Το φαινόμενο του ψωμιού σε κεφίρ δεν έχει εξηγηθεί ακόμα. Η καταπληκτική απαλότητα και η ευκολία του είναι πιθανώς άμεσα σχετιζόμενη με την παρουσία ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στη βάση, καθώς δεν υπάρχουν αναλόγια αυτής της συνταγής. Στη συνταγή για ψωμί με κεφίρ στο φούρνο, θα μιλήσουμε λεπτομερέστερα στις παρακάτω συνταγές.
Λευκό ψωμί με κεφίρ στο φούρνο
Ας ξεκινήσουμε με το λευκό ψωμί, το οποίο παρασκευάζεται με βάση και έχει εκπληκτικά λεπτή γεύση λόγω της προσθήκης μελιού στη βάση. Αυτό το ψωμί μπορείτε να ψήσετε με ένα ολόκληρο ψωμί, και μπορείτε να ξεκινήσετε τη συνταγή του τεστ ως βάση για πίτες.
Συστατικά:
- νερό - 65 ml.
- ζύμη - 10 g.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- κεφίρ - 340 ml.
- μέλι - 35 ml.
- βούτυρο - 45 g.
- αλεύρι - 570 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Αφού θερμαίσετε το νερό, διαλύστε σε αυτό ένα τσίμπημα ζάχαρης και ρίξτε τη μαγιά. Αφού ενεργοποιηθούν τα τελευταία, πάρτε την προετοιμασία των υπόλοιπων συστατικών. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με ένα μόλις γιαούρτι. Στη συνέχεια, στείλτε μέλι και χτυπημένο αυγό. Ρίξτε τα υγρά στο αλεύρι μαζί με το διάλυμα ζύμης και ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε για περίπου 7 λεπτά, και στη συνέχεια αφήστε την απόδειξη για μια ώρα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λιπαρή μορφή και ψήστε το σπιτικό ψωμί με κεφίρ στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μισή ώρα.
Ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο
Συστατικά:
- αλεύρι - 555 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 65 g.
- κεφίρ - 235 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Η ανάμιξη αυτής της στοιχειώδους δοκιμής μειώνεται στο γεγονός ότι σε ένα κύπελλο τα πρώτα συστατικά συνδέονται με ξηρά συστατικά και προστίθενται σε αυτά κεφίρ, αυγό και λιωμένο βούτυρο. Λαμβάνοντας μια ομοιογενή ζύμη, κόβουμε ελαφρά την επιφάνειά της και το ψήνουμε σε 190 βαθμούς 50 λεπτά.
Ψωμί σίκαλης σε κεφίρ στο φούρνο
Αυτή η συνταγή δοκιμής είναι τόσο απλή όσο η προηγούμενη, και η παραγωγή είναι ένα μάλλον πυκνό ψωμί σκούρου ψωμιού με άφθονο σπόρο και εκπληκτικό άρωμα.
Συστατικά:
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 275 g.
- άλευρο σίκαλης - 275 g.
- μέλι - 90 ml;
- κεφίρ - 265 ml.
- σπόροι λίνου και ηλίανθου - 1/3 του αιώνα.
- σπόρους κολοκύθας - 1/4 του αιώνα?
- σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε και τα δύο είδη αλεύρων μαζί με τη σόδα και μια πρέζα αλατιού. Προσθέστε όλους τους σπόρους από τη λίστα (μπορείτε να βάλετε τα δημητριακά και τα καρύδια σύμφωνα με τη γεύση σας), και στη συνέχεια ρίξτε σε κεφίρ. Η ζύμη για το ψωμί με κεφίρ στο φούρνο είναι έτοιμη, παραμένει μόνο για να τη ζυμώσετε μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά και να μεταφερθούν σε λαδωμένη μορφή. Ψήστε τα πάντα σε 180 μοίρες για 1 ώρα.