Η τρυφερή και εύθρυπτη σάρκα ψητών πατάτας είναι ένα ασυνήθιστα χρήσιμο πιάτο, επειδή όταν ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, η μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων παραμένει στους κονδύλους. Πώς να φτιάξετε πατάτες σε αλουμινόχαρτο ψημένο στο φούρνο γνωρίζει οποιαδήποτε ερωμένη, αλλά οι παραλλαγές του μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι αμέτρητες. Μερικές από τις συνταγές που θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας.
Ροζ σολομός με πατάτες σε φύλλα
Ο διπλός ψητός ρόζ σολομός με πατάτες σε φύλλα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο σε συνδυασμό με μια σαλάτα λαχανικών.
Συστατικά:
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
- κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι?
- γάλα - 1/3 φλιτζάνι?
- βούτυρο - 3 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χρένο (σε κονσέρβα ή τριμμένο) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ροζ σολομός (καυτό κάπνισμα) - 130 g;
- τυρί "παρμεζάνα" - 30 γρ.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Ρίξτε τις πατάτες μου, τις στεγνώστε, τις βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Κόψτε τους κόνδυλους 2/3, αφήστε το ¼ του πολτού στις πατάτες και πάρτε τα υπόλοιπα με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε τον πολτό με όλα τα συστατικά του μπλέντερ και τα βάζετε πίσω στις πατάτες. Τυλίγουμε τους κονδύλους με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Πατάτες ψημένες σε φύλλα με μια γέμιση από ροζ σολομό, χρησιμεύουν για σαλάτα από ρόκα, ντομάτες και νεράιδα.
Πατάτες με κρέας σε φύλλα
Το χοιρινό σε φύλλο με πατάτες αποδειχτεί ιδιαίτερα λεπτό, αφού ένας σφιχτός φακελλίσκος σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλους τους χυμούς και το άρωμα και να αποφύγετε την καύση. Ετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.
Συστατικά:
- φιλέτο χοιρινού κρέατος - 600 g.
- πατάτες - 400 g;
- πράσα - 1 στέλεχος.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 80 ml;
- αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Κόβουμε τις πατάτες και τους αφήνουμε να μαγειρεύουν μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Χοιρινό κομμένο σε κομμάτια, ξυλοκοπήθηκε και τηγανητό, έτσι ώστε το κρέας ελαφρώς "άρπαξε", αλλά δεν άρχισε να δώσει το χυμό. Σε 2 στρώματα αλουμινόχαρτου απλώνουμε ένα "μαξιλάρι" από κομμένα πράσα, έπειτα ένα στρώμα κρέατος και τέλος ένα στρώμα από πατάτες. Όλο το αλάτι και το πιπέρι, τυλίξτε το φύλλο με τον τρόπο του φακέλου, αφήνοντας μέσα του μια σφραγισμένη πλευρά και ρίχνετε κρασί και ελαιόλαδο. Με προσοχή πατάμε τις άκρες του φακέλου και το στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 ° C.
Οι πατάτες με το κρέας σε φύλλα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να μαγειρευτούν. Τηγανίζουμε το κιμά μέχρι να μαγειρευτούμε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τα γεμίζουμε με πατάτες, όπως και με την προηγούμενη συνταγή. Γεμιστές πατάτες, με το ψήσιμο σε φύλλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε ζεστό με μια φέτα από ciabatta και ομελέτα - το τέλειο δείπνο.
Πατάτες σε φύλλα με τυρί
Αυτή η συνταγή πατάτας, ψημένη στο αλουμινόχαρτο, η πιο απλή και διατροφική, θα σας θυμάται με τη λεπτή γεύση της Προβηγκίας και τη λεπτή συνοχή.
Συστατικά:
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ζαμπόν προσώπου - 100 γρ.
- τυρί κρέμα - 50 g?
- τυρί "Cheddar" - 50 g?
- τυρί "παρμεζάνα" - 50 γρ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- το δεντρολίβανο, το θυμάρι,
- αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται στο μισό και ψήνονται για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Από τους έτοιμους κονδύλους βγάζουμε τη σάρκα. Σε ένα μίξερ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, εκτός από το αυγό, με τον πολτό των πατατών. Όταν το μείγμα είναι ομαλό, οδηγείτε το αυγό και ανακατεύετε ξανά. Γεμίζουμε τα μισά πατάτα και τα τυλίγουμε σφιχτά με τον πρόχειθο (αυτό το ζαμπόν θα μεταδώσει ένα καπνιστό πιάτο). Τυλίγουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε 180 μοίρες.