Συνταγή για ζαχαροπλαστική στο σπίτι

Λίγοι μπορούν να καυχηθούν για αδιαφορία για το ψήσιμο, που παρασκευάζεται από τη ζύμη. Μετά από όλα, είναι εξαιρετικά νόστιμο, νόστιμο και ανθεκτικό σε αυτόν τον πειρασμό είναι εξαιρετικά δύσκολο. Αλλά όχι πάντα αγόρασε τα προϊόντα παρακαλώ την επιθυμητή λεπτή γεύση. Ως εκ τούτου, ο ιδανικός τρόπος αποφυγής απογοήτευσης είναι να μαγειρέψετε τη ζύμη με το δικό σας χέρι στην κουζίνα σας. Αν ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις, δεν θα είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Πώς να φτιάξετε ζυμάρι νωπών ζυμών στο σπίτι - συνταγή

Συστατικά:

• πλήρες γάλα ή καθαρό νερό - 245 ml.
• αλεύρι σίτου, κοσκινισμένο - 330 g.
• ζάχαρη - 2 πρέζα?
• αλάτι - 1 πρέζα?
• ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 45 ml.
• φρέσκια ζύμη - 20 g.
• αγροτικό βούτυρο - 285 g.
• κοτόπουλο αυγό μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.

Προετοιμασία

Η προετοιμασία ενός ζαχαροπλαστικής στο σπίτι είναι μια ενοχλητική επιχείρηση, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει την προσπάθεια. Τα προϊόντα από ένα τέτοιο υπόβαθρο είναι απίστευτα νόστιμα, τρυφερά και τραγανά.

Αρχίζοντας τη διαδικασία δημιουργίας μιας ζύμης, ενεργοποιήστε την αρχική φρέσκια ζύμη. Γι 'αυτό, τα απλώνουμε σε ελαφρώς ζεστό νερό ή γάλα, προσθέτουμε ένα ζάρι ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, λίγο αλεύρι και αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά στη ζέστη. Τώρα αναμιγνύουμε στη βάση του ζυμομύκητα το κτυπημένο αβγό και το υπόλοιπο του κοσκινισμένου αλεύρου, επιτυγχάνοντας όχι μια κολλώδη υφή της τελικής ζύμης και προσθέτοντας λάδι στο τέλος της παρτίδας χωρίς ηλιέλαιο.

Δίνουμε τη δοκιμή τρεις ώρες για μια δοκιμή, μετά την οποία το αφαιρούμε στο ράφι του ψυγείου για περίπου σαράντα λεπτά.

Βγάζουμε το ψυγμένο κομμάτι για να έχουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάχους περίπου ενός και μισού εκατοστού, βάζουμε το μισό μέρος του βουτύρου στο κέντρο του και το καλύπτουμε τελείως με μια άκρη της ζύμης. Βάζουμε τη δεύτερη φέτα του πετρελαίου στην πόρτα από τη ζύμη και την καλύπτουμε με τη δεύτερη ελεύθερη άκρη.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε το παρασκεύασμα για μικρό χρονικό διάστημα στο ψυγείο και στη συνέχεια το ξεδιπλώνουμε σε ένα στρώμα πάχους περίπου δυόμισι εκατοστών. Όταν επιτευχθεί ο στόχος, διπλώνουμε το φύλλο με ένα φάκελο, ψύξαμε την μισή ώρα στο ψυγείο και το ξαναβάλουμε. Επαναλάβετε αυτήν την αλυσίδα μερικές φορές περισσότερες φορές, μετά την οποία η ζύμη θα είναι έτοιμη για χρήση.

Συνταγή για μια ζύμη χωρίς ζύμη χωρίς ζύμη στο σπίτι

Συστατικά:

• παγωμένο νερό - 175 ml.
• άλευρο σίτου - 520 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 5 g.
• βούτυρο κρέμα γάλακτος ή μαργαρίνη - 400 g;
• ξύδι μήλου - 15 ml.
• κοτόπουλο αυγό μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.

Προετοιμασία

Αυτή η συνταγή θεωρείται γρήγορη όχι μόνο λόγω της έλλειψης μαγιάς σε αυτό. Αυτή η ζύμη ζύμης, σε αντίθεση με την κλασική, δεν απαιτεί κουραστική τροχαία, εναλλασσόμενη με ψύξη στο ψυγείο.

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή χτυπήστε παγωμένα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού, στη συνέχεια προσθέστε ξίδι από μήλο, ρίξτε σε παγωμένο νερό και ανακατέψτε καλά. Ο συνολικός όγκος της λαμβανόμενης υγρής βάσης πρέπει να είναι περίπου στο επίπεδο των 250 χιλιοστόλιτρων. Το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου και βούτυρο ή μαργαρίνη αντίθετα παίρνουμε και τρίβουμε πάνω από το κοσκινισμένο λόφο του αλεύρου σιταριού, ρίχνοντας περιοδικά ένα κομμάτι βούτυρο στο αλεύρι. Κατά τη διαδικασία της τρίψιμο από καιρό σε καιρό, ανακατέψτε το ψίχουλο με αλεύρι. Τώρα συλλέγουμε τη μάζα με μια αντικειμενοφόρο πλάκα, σχηματίζουμε μια αυλάκωση στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα της μια βάση με πάγο, ζυμώντας τη ζύμη με τα χέρια σας με αναδιπλώσεις κινήσεων, διακοσμώντας τη στρώση ζύμης με στρώση.

Δίνουμε τη ζύμη σε μια ορθογώνια μορφή, το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και την στείλουμε στην κατάψυξη. Από τον λαμβανόμενο όγκο της δοκιμής προκύπτει περίπου δύο κιλά ζύμης με μια γέμιση .