Η γαλοπούλα είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα πρωτεΐνης και δεν είναι μυστικό. Έχει όμως δύο μειονεκτήματα: την ιδιόμορφη μυρωδιά του και την ξηρότητα του κρέατος. Εδώ θα μοιραστούμε τα μυστικά του μαγειρέματος, με τα οποία θα ξεχάσετε αυτά τα μειονεκτήματα και θα απολαύσετε το γούστο.
Τουρκία γαλοπούλα με πορτοκάλια στο φούρνο
Το κρέας της γαλοπούλας είναι ένα από τα πιο διατροφικά. περιέχει πολύ λίπος, αλλά γι 'αυτό στεγνώνει μετά το μαγείρεμα. Σε αυτή τη συνταγή, θα εξαλείψουμε αυτή την ανεπάρκεια με τη βοήθεια μιας πονηρής μαρινάδας.
Συστατικά:
- κορμός μοσχαριού - 1 τεμ. (περίπου κατά 1 kg).
- βούτυρο - 50 g.
- πορτοκαλί - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- δεντρολίβανο και μάραθο - 2 κλαδιά έκαστο.
- μείγμα πιπεριών.
- άλας - 5 g.
- κοκκινιστό σκόρδο, πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν βάζουμε τη σόλα στο φούρνο, θα πρέπει να το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, να το στεγνώνουμε και να το μαρινάμε. Η βάση της μαρινάτας σε αυτή τη συνταγή είναι το πετρέλαιο, t. είναι σε λάδι μπαχαρικά που αποκαλύπτουν καλύτερα τη γεύση και το άρωμά τους. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Και μην ανησυχείτε αν μαγειρεύετε ειδικά μια γαλοπούλα για διαιτητικούς σκοπούς. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όλο το λάδι θα ρεύσει προς τα κάτω, αλλά ταυτόχρονα θα βοηθήσει να διατηρηθούν όλοι οι χυμοί στο κρέας. Το σκόρδο καθαρίζεται και συνθλίβεται, αν δεν βρείτε φρέσκο μάραθο και δεντρολίβανο, μπορείτε να πάρετε τα αποξηραμένα, αλλά θα πρέπει να τρίβονται σε κονίαμα με αλάτι, καλά, ή σε ακραίες περιπτώσεις, να συνθλίβονται με ένα μαχαίρι με μια φαρδιά λεπίδα. Όλα τα μπαχαρικά αναμειγνύονται με το βούτυρο και αφήνουν στην άκρη, έτσι ώστε να εμποτιστούν και να δώσουν το άρωμά τους στο μέγιστο για 15 λεπτά. Η μαρινάδα πρέπει να τρίβει τη χαρά κάτω από το δέρμα, αν είναι άσχημα χωρισμένη, μπορείτε να κόψετε την ταινία με ένα μαχαίρι, και επίσης με ένα μαχαίρι κάνουμε μια διατομή στο μέσον και πολλές μικρές διατρήσεις κατά μήκος της γνάθου. Έτσι η μαρινάδα θα απολαύσει πολύ καλύτερα το κρέας. Στη συνέχεια, τραβάτε το δέρμα πίσω και το καλύπτουμε και με μπαχαρικά. Συνιστάται να αφήσετε τη γαλοπούλα να σταθεί τουλάχιστον μία ώρα.
Ενώ καθαρίζουμε και κόβουμε σε πορτοκάλια κύβους, το 1/3 τους με ένα πιρούνι και την κορυφή polimnem τη γνάθο λίγο πριν το μαγείρεμα. Τα υπόλοιπα απλώνονται γύρω, στη συνέχεια καλύψτε την γαλοπούλα με το φύλλο αλουμινίου και βάλτε το στο φούρνο στους 210 βαθμούς για 50 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε το προκύπτον ζωμό και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά για να κοκκινίσει.
Φιλέτο από Τουρκία με μήλα και πορτοκάλια, ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1,5 kg.
- μέλι - 70 g;
- θυμάρι - 3 κλαδιά.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- πορτοκαλί - 2 τεμάχια.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 150 ml.
- σκόρδο κοκκώδη - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Ψήστε το φιλέτο γαλοπούλας θα είναι ένα ολόκληρο κομμάτι. Θα το ξεπλύνουμε προσεκτικά, θα το στεγνώσουμε και θα το τρίψουμε με ένα μείγμα από λάδι, σκόρδο και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε άφθονο σάλτσα σόγιας και αφήστε το για μια ώρα. Τα φρούτα καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες. Όταν το κρέας σβήνει, το βάζουμε στο μανίκι για ψήσιμο, προσθέτουμε φρούτα, το κλείνουμε και το ανακατεύουμε κατευθείαν στο μανίκι. Ψήστε 45 λεπτά στους 195 βαθμούς. Ανοίξτε το μανίκι από πάνω, ρίξτε με ένα ποτήρι χυμό, και στη συνέχεια βάλτε το μέλι και άλλα 10 λεπτά για καραμέλα κρούστα.