Αλατισμένο μπέικον, με ένα στρώμα κρέατος σε ένα κομμάτι ψωμιού σίκαλης, φαίνεται τόσο νόστιμο ώστε είναι αδύνατο να αντισταθεί και να μην φάει αυτό το σάντουιτς. Είναι αλήθεια ότι κάποιοι ισχυροί στο πνεύμα καταφέρνουν να εγκαταλείψουν αυτό το νόστιμο προϊόν. Και μάταια, για να καταχραστεί το λίπος, φυσικά, δεν είναι απαραίτητο, αλλά με μέτρο είναι πολύ χρήσιμο, αφού περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα που το σώμα μας χρειάζεται να χτίσει τις ενδοκυτταρικές μεμβράνες και την σωστή λειτουργία του καρδιακού μυός. Αλλά για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο και χρήσιμο προϊόν, πρέπει να ξέρετε πώς να κάνετε σωστά αλάτι στο σπίτι.
Πώς να αλάτι σωστά το λίπος στην ουκρανική;
Αν ρωτάτε πώς είναι νόστιμο να ρίξετε λαρδί, πολλοί θα απαντήσουν ότι είναι μόνο στην ουκρανική. Έτσι το λίπος αποδεικνύεται τρυφερό, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Ναι, και αυτό μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.
- Ετοιμάζουμε την άλμη, την οποία θα γεμίσουμε με λαρδί. Για να γίνει αυτό, διαλύστε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού αλατιού σε 1 λίτρο νερού.
- Στον εμαγιέ κουβά τοποθετήσαμε μια πετσέτα από βαμβάκι. Βάζουμε τα δάφνια, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, λίγο δεντρολίβανο. Βάζουμε ένα κομμάτι λίπους στην κορυφή. Στη συνέχεια ακολουθεί το στρώμα καρυκεύματος και πάλι το λίπος. Επαναλαμβάνουμε την εναλλαγή, καλύπτουμε το λαρδί με μια χαρτοπετσέτα, καλύπτουμε το με ένα καπάκι και ασκούμε πίεση πάνω του. Γεμίστε το μπέικον με άλμη και αφήστε το για 5 ημέρες.
Πόσο σωστά το αλάτι μπέικον σε ένα κουτί;
Εάν ρωτάτε πόσες μέρες χρειάζεται να αλάτι μπέικον, παίρνετε 3-5 ημέρες σε απάντηση, και αυτή η απάντηση δεν σας ταιριάζει, τότε αυτός ο τρόπος είναι για σας. Γιατί αλάτι το λαρδί σε ένα βάζο όσο πιο γρήγορα βράζει τη σούπα.
- Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια, καθένα από τα οποία τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.
- Βάζουμε το λαρδί στο βάζο.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου βάζουμε ένα κουρέλι, ρίχνουμε νερό, βάζουμε το βάζο και βράζουμε για 30 λεπτά.
- Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το λίπος, να το κανονίσουμε σε τσάντες από καμβά και να το στείλουμε στον καταψύκτη. Όταν το λίπος παγώνει, μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Πώς μπορώ να αλάξω καλά το μπέικον με μια διαστρωτή;
Τι λίπος είναι καλύτερο για το αλάτι; Φυσικά, με ένα στρώμα κρέατος, νόστιμο. Εδώ για ένα τέτοιο λίπος υπάρχει μια αρκετά καλή συνταγή.
- Το νωπό λαρδί με μαλακό δέρμα κόβεται σε κομμάτια και τρίβεται με αλάτι.
- Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα σμάλτου.
- Κόβουμε το σκόρδο με λοβούς και πασπαλίζουμε το λαρδί έτσι ώστε να καλύπτεται ομοιόμορφα.
- Ground μαύρο πιπέρι, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού, διανέμουν τα χέρια στην επιφάνεια του λίπους.
- Καλύψτε με ένα πιάτο, βάζουμε το φορτίο στην κορυφή.
- 2 ημέρες παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, πάρτε το λίπος από το τηγάνι. Τα κομμάτια του είναι τυλιγμένα ξεχωριστά σε χαρτί (από το σκόρδο δεν καθαρίζεται) και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
- Όταν το μπέικον σκληραίνει, μπορεί να δαγκωθεί.
Πώς να αλάτι σωστά το λαρδί στα φλούδια κρεμμυδιών;
Αυτή η συνταγή για την αλάτισμα σαλάτες είναι δημοφιλής σε πολλούς, επειδή ένα τέτοιο λίπος είναι πολύ παρόμοιο με το καπνιστό.
- Ετοιμάζουμε το τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και μια χούφτα φλούδες κρεμμυδιού βράζετε σε 2 λίτρα νερού.
- Αλατοδιάλυμα που φιλτράρουμε και βάζουμε σε αυτό λίπος (περίπου 2 κιλά). Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε το λίπος στο άλμη για 8-12 ώρες.
- Το Salo εξάγεται από την άλμη, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες και τρίβεται (όχι φειδωλά) το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι.
- Τώρα το λίπος είναι τυλιγμένο σε χαρτί περγαμηνής και αποστέλλεται σε ψυγείο για μερικές ημέρες.
- Μετά το λίπος, δοκιμάστε, εάν είναι έτοιμο, στη συνέχεια φάτε και στείλτε στην αποθήκη στην κατάψυξη.
Και τέλος, μερικά λόγια για την αποθήκευση λίπους. Ο χρόνος κατά τον οποίο το λίπος είναι κατάλληλο για κατανάλωση εξαρτάται από τον τρόπο αλάτωσης, από περίπου έξι μήνες έως ένα χρόνο. Αποθηκεύστε το λαρδί σε μια κατάψυξη τυλιγμένη σε χαρτί περγαμηνής ή σακούλες από καμβά. Μερικοί θέλουν να βάζουν τα πάντα σε πλαστικές σακούλες. Με λίπος, αυτό δεν πρέπει να γίνει - θα έχει μια δυσάρεστη οσμή.