Το κέικ κέικ είναι ένα επιδόρπιο που εγγυάται την απόλαυση, χάρη στην υψηλή αισθητική του. Στο κομμάτι, μερικές δεκάδες από τις καλύτερες τηγανίτες , λερωμένες με στρώματα ξινή κρέμα, φαίνονται πολύ γραφικά, μια παρόμοια ευχάριστη έκπληξη θα προκαλέσει όλους τους τρώγοντες και τη γεύση της έτοιμης λιχουδιάς. Σχετικά με το πώς να φτιάξουμε μια κέικ κρέμας με ξινή κρέμα θα δούμε περαιτέρω στις συνταγές.
Συνταγή για κέικ κέικ με ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για τηγανίτες:
- βούτυρο - 75 g.
- γάλα - 720 ml.
- αυγά - 6 τεμ.
- αλεύρι - 210 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
Για κρέμα:
- λιπαρή κρέμα - 430 ml;
- ξινή κρέμα - 225 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 75 g.
- βούτυρο - 35 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 5 ml.
Προετοιμασία
Οι έμπειροι μαγειρικές εμπειρογνώμονες λένε ότι οι καλύτερες και ευαίσθητες τηγανίτες προέρχονται από μια πραγματική δοκιμή, οπότε αν σκοπεύετε να κάνετε μια κέικ κέικ για δείπνο, είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε τις τηγανίτες για το απόγευμα της προηγούμενης ημέρας. Η προετοιμασία της ζύμης είναι απλή, απλά συνδέστε το λιωμένο αλλά παγωμένο βούτυρο με το γάλα, προσθέστε τα αυγά ξυρισμένα με ζάχαρη και ξεκινήστε σταδιακά να ρίχνετε τα υγρά συστατικά στο αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη εντατικά με ένα χτύπημα.
Την επόμενη μέρα, απλώστε ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου πάνω από ένα τηγάνι με μια σερβιέτα και τηγανίζετε μικρές μερίδες ζύμης και στις δύο πλευρές. Οι τηγανίτες πρέπει να διπλωθούν και να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς πριν την εφαρμογή της κρέμας. Για το τελευταίο, χτυπήστε τη λιπαρή κρέμα με 2/3 της σκόνης ζάχαρης, χτυπήστε την υπόλοιπη σκόνη στην κρέμα με μαλακό λάδι και βανίλια και αρχίστε να εισάγετε σταδιακά ξινή κρέμα στην κρέμα λαδιού. Ανακατεύουμε προσεκτικά την ξινή κρέμα και την αεριούχα σαντιγύ και στη συνέχεια ξεκινήστε να διανέμετε μερίδες κρέμας ανάμεσα σε κάθε μια από τις τηγανίτες. Το κέικ κρέμας με ξινή κρέμα θα πρέπει να εγχέεται στο ψυγείο πριν κόψετε τουλάχιστον 3 ώρες.
Τηγανίτικο κέικ με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- τηγανίτες - 20 τεμάχια.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 480 g.
- βούτυρο - 120 g.
- κρέμα γάλακτος - 280 g;
- κρέμα για μαστίγωση - 580 ml.
Προετοιμασία
Μαλαρώστε το βούτυρο και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ πριν τον μετατρέψετε σε μια πλούσια λευκή μάζα. Σε μερίδες, ξεκινήστε να προσθέτετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο, ακολουθούμενη από ξινή κρέμα και σαντιγύ μέχρι τις απαλές κορυφές. Διανείμετε ίσες μερίδες κρέμας ανάμεσα σε κάθε μια από τις τηγανίτες και τις στοιβάζετε με ένα σωρό.
Κέικ κέικ με κρέμα γάλακτος από ξινή κρέμα
Συστατικά:
- τηγανίτες - 20-25 τεμάχια.
- τυρί cottage - 260 g.
- τυρί κρέμας - 95 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα - 80 ml;
- ζάχαρη σε σκόνη - 55 g;
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο του μπλέντερ, βάλτε το τυρί cottage, γεμίστε το με ξινή κρέμα και προσθέστε ένα μέρος του τυριού κρέμας. Ανακατέψτε το τυρί cottage μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη κρέμα, προσθέστε ζεστό, ζάχαρη και γυρίστε το μπλέντερ πίσω με πλήρη ισχύ. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ στο νοικοκυριό, μαντίστε το τυρί cottage με τους υπόλοιπους μίξερ ή πρώτα σκουπίστε τους κόκκους μέσα από ένα κόσκινο, και στη συνέχεια χτυπήστε. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με κρέμα γάλακτος και αφήστε το κέικ εμποτισμένο.
Κέικ κέικ σοκολάτας με ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για τηγανίτες:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- γάλα - 980 ml.
- νερό 230 ml.
- φυτικό έλαιο - 175 ml.
- αλεύρι - 290 g.
- σκόνη κακάου 95 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
Για κρέμα:
- ζάχαρη σε σκόνη - 135 g.
- ξινή κρέμα - 240 ml;
- κρέμα για μαστίγωση - 460 ml.
- μούρα, σοκολάτα για ντεκόρ.
Προετοιμασία
Συνδυάστε όλα τα υλικά για τις τηγανίτες μαζί και τηγανίστε τα κομμάτια της ζύμης μέχρι να γίνει. Ψυγμένη κρέπα κρέμας με κρέμα γάλακτος, σε συνδυασμό με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Διακοσμήστε το κέικ με μούρα και σοκολάτα κατά την κρίση σας. Πριν από την κοπή, αφήστε μια απόλαυση στο ψυγείο για 4-6 ώρες.