Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα ζυμαρικά με σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα δεν ανήκουν στην ιταλική κουζίνα. Αυτές οι πληροφορίες δεν έπληξαν τους μαγειρεμένους στο σπίτι, έτοιμοι για πειράματα που εκτιμούν ενδιαφέροντες και εκλεπτυσμένους συνδυασμούς, όπου φέτες ψαριού σολομού σε συνδυασμό με μπαχαρικά, τυρί και θαλασσινά γίνονται ζουμερά, αρωματικά και λιώνουν στο στόμα.
Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με σολομό;
Τα ζυμαρικά με σολομό είναι ένα από τα πιο απλά και ταχύτερα πιάτα, όπου υπάρχει αρκετός χρόνος για ζυθοποιία και σάλτσα μαγειρέματος. Για αυτό, κρεμμύδια και σκόρδο πιέζονται για μερικά λεπτά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φέτες σολομού και τα τηγανίζουμε γρήγορα από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, εγχέετε κρέμα, μπαχαρικά, βότανα και στιφάδο για 5 λεπτά. Ανακατέψτε με τα ζυμαρικά και σερβίρετε.
- Τα σολομό ζυμαρικών με κρέμα προσλαμβάνουν ποιοτικά ψάρια. Τα νωπά και ποιοτικά φιλέτα σολομού δεν πρέπει να παραμορφώνονται όταν πιέζονται. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα οστά από τη σάρκα των ψαριών.
- Τα κομμάτια των ψαριών θα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, μόνο στην περίπτωση αυτή είναι ομοιόμορφα προετοιμασμένα και θα φαίνονται ορεκτικά.
- Η σάλτσα προστίθεται μόνο μετά το ψήσιμο των ψαριών. Λίγα λεπτά το φαγητό είναι αρκετό για να γεμίσει ο σολομός με το χυμό και τα αρώματα του.
Πώς να κάνετε σάλτσα κρέμας για ζυμαρικά;
Κρέμα σάλτσα για σπαγγέτι - μια συνταγή που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τον ανεφοδιασμό σε μόλις 5 λεπτά. Αυτό απαιτεί κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%, βούτυρο, αλεύρι και μπαχαρικά. Η τεχνολογία είναι απλή: το αλεύρι μαυρίζει, σε συνδυασμό με το βούτυρο και την κρέμα, και πιέζεται μέχρι να γίνει παχύ. Η μάζα αποδεικνύεται τρυφερή και ευάερη και δίνει μακαρόνια εντελώς διαφορετική γεύση.
Συστατικά :
- έλαιο - 50 g.
- αλεύρι - 20 g.
- κρέμα 20% - 250 ml.
- χόρτα - 40 g;
- μοσχοκάρυδο - 5 γραμ.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο, κρέμα και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
- Σεζόν, πασπαλίζουμε με βότανα και αφαιρούμε τη σάλτσα από τη φωτιά.
Κρέμα σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά
Εάν τα ζυμαρικά με κόκκινο ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα φαίνεται ξεθωριασμένα και φρέσκα, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες. Με αυτά, το πιάτο θα αποκτήσει ένα ορεκτικό χρώμα και πλούσια γλυκιά και ξινή γεύση, που θα αραιώσει τη φρεσκάδα των ζυμαρικών και θα κάνει τα λιπαρά ψάρια πιο εκφραστικά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε πουρέ ντομάτας στην κρέμα και να απολαύσετε τη σάλτσα σε μια φωτιά.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- έλαιο - 80 ml.
- σολομός - 300 g.
- βραστά ζυμαρικά - 450 γρ.
Προετοιμασία
- Ρίξτε στο λάδι από σκελίδες σκόρδου. Μόλις σκοτεινιάσουν, αφαιρέστε και βάλτε φέτες σολομού.
- Ψήστε το ψάρι για 2 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα, μετά από 3 λεπτά, εισάγετε τη σάλτσα ντομάτας.
- Αφήστε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά.
- Βάλτε τα βραστά ζυμαρικά και ανακατέψτε.
- Ζυμαρικά με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας σερβίρονται στο τραπέζι αμέσως.
Ζυμαρικά με αλατισμένο σολομό σε κρεμώδη σάλτσα
Ζυμαρικά με σολομό ελαφρώς αλατισμένα σε κρεμώδη σάλτσα είναι μια άλλη εύγευστη και απλή συνταγή που αλλάζει την παραδοσιακή αντίληψη των ψαριών. Εδώ δίνεται έμφαση στον αντιπαρατεθέντα συνδυασμό νωπών ζυμαρικών με αλατισμένο σολομό. Το τελευταίο, μαγειρεμένο σε σάλτσα λεμόνι, όπου, χάρη στον χυμό των εσπεριδοειδών, ξεφορτώνεται το υπερβολικό άλας και αποκτά μια λεπτή γεύση.
Συστατικά:
- ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- χυμός λεμονιού - 60 ml;
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- έλαιο - 50 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- Προβενκά βότανα - 10 γραμμάρια.
- ετικέτα - 400 g.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το tagliatelle σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε την κρέμα, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και βυθίζουμε για 5 λεπτά.
- Περίοδος, βάζετε φέτες σολομού και μετά από 3 λεπτά αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.
- Ανακατέψτε το tagliatelle.
