Ανάλογα με τον τρόπο εμφάνισης των ψαριών στη γέμιση σας, θα πρέπει να επιλέξετε τη ζύμη γι 'αυτό. Τα ψάρια, παρασκευασμένα εξ ολοκλήρου ή σε τεμάχια, με δημητριακά και λαχανικά συνδυάζονται τέλεια με μια ευχάριστη ζύμη ζύμης, αλλά κομμάτια σε σάλτσα ή σάλτσα θα πρέπει να μαγειρεύονται στα αγγλικά, σε ένα δοχείο, καλυμμένα με άμμο ή ζύμη. Σχετικά με όλες τις λεπτομέρειες της ανάμειξης διαφορετικών τύπων ζύμης για την πίτα ψαριών, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Συνταγή ζύμης για κέικ ψαριών στη μαγιά
Αυτή η ζύμη ζύμης είναι καθολική και είναι κατάλληλη όχι μόνο για την παρασκευή πίτας με απόλυτη πλήρωση, αλλά και ως βάση για την πίτσα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 225 g.
- ζύμη - 10 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- νερό 155 ml.
Προετοιμασία
Το σχήμα ανάμιξης για ένα τέτοιο προϊόν είναι απλό. Σε μόλις ζεστό νερό, αραιώνετε πρώτα τους κρυστάλλους ζάχαρης και στη συνέχεια ανακατεύετε το διάλυμα με ζύμη. Όταν η επιφάνεια του διαλύματος ζύμης γίνεται αφρώδες, ρίχνουμε στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη στο αλεύρι. Ζυμώστε όλα μαζί μέχρι να επιτευχθεί ομοιογένεια και, στη συνέχεια, αφήστε το προϊόν για έλεγχο για περίπου μία ώρα. Μετά από λίγο, η ζύμη που έρχεται μπορεί να διαμορφωθεί κατά την κρίση της.
Γρήγορη ζύμη για πίτα ψαριού σε κεφίρ
Οι ταχύτερες και απλούστερες πίτες είναι οι αποκαλούμενες "τεμπέλες" πίτες, που παρασκευάζονται από μια υγρή ζύμη. Μια τέτοια ζύμη δεν χρειάζεται κανένα παρατεταμένο ζύμωμα, ούτε σε πρόσθετο χρόνο για τη διόρθωση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 255 g.
- κεφίρ - 385 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- λάδι - 45 ml.
Προετοιμασία
Τα αυγά χτύπησαν, προσθέτοντας σε αυτά μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Η προκύπτουσα χτύπημα μάζας αυγών με κεφίρ και βούτυρο. Το λάδι σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα ή λαχανικό. Το έτοιμο υγρό μίγμα ρίχνεται στο αλεύρι και αντικαθιστά μια αρκετά χοντρή, αλλά ακόμα ρέουσα ζύμη, κρεμώδη σύσταση.
Νόστιμη ζύμη για πίτα ψαριού
Πιστεύεται γενικά ότι η ζύμη με ζύμες με βάση το γάλα βγαίνει πολύ πιο τρυφερά. Μπορείτε να επαληθεύσετε αυτήν την δήλωση μόνο στην πράξη, προετοιμάζοντας τη βάση σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθεί.
Συστατικά:
- αλεύρι - 510 g;
- γάλα - 295 ml.
- ζύμη - 10 g.
- μια πρέζα ζάχαρης.
Προετοιμασία
Προσθέστε το ζεστό γάλα με ένα τσίμπημα αλατιού και πασπαλίστε τη ζύμη. Μετά την ανάμειξη, αφήστε το διάλυμα ζύμης να ενεργοποιηθεί, στη συνέχεια ρίξτε το στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το κτύπημα να παραμείνει ζεστό έως ότου ενεργοποιηθεί η ζύμη για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη, διατυπώστε και αφήστε την να επανέλθει πριν ψηθεί.
Ζύμη ζαχαροπλαστικής για πίτα ψαριού
Για τάρτες ψαριών ή βρετανικές πίτες, μια απλή ζύμη για μια πίτα ψαριού χωρίς ζύμη θα έρθει σε πρακτικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα παγωμένα φύλλα ή τα φύλλα ζαχαροπλαστικής, αλλά αν σας αρέσουν οι τραγανές και εύθρυπες υφές, τότε επιλέξτε το τεστ άμμου.
Συστατικά:
- αλεύρι - 520 g.
- βούτυρο - 165 g.
- νερό 165 ml.
Προετοιμασία
Η ζύμη άμμου γίνεται για να μαγειρεύει γρήγορα και με τη βοήθεια κρύων εργαλείων, έτσι ώστε να παραμείνει όσο πιο τραγανά γίνεται. Στην ιδανική περίπτωση, αλέθετε ψίχουλα από παγωμένο λάδι και αλεύρι σε μπλέντερ, αλλά σε απουσία του, μπορείτε να κόψετε τα πάντα με το χέρι. Όταν το βούτυρο και τα ψίχα αλεύρι συλλέγονται, ρίχνουμε στο παγωμένο νερό (μερικοί προτιμούν να το αντικαταστήσουν με γάλα), και στη συνέχεια συλλέγουν τα πάντα μαζί. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε τη μικρή ζύμη, είναι έτοιμη, μόλις έρθει όλο το μωρό. Μετά από αυτό, τυλίγουν την ταινία και αφήνουν να ξεκουραστούν σε δροσερό, τουλάχιστον για μισή ώρα. Το υπόλοιπο της ζύμης προσεγγίζεται προσεκτικά και μετακινείται στο καλούπι, περιτυλίγοντας γύρω από τον κύλινδρο έτσι ώστε το λεπτό στρώμα να μην εκραγεί.