Ο μεγάλος χρόνος συνεχίζεται. Και αν ψάχνετε για νόστιμες άπαχες συνταγές, προτείνουμε την προετοιμασία νόστιμων vareniki με πατάτες. Για εσάς, δύο επιλογές για αυτό το πιάτο.
Ζυμαρικά με πατάτες, κρεμμύδια και μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 340 g.
- διηθήθηκε με νερό - 175 ml.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 35 ml;
- άλας ·
Για τη γέμιση:
- κονδύλων πατάτας - 480 γρ.
- αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια - 55 ή 220 g αντίστοιχα.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 45 ml.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πρώτα, ετοιμάστε μια ζύμη για άπαχο ζυμαρικά. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε ζεστό, αλατισμένο νερό και φυτικό έλαιο. Λοιπόν ανακατεύουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και στη συνέχεια στο τραπέζι με τα χέρια σας, προσπαθώντας να μην κολλήσει στην υφή της. Καλύπτουμε το μπολ με το φαγητό και αφήνουμε να επιμείνουμε και να ωριμάσουμε για σαράντα έως πενήντα λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου προετοιμάζουμε το γέμισμα για τα άπαχα ζυμαρικά. Οι κονδύλοι πατάτας καθαρίζονται, το γεμίζετε με νερό και το βάζετε στο βρασμό. Σε ετοιμότητα, συγχωνεύστε το ζωμό και ζυμώστε τις φέτες του λαχανικού σε κατάσταση πολτοποίησης με ένα τεστ. Αναμφισβήτητα, ένα νόστιμο πιάτο θα είναι αν το μαγειρεύετε με πατάτες και αποξηραμένα μανιτάρια. Πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με νερό για λίγες ώρες και στη συνέχεια να βράσουν για περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά. Εάν δεν έχετε, τότε τα συνήθη και προσιτά μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα όλο το χρόνο.
Ζυμωμένα και βρασμένα αποξηραμένα ή πλυμένα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε όλοι μαζί μέχρι την απαλότητα του λαχανικού, αλάτι στη μάζα της διαδικασίας και πιπέρι.
Τώρα συνδέστε το πολτοποιημένο πατάτες και μάζα μανιταριών με το κρεμμύδι και ανακατέψτε. Δοκιμάζουμε τη γεύση για γεύση και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι.
Η ώριμη ζύμη κυλίεται μέχρις ότου ληφθεί ένα λεπτό στρώμα και κόψουμε τις στρογγυλές μπάλες χρησιμοποιώντας ένα γυαλί με τη βοήθεια ενός γυαλιού, το οποίο με τη σειρά του γεμίζει με γέμισμα, διπλωμένο στο μισό και κόβουμε προσεκτικά τις άκρες με ζυμαρικά.
Βράζουμε τις μπριζόλες σε βρασμό, για να δοκιμάσουμε το αλατισμένο νερό για πέντε έως επτά λεπτά, και στη συνέχεια να αφαιρέσουμε με θόρυβο στο πιάτο και να εξυπηρετήσουμε στο τραπέζι. Μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο με τηγανητά από φυτικό λάδι με κρεμμύδια ή να εξυπηρετήσετε ξεχωριστά τη μαγιονέζα .
Πώς να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά με πατάτες και ξινολάχανο;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 340 g.
- διηθήθηκε με νερό - 175 ml.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 35 ml;
- άλας ·
Για τη γέμιση:
- κονδύλων πατάτας - 480 γρ.
- ζυμαρικά - 1,5 φλιτζάνια.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 45 ml.
- κρεμμυδάκι -1 τεμ.
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
- άλας ·
Για τοστ:
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 75 ml.
- μεγάλος λαμπτήρας - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Η διαδικασία της παρασκευής μιας άπαχου ζύμης για vareniki, περιγράψαμε λεπτομερώς στην προηγούμενη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, προετοιμάζεται με παρόμοιο τρόπο. Αρκεί να αναμίξετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και να τα ζυμώσετε στην επιθυμητή υφή και πυκνότητα.
Για το χρόνο που η ζύμη εγχέεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Στην περίπτωση αυτή, θα περιλαμβάνει μια βάση πατάτας και λάχανου. Για να γίνει αυτό, καθαρίζουμε τους κονδύλους πατάτας, κόβουμε σε διάφορα μέρη, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για να δοκιμάσουμε απαλά τις φέτες λαχανικών. Μετά από αυτό, το υγρό αποστραγγίζεται και οι πατάτες αλέθονται μέχρις ότου ληφθούν οι πατάτες.
Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, τεμαχίζεται και τοποθετείται σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό έλαιο. Ξηρό λάχανο, εάν είναι απαραίτητο (εάν το προϊόν είναι υπερβολικά όξινο), ξεπλύνετε, συμπιέστε καλά και απλώνετε σε λίγο τηγανητά κρεμμύδια. Καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και αποδυναμώνουμε το περιεχόμενο
Ανακατέψτε το προετοιμασμένο λάχανο με τις πατάτες, ρίξτε τη ζύμη και κόψτε τις στρογγυλές μπάλες, τις οποίες γεμίζουμε με το παραγέμισμα. Διακοσμούμε τα ζυμαρικά, στρέφοντας τις μπάλες στο μισό και σκίρουμε τις άκρες και βράζουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό, αφού το αλατοποιήσαμε για γεύση.
Για το σερβίρισμα, τηγανίζουμε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και γεμίζουμε τις ζυμαριές με τα ζυμαρικά σε ένα μπολ.