Στις διακοπές, στις μέρες των αξέχαστων γεγονότων, θέλω να ευχαριστήσω τον εαυτό μου με κάτι νόστιμο. Όλα τα γλυκά δόντια λατρεύουν τα κέικ μπισκότων, αλλά δεν μπορούν όλοι να τα μαγειρεύουν. Αλλά αυτό δεν είναι δύσκολο.
Μερικά μυστικά
- Για να κάνετε τη σωστή ζύμη μπισκότων στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα προϊόντα και ακολουθήστε σαφώς τη συνταγή. Οι αποκλίσεις είναι γεμάτες με μια σφυρήλατη, βαριά δοκιμασία, η οποία δεν θα αυξηθεί όταν ψηθεί.
- Επιλέγουμε το σωστό αλεύρι - πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και αλεσμένο από σιτάρι σκληρών ποικιλιών, διαφορετικά το μπισκότο δεν θα είναι χνουδωτό και ελαφρύ.
- Χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα αυγά κοτόπουλου. Πρέπει να είναι πρώτα απ 'όλα. Τα αυγά λαμβάνονται από το ψυγείο αμέσως πριν από το ζύμωμα της ζύμης, τόσο πιο κρύα, τόσο καλύτερα θα είναι να μαστίζεται ο αφρός, που αποτελεί το σωστό μπισκότο.
- Στο πρώτο στάδιο χρησιμοποιούμε συσκευές: μίξερ, μπλέντερ, χτύπημα, πιρούνι. Ο στόχος μας - να πάρουμε έναν ισχυρό αφρό όταν χτυπάμε την πρωτεΐνη, αλλά στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά τα συστατικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, διαφορετικά ο αφρός θα πέσει γρήγορα.
- Μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο σε ένα φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή multivark. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μοντέλο της συγκεκριμένης οικιακής συσκευής.
Μπισκότο
Πρώτον, ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε μια ζύμη μπισκότων χρησιμοποιώντας ελάχιστα συστατικά. Έτσι, η συνταγή είναι προϋπολογισμός.
Συστατικά:
- Ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας - 1 πακέτο.
- αλεύρι από σίτο στερεών ειδών - 200-250 g ·
- λευκή καθαρισμένη εσωτερική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- αλάτι ιωδιούχο ή βουνό - 1 πρέζα?
- κρέμα γάλακτος "Αγροτικό" - 20 γρ.
Προετοιμασία
Μια απλή ζύμη μπισκότου παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Διαχωρίζουμε τα κρύα αυγά σε σκίουρους και κρόκους. Τα λευκά με το αλάτι αρχίζουν να χτυπούν, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν οι κορυφές παύουν να πέφτουν, προσθέστε βανιλίνη και σε 4-5 δεξιώσεις χύνουμε τη ζάχαρη. Η ταχύτητα του μαστιγώματος δεν αλλάζει. Το δεύτερο στάδιο - προσθέστε κρόκους. Πρέπει να το κάνουμε αυτό γρήγορα, ώστε να μην επιδεινώσουν τη ζύμη. Ως εκ τούτου, εισάγουμε αμέσως κρόκους, χτυπήστε μαζί για ένα λεπτό. Αραίωση αλευριού και προσθέστε επίσης - σε διάφορα στάδια. Τώρα μην χτυπάτε και το βάζετε απαλά στη ζύμη με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Είναι σημαντικό να το κάνουμε αυτό γρήγορα, αλλά δεν παρεμβαίνουμε ενεργά, αλλά με απαλές, ομαλές κινήσεις. Αν θέλετε να κάνετε μια ζύμη μπισκότων σοκολάτας, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας μαζί με το αλεύρι. κουτάλια ποιότητας κακάου. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, λιπάνετε το λάδι με ένα καλούπι και ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ψήστε ένα μπισκότο, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας και την ποσότητα της ζύμης - από 10 λεπτά στο φούρνο σε 45 λεπτά στο multivark.
Σχετικά με τα πρόσθετα
Η συνταγή για μια ζύμη μπισκότου για ένα κέικ είναι η ίδια με μια πίτα, για παράδειγμα με μήλα ή μούρα. Για να ψήσουμε μια νόστιμη μήλα , πάρουμε 3 μεγάλα μήλα, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα περιστρέψουμε σε αλεύρι και πριν βάλουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι, προσθέτουμε τα κομμάτια μήλων στη ζύμη. Θα είναι πολύ νόστιμο, αλλά ο χρόνος ψησίματος πρέπει να αυξηθεί κατά 5-10 λεπτά.