σκόρδο - 3 δόντια;
• ξύδι 9% - 25 g;
• σκελίδες - 2 μπουμπούκια.
• πιπέρι κόκκινο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• μουστάρδα ξηρό ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
• δάφνη - 1 φύλλο?
• αποξηραμένο άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 60 g.
• αλάτι - 15 g.

Προετοιμασία

Η πιο συνηθισμένη πάστα αναμειγνύεται με νερό, από την οποία εξαρτάται και η γεύση του κέτσαπ, οπότε είναι καλύτερο να εφαρμόσετε καθαρό πόσιμο νερό, στη συνέχεια να χύσετε αλάτι και ζάχαρη. Και βάλτε αυτό το μείγμα στη ζέστη, κατά προτίμηση σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα, για να αποφύγετε ακόμη και τη δυνατότητα καύσης. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μέλλον κέτσαπ ούτως ή άλλως.

Κόψτε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη. Στη συνέχεια, συνδέστε το με το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε μέχρι να βράσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, άνηθο, μπουμπούκια και 1 κουταλιά ξίδι, μετά από την οποία θα πρέπει να βράσει για περίπου 40 λεπτά, και πάλι με τακτική ανάδευση. Ξύδι σε κέτσαπ είναι απαραίτητη με τον ίδιο τρόπο όπως ζάχαρη, είναι αυτά τα δύο γεύματα, γλυκά και ξινά, που αποκαλύπτουν πλήρως την ίδια τη γεύση των ντοματών. Αυτά τα δύο συστατικά ρυθμίζουν τη γεύση ενός συγκεκριμένου κέτσαπ και όλα τα άλλα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, είναι ήδη απλά πρόσθετα, αν το επιθυμείτε. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε το σκόρδο και κατά προτίμηση από τα φλούδια και τις μεμβράνες, στη συνέχεια πιέστε απευθείας σε μια κατσαρόλλα, ανακατέψτε και μετά από τρία λεπτά απενεργοποιήστε τη φωτιά. Παραμένει μόνο να ρίχνουμε τη μουστάρδα, να ανακατεύουμε και να βάζουμε τη δάφνη, αφού κλείσουμε το καπάκι και αφήσουμε τη σάλτσα να εγχυθεί και να κρυώσει.

Η συνταγή για γρήγορη παρασκευή κέτσαπ από πάστα ντομάτας

Συστατικά:

• πάστα ντομάτας - 150 ml;
• νερό (καθαρό, θερμό) - 200 g.
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• σκόρδο - 2 δόντια;
• ξύδι μήλου - 20 g;
• φυτικό έλαιο - 50 g;
• πιπέρι καγιέν - ¼ κουταλάκι κλπ.
• μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιαντρο - ½ κουταλάκι κλπ.
• κανέλα - ¼ κουταλάκι κλπ.
• μουστάρδα ρωσικά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 50 g.
• αλάτι - 10 g.

Προετοιμασία

Το σκόρδο ξεφλουδίζετε το φλοιό και το φιλμ, κάνετε το ίδιο με το κρεμμύδι και δεν έχει σημασία πώς να τα αλέσετε. Στο κύπελλο μπλέντερ, ρίξτε τη ζάχαρη και ρίξτε το ζεστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, διακόπτοντας όλα αυτά με ένα ομοιογενές μίγμα με τη βοήθεια της τεχνολογίας. Σε μια κατσαρόλα με παχύ βάθος, χύστε το λάδι και στη συνέχεια το τηγανίζουμε με την πάστα ντομάτας για περίπου τρία λεπτά περίπου. Η πάστα ντομάτας είναι καλύτερα τηγανισμένη ή βρασμένη, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα καούρας από το κέτσαπ σας. Μετά το χύσιμο του μείγματος, που παρασκευάζεται σε ένα μπλέντερ, η συνοχή ρυθμίζεται με εξάτμιση ή προσθήκη βραστό νερό. Και στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα, μαλακώνει τη γεύση της πάστας τομάτας, πασπαλίζουμε τώρα όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Παραμένει να ρίξετε ξίδι, προσθέστε αλάτι και μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.