Οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν από σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι, ειδικά όταν δεν μπορείτε να τηγανίζετε ή να ράβετε, τα ξηρά ή τα μικρά ψάρια, καθώς και αυτά στα οποία υπάρχουν εκατοντάδες πέτρες. Αυτό είναι πραγματικά μια διέξοδος, για εκείνους που δεν τους αρέσει να τρώνε μόνο τηγανητά ψάρια εξ ολοκλήρου. Επιπλέον, με τη βοήθεια διαφόρων προσθέτων και μπαχαρικών, είναι δυνατόν να μαγειρεύετε τελείως διαφορετικές κοτολέτες από τα ίδια ψάρια.
Πώς να μαγειρεύουν κοτόπουλα από ένα αυτοκόλλητο στο σπίτι;
Συστατικά:
- λευκαντικό (καθαρισμένο) - 1 kg.
- βούτυρο - 80 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ένα λευκό καρβέλι - 8 κομμάτια?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- γάλα - 0,2 λίτρα.
- πατάτες - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 60 g.
- φυτικό έλαιο - 35 g.
- δεντρολίβανο?
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πριν να φτιάξετε αυτά τα κοτόπουλα κατοικίδιων ψαριών, θα αντιμετωπίσετε ένα δύσκολο έργο να χειριστείτε το ίδιο αυτοκόλλητο. Τα ψάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν, να κόψουν το κεφάλι, καθώς είναι απίθανο να αφαιρέσουν τα βράγχια από αυτά τα μικρά ψάρια, μετά από όλα αυτά, να σπάσουν την κοιλιά, να αφαιρέσουν όλα τα σπλάχνα και πάλι να τα πλύνουν καλά. Ας είμαστε ειλικρινείς, ότι η ίδια η προετοιμασία αυτών των κοτόπουλων ψαριών στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολη από την προετοιμασία των ψαριών.
Ψωμί ψωμί ψωμί, γεμίστε το με γάλα, αν έχετε κροτίδες για την περίπτωση αυτή, στη συνέχεια, συμπληρώστε τα μπισκότα, αλλά δεν το στεγνώσει ειδικά για κοτολέτες. Στην έξοδο θα πρέπει να έχετε 0,3 kg παταρισμένου ψωμιού ή μπισκότων. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, μόνο για ευκολία στη μεταποίηση για κιμά. Και με τη βοήθεια των συσκευών κουζίνας, αλέθετε σε κιμά μαζί με τα ψάρια και το ψωμί. Στη συνέχεια, πρέπει να οδηγείτε στα αυγά και να ανακατεύετε καλά, και στη συνέχεια να προσθέσετε βούτυρο για να αυξήσετε το περιεχόμενο λίπους των κοτόπουλων σας. Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά και το αλάτι, μετά από το οποίο ανακατεύουμε και πάλι καλά το κρεμμύδι για τουλάχιστον 10 λεπτά, ελαφρώς, σαν να τα χτυπάτε στους τοίχους των πιάτων στα οποία παρεμβαίνετε. Τώρα το κιμά είναι έτοιμο για ξεκούραση και αυτό θα τον πάρει 2 με 3 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να σχηματίσουν κοτολέτα, είναι καλύτερα να το κάνουμε αμέσως, τότε μπορείτε να τα κάνετε τα ίδια. Παραμένει μόνο να τα κυλάτε σε αλεύρι, έτσι, μετά από τη φρεσκάρισμα, και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Τα κολοκυθάκια από τα ψάρια του ποταμού θα πρέπει να ψηθούν καλά, αλλά όχι υπερκατεψυγμένα.
Ψωμιέρες από μερλούκιο για σπιτικά
Συστατικά:
- Μοσχάρια μερλούκιου - 1 kg.
- κρούστα του σιμιγδαλιού - 50 g.
- βούτυρο - 90 g.
- κρεμμύδι - 1 ½ τεμ.?
- λευκό ψωμί - 8 κομμάτια?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- άνηθο - 3 υποκαταστήματα.
- γάλα - 150 ml.
- μαϊντανός - 4 υποκαταστήματα.
- κρεμμύδι πράσινο - 2 τεμ.?
- ψίχουλα ψωμιού?
- φυτικό έλαιο - 40 g.
- χυμός λεμονιού - 15 g.
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή με τα πράσινα δεν είναι ουσιαστικά διαφορετική από άλλες. Εντούτοις, απολαύστε το ψωμί ψωμιού στο γάλα, πρέπει να έχετε ακριβώς το 30% του βάρους του ψαριού, που σημαίνει περίπου τριακόσια γραμμάρια. Στη συνέχεια τα ψάρια, το ψωμί και τα κρεμμύδια μεταποιούνται σε κιμά, στη συνέχεια προσθέτουμε θρυμματισμένα βότανα και άλλα συστατικά σε αυτό, εκτός από τα ψωμιά και το φυτικό έλαιο. Το περιτύλιγμα είναι απαραίτητο για μεγάλο χρονικό διάστημα περίπου 10 λεπτά, αναμειγνύεται προσεκτικά και εντατικά. Στείλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, τυφλά κοτολέτες, τα κυλάτε σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε λάδι.