- Ζυμαρικά με σολομό ελαφρώς αλατισμένα σε σάλτσα κρέμας εγχύονται για 5 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Ζυμαρικά σε σάλτσα κρεμώδους τυριού
Τα σπαγγέτι με σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι ένα κλασικό μενού εστιατορίου. Παραδοσιακά, οι "βελόνες πλεξίματος" των σπαγγέτι συνδυάζονται με μια παχιά, περιτυλιγμένη σάλτσα σε βάση τυριού. Επιπλέον, το τυρί αποδέχεται τέλεια τη θερμική επεξεργασία, λιώνει γρήγορα, δεν χρειάζεται άλλα συμπληρώματα εκτός από κρέμα γάλακτος και γάλα, και δίνει γρήγορα στα προϊόντα την ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Συστατικά :
- σπαγγέτι - 350 γρ.
- νερό - 3 λίτρα.
- σολομός - 850 g.
- κρέμα - 125 ml;
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 125 ml;
- κρασί - 100 ml.
- Παρμεσάν - 100 g.
- πράσινα μπιζέλια - 250 γραμ.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τα κομμάτια του σολομού.
- Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κρασί και εξατμίστε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά.
- Ταυτόχρονα βάζουμε μακαρόνια.
- Εισάγετε το γάλα, την κρέμα, το τριμμένο Parmesan και σιγοβράζετε για 3 λεπτά.
- Βάλτε τα μπιζέλια και μαγειρεμένα σπαγγέτι.
- Τα ζυμαρικά με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα αναμειγνύονται επιμελώς και τροφοδοτούνται αμέσως στο τραπέζι.
Ζυμαρικά με σολομό και γαρίδες
Τα ζυμαρικά με σολομό, οι γαρίδες σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι μια νίκη-νίκη παραλλαγή ενός εξαιρετικού δείπνου, όπου ο συνδυασμός πυκνού, γλυκού κρέατος γαρίδας με τρυφερές φέτες σολομού αφήνει μια ευχάριστη επίγευση. Στην περίπτωση αυτή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια κοίλη πάστα: μια σάλτσα γεμάτη με χυμούς και μυρωδιές θαλάσσιων κατοίκων θα διαπεράσει τους "σωλήνες" μέσα.
Συστατικά :
- penne - 300 g.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- άλας - 40 g.
- φιλέτο σολομού - 250 g.
- αποφλοιωμένες γαρίδες - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα - 200 ml.
- έλαιο - 60 ml.
- Παρμεζάνα - 80 γρ.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το πενέτο σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ζεστό λάδι.
- Βάλτε φέτες σολομού και τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για δύο λεπτά.
- Προσθέστε τις γαρίδες, μετά από 3 λεπτά - κρέμα, και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε με ένα πενέ.
- Πριν από το φαγητό, τα ζυμαρικά με σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα πασπαλίζονται με παρμεζάνα.
Κρέμα σάλτσα χαβιαριού για ζυμαρικά
Πολλοί μαγειρικοί προτιμούν να διαφοροποιήσουν τα σπαγγέτι με τα ψάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα χαβιαριού. Προστίθεται στη σάλτσα, η οποία κάνει την εμφάνιση του πιάτου πιο εκλεπτυσμένη και πλουσιότερη, και η σάλτσα αποκτά μια ενδιαφέρουσα υφή και μια κορεσμένη αλμυρή γεύση από τα θεαματικά γεμάτα αυγά. Αυτή η επιλογή είναι δύσκολο να καλέσετε προϋπολογισμό, αλλά είναι κοινός σε μενού εστιατορίων.
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 200 γραμμάρια.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- κρέμα 30% - 250 ml.
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- φλούδα λεμονιού - 20 γρ
- Χαβιάρι - 60 g.
- ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 150 γραμ.
Προετοιμασία
- Ψήστε τα μακαρόνια σε βραστό νερό για 7 λεπτά στην κατάσταση "al dente".
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε την κρέμα με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα πάνω από τη φωτιά για 5 λεπτά, ψύξτε ελαφρά και προσθέστε το χαβιάρι.
- Περίοδος με σπαγγέτι και σάλτσα χαβιαριού σολομού.
Ζυμαρικά με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων fetuchini ζυμαρικά με σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα με μπαχαρικά και σκόρδο ταιριάζει. Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τύπος ζυμαρικών στην Ιταλία, που χρησιμοποιείται άμεσα σε συνδυασμό με πλούσιες κρεμώδεις σάλτσες, μπαχαρικά και βότανα, καθώς οι επίπεδες, φαρδιές λωρίδες είναι πιο γρήγορα εμποτισμένες και διατηρούν πλέον γεύσεις "κρατήστε".
Συστατικά:
- fetuchini - 450 g.
- Σολομός - 550 g.
- κρέμα - 300 ml.
- Παρμεσάν - 120 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- λάδι - 40 ml.
- πιπέρι εδάφους - 5 g.
- πράσινο κρεμμύδι κρεμμύδι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τον σολομό για τρία λεπτά.
- Προσθέστε ζεστή κρέμα, πιπέρι, σκόρδο και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, βράστε το αλατισμένο νερό fetuchini.
- Ζυμαρικά με κρέμα και κόκκινο ψάρι γεμίζουν με τυρί και χόρτα και σερβίρονται ζεστά.