Κατά κανόνα, αγοράζουμε ψωμί στο κατάστημα, και τελικά μπορεί να γίνει μόνος μας. Πώς να ψήσετε το ψωμί άπαχο στο φούρνο στο σπίτι, διαβάστε παρακάτω.
Η συνταγή για άπαχο ψωμί στο φούρνο
Συστατικά:
- Κοκκώδες αλεύρι κοσκινισμένο από το υψηλότερο βαθμό - 700 g.
- ζάχαρη άμμου - 100 g.
- φρέσκια ζύμη - 50 g.
- άλας ·
- εξευγενισμένο έλαιο - 140 ml.
- νερό.
Προετοιμασία
Η ζύμη εκτρέφεται σε 100 m ζεστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη, περίπου 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Όταν το πατάρι ανεβαίνει, τοποθετήστε το σε μεγαλύτερο όγκο, ρίξτε 400 ml νερού και 400 g αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε την προκύπτουσα ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε μόνη της για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Λιπάνετε το λάδι με ένα καλούπι, βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό και αφήστε το για λίγα λεπτά για να ξεκουραστεί. Βάλτε τη ζύμη στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς και ψήστε για περίπου 40 λεπτά.
Αλατό άχυρο ψωμί στο φούρνο
Συστατικά:
- σταφίδες - 100 g.
- αλεύρι κοσκινισμένο υψηλό - 3 φλιτζάνια?
- αλεύρι σίκαλης - 11 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Το νερό είναι ζεστό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σόδα - ¼ κουταλάκι κλπ.
- σουσάμι για ψεκασμό.
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο - 40 ml.
Προετοιμασία
Για να ψήσετε το σπιτικό άπαχο ψωμί σε ένα φούρνο χωρίς μαγιά, κάντε πρώτα ένα τεύτλο. Σταφίδες πασπαλίζουμε με ένα τόξο, ρίχνουμε τη μάζα σε ένα βάζο και ρίχνουμε σε περίπου 100 ml θερμασμένου νερού. Ρίχνουμε 3 κουταλιές αλεύρι σίκαλης και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το βάζο με ένα υγρό κομμάτι ύφασμα και το βάζετε σε ένα ζεστό μέρος. Τα περιεχόμενα του βάζου αναμειγνύονται και παρακολουθούνται περιοδικά, έτσι ώστε το ύφασμα να μην στεγνώνει. Τη δεύτερη ημέρα, φιλτράρετε, προσθέστε 4 κουταλιές αλεύρι σίκαλης και λίγο ζεστό νερό για να φτιάξετε το ζυμάρι σαν μια παχιά ξινή κρέμα. Και πάλι, καλύψτε και καθαρίστε τη θερμότητα. Επίσης, αναμειγνύετε και παρακολουθείτε περιοδικά έτσι ώστε το ύφασμα να μην στεγνώνει. Την επόμενη μέρα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Την 4η ημέρα προσθέστε 2 κουταλιές αλεύρι και ζεστό νερό για να φτιάξετε τη ζύμη ως ξινή κρέμα. Και πάλι βάζετε σε ζεστά ρούχα κάτω από ένα υγρό πανί. Την 5η μέρα, ρίχνουμε 2 κουταλιές αλεύρι σίτου και ζεστό νερό. Τώρα ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 μοίρες, σβήνετε και βάζετε σε αυτό ένα βάζο. Όταν το ζυμάρι είναι καλυμμένο με φυσαλίδες, μπορείτε να προχωρήσετε σε μια δοκιμή ζύμωσης για το ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μόνο 9 κουταλιές της σούπας, και στα υπόλοιπα, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και λίγο νερό και ανακατεύουμε. Τώρα κλείστε το βάζο με ένα καπάκι με τρύπες και αφαιρέστε το στο κρύο μέχρι την επόμενη χρήση. Ημέρα 2 πριν από τη χρήση, αρχίζουμε να ταΐζουμε το ξίδι με αλεύρι. Θα φτιάξουμε μια ζύμη για ψωμί στο ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 250 γραμμάρια αλεύρι στο δοχείο, πάνω με 9 κουταλιές της ζύμης, κορυφή με άλλα 250 γραμμάρια αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σόδα και ρίξτε 250 ml ζεστό νερό και λάδι. Στη συνέχεια ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί". Διαρκεί 4 ώρες, αλλά πρέπει να περιμένουμε μόνο 1 ώρα και 30 λεπτά και να απενεργοποιήσουμε τη συσκευή.
Αν δεν υπάρχει ψωμί, τότε η ζύμη αναμιγνύεται με αλεύρι, ρίχνουμε ζεστό νερό, βάζουμε αλάτι, σόδα, βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Κάνετε αυτό για τουλάχιστον 10 λεπτά για να εμπλουτίσετε τη μάζα με οξυγόνο. Όταν η μάζα διπλασιαστεί, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένα καλούπια. Είναι επίσης καλύτερο να προ-δαντέλα την περγαμηνή. Καλύψτε τα με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και βάλτε την ώρα για 2 σε απόδειξη. Στη συνέχεια η κορυφή λιπαίνεται με νερό και τρίβεται με σουσάμι, λινάρι. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε τη ζύμη με ζύμη και ψήνετε 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το ψηλό ψωμί στο φούρνο χωρίς μαγιά είναι έτοιμο! Αφαιρέστε προσεκτικά, βάλτε το στο βαρέλι και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Και στη συνέχεια να το κόψετε και να απολαύσετε μια μοναδική γεύση.