Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες; Σίγουρα, πολλές νοικοκυρές ρώτησαν αυτή την ερώτηση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία τηγανιών, και δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί ο δρόμος στην ποικιλομορφία τους. Όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που παίρνετε για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Χαρακτηριστικά ζύμης ζύμης για τηγανίτες
Αν θέλετε να μαγειρέψετε τηγανίτες με μαγιά και γάλα, τότε πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη ζύμης. Είναι γνωστό ότι η ζύμη προστίθεται στη ζύμη με ρυθμό 20-50 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο αλεύρου. Πριν βάζετε τη μαγιά, πρέπει να διαλύονται σε ζεστό γάλα ή νερό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο είδος της ζύμης. Το ξηρό μίγμα απαιτεί τρεις φορές λιγότερα από τα συμπιεσμένα. Για να αναπτυχθεί ζύμη, χρειάζεστε ζεστό νερό σε θερμοκρασία περίπου 25-35 μοίρες, επειδή σε κρύο νερό θα διαλύονται άσχημα, και στη ζεστή απλά συγκόλληση.
Για τηγανίτες σε ζύμη και γάλα, προετοιμάζεται ένα κτύπημα. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι η ετοιμότητα ενός τέτοιου τεστ καθορίζεται με την αύξηση του δύο έως τρεις φορές. Έχει πολλά ακόμη χαρακτηριστικά: η ζύμη υστερεί πίσω από τα τοιχώματα των πιάτων και εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια. Για να προετοιμάσετε σωστά τηγανίτες από αυτή τη δοκιμή, πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή για τηγανίτες ανά λίτρο γάλακτος, αλλά σπάνια κάποιος προετοιμάζει ένα τέτοιο τμήμα αμέσως, θα σας ενημερώσουμε για τη συνταγή για μισό λίτρο γάλακτος.
Τηγανίτες σε μαγιά και γάλα
Συστατικά:
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- ζύμη - 0,5 πακέτα ξηρών (20 γραμμάρια συμπιεσμένα)?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το γάλα σε 30-35 μοίρες. Προσθέστε αλεύρι, μια κουταλιά ζάχαρης. Η ζύμη εκτρέφεται σε ζεστό νερό, τους δίνουμε την ευκαιρία να σηκωθούμε λίγο. Ανακατεύουμε καλά την προκύπτουσα μάζα και βάζουμε την ζυμωμένη ζύμη σε ζεστό μέρος για να μπορέσει να ανέβει.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε το βούτυρο (αναγκαστικά λιωμένο), λίγο αλάτι, αυγά και λίγο περισσότερη ζάχαρη. Όλα αυτά αναταράσσονται, κατά προτίμηση με ένα μίξερ, έτσι ώστε η ζύμη να είναι πιο ομοιογενής. Λιπαίνουμε το τηγάνι με το φυτικό λάδι, το βάζουμε στη φωτιά, το θερμαίνουμε. Ρίξτε τη λεκάνη ζύμης. Για να μην συγκεντρωθεί σε ένα μέρος, είναι απαραίτητο να γείρετε τη λεκάνη τηγανίσματος σε διαφορετικές κατευθύνσεις, δίνοντας έτσι την εξάπλωση της δοκιμής. Έτσι, είναι μια τηγανίτα. Πρέπει να στραφεί, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή με τα χέρια καθόλου, και τηγανίστε από την άλλη πλευρά. Η πρώτη κρέπα πρέπει να δοκιμάσει. Αν κάτι είναι λάθος, τότε μπορείτε να κάνετε τις απαραίτητες προσαρμογές. Έτσι μπορείτε εύκολα να κάνετε γρήγορες τηγανίτες στο γάλα.
Τηγανίτες από ζύμη χωρίς ζαχαροκάλαμο
Εάν δεν θέλετε να ενοχλείτε τη μαγιά, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς αυτά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες από μια δοκιμή χωρίς ζύμες, αλλά στην περίπτωση αυτή θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη ψησίματος. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες και γάλα σε μήλα και άλλες ποικιλίες τηγανιών - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
Πλούσια τηγανίτες στο γάλα
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 300 ml.
- αλεύρι - 300 g.
- σκόνη ψησίματος - 2, 5 κουταλάκια του γλυκού?
- βούτυρο - 60 γραμ.
Προετοιμασία
Κτύπαμε αυγά με γάλα και ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε αλεύρι με αλάτι και σκόνη ψησίματος. Όλα αυτά συνδέονται, αναμιγνύονται, χύνεται στο προκύπτον μείγμα βουτύρου. Λιπάνετε το τηγάνι με το φυτικό λάδι, θερμαίνετε και ρίχνετε σε αυτό περίπου δύο κουταλιές της ζύμης. Τρίψτε για περίπου δύο λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και περιμένετε άλλο λεπτό. Αφαιρέστε το τηγανίτα, το βάζετε σε ένα πιάτο και λιπαίνετε με βούτυρο.
Για τους εξωτικούς εραστές προσφέρουμε μια συνταγή για τηγανίτες με τυρί cottage, άνηθο και γαρίδες. Τέτοιες τηγανίτες θα γίνουν ένα στολίδι οποιουδήποτε εορταστικού πίνακα. Έτσι, καταλαβαίνουμε πώς να προετοιμάζουμε τηγανίτες με γάλα και τυρί cottage.
Λεπτές τηγανίτες με τυρί cottage, άνηθο και γαρίδες
Συστατικά:
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- τυρί cottage - 200 g,
- άνηθο-κουλούρι?
- βραστές αποφλοιωμένες γαρίδες - 130 γρ.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε αλεύρι, άμυλο, ζάχαρη και αλάτι. Σε αυτό το μείγμα, προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ζεστό γάλα. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι για να ψήσετε την πρώτη κρέμα, όλα τα υπόλοιπα μπορούν να ψηθούν σε ένα στεγνό τηγάνι. Για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε το μαλακό τυρόπηγμα με ψιλοκομμένο άνηθο και βραστές γαρίδες, προσθέστε το σκόρδο. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να λιπαίνεται με κάθε τηγανίτα και στη συνέχεια να τα ρίχνετε όλα σε σωληνάρια. Και μπορείτε να βάλετε τη γέμιση στη μέση και να συλλέξετε τη κέικ στη σακούλα με τη βοήθεια φτερά κρεμμυδιών.