Προσφέρουμε συνταγές για μαγείρεμα μια εκπληκτική ζεστή σαλάτα με μελιτζάνα. Τα λαχανικά γεμίζουν το πιάτο με φρεσκάδα και τα συστατικά του κρέατος το καθιστούν πλούσιο και θρεπτικό.
Συνταγή για μια ζεστή σαλάτα με μελιτζάνα και κοτόπουλο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 350 γρ.
- φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 210 g.
- κρεμμύδι σαλάτα - 45 γρ?
- ντομάτες - 150 g;
- πιπέρι γλυκό βουλγαρικά - 120 γραμμάρια?
- καρότα - 45 g;
- νωπά χόρτα;
- μαλακό τυρί.
- λαχανικό εξευγενισμένο
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται, βυθίζουμε καλά την υγρασία, το κόβουμε διαμέσου των ινών με διαμήκη ράβδους και καφέ με φυτικό έλαιο από όλες τις πλευρές, προ-αρωματισμένο με αλάτι και πιπέρι.
Τα μελιτζάνια πλένονται, σκουπίζουν και στεγνώνουν αρκετά μεγάλα άχυρα. Τηγαίνετε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν και στο τέλος της σεζόν τηγανίσματος με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
Τα κρεμμύδια σαλάτας καθαρίζονται και κόβονται σε μισο δακτυλίους, και τα καρότα είναι λεπτές κύκλοι ή ημικυκλικά. Αφαιρούμε τις πιπεριές από τα κιβώτια σπόρων και τεμαχίζουμε με λεπτές διαμήκεις λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι με το φυτικό έλαιο καφέ τα καρότα σε μαγειρεμένα, βάζουμε κρεμμύδια και βουλγάρες πιπεριές και τηγανίζουμε. Όταν είναι έτοιμο, ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με ζεστά φιλέτα και μελιτζάνα.
Βάζουμε την παρασκευασμένη σαλάτα σε ένα πιάτο, από πάνω βάζουμε φέτες μαλακού τυριού και υποτάσσουμε σε ένα τραπέζι διακοσμώντας με κλαδιά πράσινων.
Ζεστή σαλάτα με μελιτζάνες και βόειο κρέας
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 150 g;
- φιλέτο βοδινού - 250 g.
- ντομάτες - 100 g;
- πράσινα φασόλια - 85 g;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- πιπέρι τσίλι - 5 g;
- κόκκινο ξηρό κρασί - 145 ml?
- τζίντζερ - 10 g;
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Για ανεφοδιασμό:
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- κρασί ξύδι - 15 ml;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το φιλέτο του βοείου κρέατος με λεπτές διαμήκεις λωρίδες και απολαύστε το για μισή ώρα σε μείγμα
Εν τω μεταξύ, τεμαχίστε μεγάλα καλαμάκια προ-πλυμένα μελιτζάνες και καφέ τους σε φυτικό λάδι με πράσινα φασόλια και ψιλοκομμένο τσίλι. Στο τέλος, προσθέτουμε μικρές ντομάτες κομμένες από μεσαίου μεγέθους φέτες, από τις οποίες εξάγουμε πρώτα τους σπόρους.
Τώρα τηγανίζουμε φέτες μοσχαριού με κομμάτια τζίντζερ, ρίχνουμε το κρασί και στέκεστε στην φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
Στο πιάτο απλώνουμε τα τηγανισμένα λαχανικά, πάνω από το βόειο κρέας και ρίχνουμε το ντύσιμο. Για την παρασκευή του, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, ψιλοκομμένο σκόρδο melenko, αλάτι και πιπέρι.