Εάν δεν γνωρίζετε πώς να χειρίζεστε τη μαγιά, τότε αυτό δεν αποτελεί δικαιολογία για να αρνηθείτε πειράματα με αρτοσκευάσματα ζύμης, επειδή η εμπειρία έρχεται σε εκείνους που ασκούν συνεχώς. Τα πρώτα βήματα στο δρόμο προς μια καλή και πλούσια δοκιμή θα είναι η επιλογή της σωστής θερμοκρασίας: το υγρό στο οποίο διαλύετε τη ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό και για να δώσετε στους μικροοργανισμούς μια ώθηση στην ανάπτυξη, μπορείτε να γλυκαίνετε ελαφρά το νερό / το γάλα. Το υπόλοιπο της εργασίας με τη δοκιμασία θα περιγραφεί στις ακόλουθες συνταγές, αφιερωμένες στην παρασκευή ζυμαρικών με μαρμελάδα.
Συνταγή για ζυμαρικά με μαρμελάδα
Αυτή η ζύμη βάσης με ζύμη, η οποία αποδεικνύεται πολύ γλυκιά και πλούσια και επομένως σίγουρα θα παραμείνει στην καρδιά σας και ένα μαγειρικό σημειωματάριο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 310 g.
- ζάχαρη - 165 g.
- γάλα - 145 ml.
- βούτυρο (λιωμένο) - 210 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μαγιά (νωπά) - 50 g.
- κονσέρβες μούρων - 240 ml.
Προετοιμασία
Μόλις ζεστάνετε το γάλα, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του είναι περίπου ίση με τη θερμοκρασία του σώματος. Στο γάλα, αραιώστε μια καλή τσίχλα ζάχαρης, και στη συνέχεια σπάστε φρέσκια μαγιά και διαλύστε τα στο ίδιο μέρος. Όταν η επιφάνεια καλύπτεται με ένα στρώμα αφρού - η μαγιά ενεργοποιείται και μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Ανακατέψτε μερικά αυγά (αναγκαστικά θερμοκρασία δωματίου) μαζί με τη ζάχαρη και ρίξτε μέσα τους όχι ζεστό, αλλά ακόμα υγρό βούτυρο. Προσθέστε το μίγμα του αυγού και του βουτύρου και το διάλυμα ζύμης στο γάλα. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή ένα ειδικό εξάρτημα αγκίστρου. Αφήστε τη ζύμη για περίπου μία ώρα.
Η επιλεγμένη μορφή καλύπτεται με περγαμηνή και γράσο. Βάλτε τη ζύμη ζύμης στη βάση, κάνοντας μια μικρή αυλάκωση στο κέντρο, με τον τρόπο του τάρτα. Στην προκύπτουσα κοιλότητα τοποθετήστε την μαρμελάδα και στείλτε το κέικ ζύμης με μαρμελάδα για να ψήσετε για 50 λεπτά σε 180 μοίρες.
Ζυμαρικά με κεφίρ και μαρμελάδα
Η βάση για την ανάπτυξη της ζύμης μπορεί να είναι όχι μόνο γάλα ή νερό, αλλά και κεφίρ. Ένα ξινό προϊόν είναι προτιμότερο να μη ληφθεί, η μαγιά δεν είναι πολύ λάτρης του οξέος, επειδή θα πρέπει να ρίξει πολύ ζάχαρη για να τα ενεργοποιήσει, αλλά από φρέσκο, σχεδόν καθαρμένο κεφίρ, η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ ευάερη και ινώδη.
Συστατικά:
- αλεύρι - 560 ml.
- βούτυρο - 115 g.
- ζάχαρη - 135 g;
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κεφίρ - 235 ml.
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- μαρμελάδα - 1 1/2 lbsp.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Kefir προσεκτικά θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά στο προϊόν έγινε πιο ζεστό, αλλά δεν καμπύλο επάνω. Αραιώστε τη φρεσκοτριμμένη φρέσκια μαγιά σε κεφίρ, προσθέστε τη ζάχαρη στη συνέχεια, και στη συνέχεια ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και τα κτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να είναι ομοιόμορφα και, στη συνέχεια, χύστε το αλεύρι. Διογκωμένη και ελαφρώς κολλώδης ζύμη, βάζετε σε ένα λιπαρό πιάτο και αφήνετε σε μια δοκιμασία στη φωτιά για μια ώρα. Η ζύμη ζύμης για τη γλυκιά πίτα με μαρμελάδα μοιάζει σαν να θέλει να ξεφύγει από ένα μπολ; Έτσι είναι έτοιμο. Αποκτήστε το και διαμορφώστε το τοποθετώντας την εμπλοκή μέσα ή διανέμοντάς την στο παχύ. Αφήστε το κέικ και πάλι για άλλα 15 λεπτά, και στη συνέχεια το τοποθετήστε στο φούρνο για μισή ώρα σε 160 μοίρες.
Ανοιχτή πίτα φτιαγμένη από ζύμη ζύμης με μαρμελάδα
Αυτή η γρήγορη πίτα από την έτοιμη ζύμη ζύμης με μαρμελάδα θα σας βοηθήσει αν η σχέση με την σπιτική ζύμη δεν έχει καθιερωθεί.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης ριπών .
- άμυλο 35 g;
- κανέλα - 1/4 κουταλάκι κουταλιού.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαρμελάδα - 280 γραμ.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε το στρώμα ζύμης ζύμης στη βάση του καλουπιού, καλύπτοντας τον πυθμένα και τους τοίχους του. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στην κορυφή ένα μείγμα μαρμελάδας με κανέλα και άμυλο. Η υπόλοιπη ζύμη χωρίζεται σε λωρίδες και καλύπτει την επιφάνεια της πίτας με εγκάρσια τομή. Λιπάνετε τη ζύμη με ένα αυγό και στείλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για μισή ώρα.