Τα ψάρια τηγανισμένα σε κτύπημα, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό, διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων και φαίνεται ορεκτικό. Πιο συχνά για την προετοιμασία με τέτοιο τρόπο το φιλέτο ψαριών που χρησιμοποιείται, η οποία εάν είναι επιθυμητό προ-μαριναρισμένο σε μπαχαρικά.
Πώς να τηγανίζετε φιλέτα ψαριού σε ένα κτύπημα σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 400 g.
- αλάτι - για γεύση?
- πιπέρι - για γεύση?
- λαχανικό εξευγενισμένο
Για το κτύπημα:
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρύκευμα για ψάρι - για γεύση?
- αλεύρι - 65-90 g.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε ένα κτύπημα, ανακατέψτε το αυγό με μαγιονέζα, αλάτι και καρύκευμα για τα ψάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι τη συνοχή της ζύμης ως τηγανίτα. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και να μην περιέχει αλεσμένα κομμάτια.
Το φιλέτο ψαριού πλένεται και πρέπει να στεγνώσει εντελώς. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, βυθίζετε σε μαγειρεμένο προηγουμένως κτύπημα και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν σε καλά ψημένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
Ξερά ψάρια σε ζύμη μπύρας
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 600 g.
- αλάτι - για γεύση?
- πιπέρι εδάφους - στη γεύση?
- λαχανικό εξευγενισμένο
Για το κτύπημα:
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- ελαφρά μπύρα - 250 ml.
- καρύκευμα για ψάρι - για γεύση?
- αλεύρι - 65-90 g.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το φιλέτο ψαριών πλένεται, αποξηραίνεται καλά με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε φέτες με το επιθυμητό σχήμα και μέγεθος. Στη συνέχεια τρίψτε με πιπέρι και μέτρια αλάτι.
Για την παρασκευή ζύμης ζύμης μίγμα κρόκου αυγού, μπύρας και αλεύρι. Στη συνέχεια, κτυπήστε την πρωτεΐνη με ένα τσίμπημα άλατος στον αφρό και προσθέστε στο μείγμα αλευριού.
Βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού στο μαγειρεμένο κτύπημα και τη τηγανίζετε με ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι την όμορφη αγένεια και από τις δύο πλευρές.
Κόκκινο ψάρι τηγανισμένο σε κτύπημα
Συστατικά:
- φιλέτα κόκκινου ψαριού - 450 g.
- αλάτι - για γεύση?
- χυμό λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό - 15 g?
- πιπέρι εδάφους - στη γεύση?
- λαχανικό εξευγενισμένο
Για το κτύπημα:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- γάλα ή νερό - 200 ml.
- αλεύρι - 200 g.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλυμένα κόκκινα φιλέτα ψαριού κομμένα σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους, προσθέτουν στο κύπελλο, αλατοποιούν,
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το αλεύρι σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε κρόκους, αλέθεται με αλάτι, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, μασήστε τις πρωτεΐνες σε έναν αφρό και προσθέστε το προσεκτικά στο γάλα και το αλεύρι.
Στο τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, το θερμαίνουμε καλά σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κόκκινου ψαριού πάνω του μέχρι να είναι έτοιμο, αφού βυθίσουμε το καθένα στο μαγειρεμένο ζυμαρικό.