Παντζάρια - δημοφιλής σλαβική σούπα. Είναι μια κρύα σούπα το καλοκαίρι από κόκκινα τεύτλα, φρέσκα λαχανικά, χόρτα και ξινή κρέμα. Στο ρόλο του ζωμού είναι ένα ζωμό τεύτλων, μεταλλικό νερό ή τετράγωνο . Ας μάθουμε από κοινού πώς να φτιάξουμε ένα υπέροχο κρύο παντζάρια.
Συνταγή για κρύα κλασική σούπα παντζαριού
Συστατικά:
- αυγό - 3 τεμάχια.
- τεύτλα - 3 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- Σέλινο - 50 g.
- φρέσκο άνηθο - 30 g.
- κρεμμύδι πράσινο - 20 g?
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
Προετοιμασία
Τα τεύτλα πλένονται, κόβουμε τη φλούδα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε μια δυνατή φωτιά. Μετά το βρασμό, μειώνουμε τη θερμότητα, πιέζουμε λίγο χυμό λεμονιού, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να είναι έτοιμο το λαχανικό. Τα αυγά κοτόπουλου βράζονται ξεχωριστά, βρασμένα. Σέλινο και αγγούρια πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Ο άνηθος και το σχοινόπρασο ψιλοκομμένα. Τα μαγειρεμένα αυγά καθαρίζονται, τεμαχίζονται και τα τεύτλα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τώρα βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, σερβίρετε με αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύετε και μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα με ζωμό τεύτλων. Αφαιρούμε το παντζάρι στο ψυγείο και όταν το σερβίρουμε προσθέτουμε ξινή κρέμα για γεύση.
Συνταγή για κρύο παντζάρι σε κεφίρ
Συστατικά:
- τεύτλα - 500 g.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- αγγούρι - 4 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml;
- κεφίρ - 1,5 l.
- άνηθος - για γεύση?
- ξύδι - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τα τεύτλα πλένονται, καθαρίζονται και βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό το αλέθουμε μαζί με αγγούρια σε ένα μεγάλο τρίφτη. Το κεφίρ κτυπά με ξινή κρέμα και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Τα αυγά βράζουμε σκληρά βρασμένα και στη συνέχεια καθαρίζουμε και κόβουμε στα μισά. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μείγμα κεφίρ, προσθέστε ξύδι για να δοκιμάσετε και να ψήσετε παντζάρια. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα χόρτα άνθη και διακοσμείτε με φέτες αυγού.
Συνταγή μαγειρικής από ζαχαρότευτλα
Συστατικά:
- ψύλαιο quass - 800 ml;
- ζωμός τεύτλων - 500 ml.
- τεύτλα - 3 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 0,5 στοιχεία?
- κιτρικό οξύ - για γεύση?
- μπαχαρικά ·
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για κρύα σούπα παντζάρι με ξύδι. Όλα τα λαχανικά είναι καλά πλυμένα. Τα τεύτλα και τα καρότα μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα σε μια στολή, και στη συνέχεια ψύχονται, καθαρίζονται και τεμαχίζονται καλαμάκια. Με φρέσκα αγγούρια κόψτε τη φλούδα και ψιλοκόψτε τα. Πράσινο κρεμμύδι τεμαχίζεται και αναμειγνύεται με αλάτι. Όλα τα λαχανικά χύνεται τεμαχισμένο ζωμό λαχανικών, ψύχεται quass και ρίχνει για να δοκιμάσετε μπαχαρικά, λεμόνι και ψιλοκομμένα χόρτα. Όταν σερβίρουμε στο τραπέζι, γεμίζουμε κάθε πλάκα με ξινή κρέμα και διακοσμούμε τα βραστά αυγά κομμένα στο μισό.
Συνταγή για κρύα σούπα παντζαριού με κρέας
Συστατικά:
- τεύτλα - 2 τεμάχια.
- κρέας βρασμένο - 200 g;
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ξινή κρέμα;
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- μπαχαρικά ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Η συνταγή για το κρύο παντζάρι είναι αρκετά απλή.