Η πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης είναι ένα θρυλικό πιάτο με μεγάλη ιστορία, που είναι τόσο δημοφιλές στην πατρίδα, που απονεμήθηκε ακόμη και ένα ξεχωριστό μνημείο. Παρά την εξωτερική απλότητα της σύνθεσης, η περίφημη σάλτσα περιλαμβάνει επτά διαφορετικά βότανα, μεταξύ των οποίων είναι η λάρνακα, το κεράτινο, το νεροκάρδαμο, το χόρτο αγγουριάς, το ψιλοκομμένο, το σχοινόπρασο και ο μαϊντανός. Όλη αυτή η ποικιλία είναι καρυκευμένη με ξινή κρέμα και κρόκους, και στη συνέχεια σερβίρεται με πιάτα κρέατος και πατάτας.
Φραγκοστάφυλο πράσινη σάλτσα - συνταγή
Συστατικά:
- ένα μείγμα επτά φρέσκα βότανα - 250 g?
- κρέμα γάλακτος (20%) - 250 g.
- γιαούρτι - 155 γραμμάρια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Εάν έχετε ένα μπλέντερ στη διάθεσή σας, το μαγείρεμα θα διαρκέσει μόνο μερικά δευτερόλεπτα. Απλά χτυπήστε μαζί τα φρέσκα βότανα και το γιαούρτι, προσθέστε το ασπράδι, το χυμό λεμονιού, πιάστε το αλάτι στο μείγμα και στη συνέχεια επαναλάβετε το μαστίγιο.
Κόψτε το ασπράδι και συνδυάστε το με τη σάλτσα. Τώρα αραίωση τα πάντα με ξινή κρέμα, εποχή με γεύση και σερβίρετε.
Σάλτσα της Φρανκφούρτης - συνταγή
Οι ίδιοι οι Γερμανοί επιθυμούν να προσθέσουν τυρί cottage στη σάλτσα ξινή κρέμα και στη συνέχεια να σερβίρουν μια σάλτσα με γαρνιτούρα πατάτας, κατά τη διάρκεια του γεύματος που λερώνει τους βρασμένους κονδύλους πατάτας μαζί με τη σάλτσα ξινή κρέμα.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- τυρί cottage - 65 g.
- ξινή κρέμα - 410 ml;
- μια δέσμη πράσινου μίγματος - 300 g.
- χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε ένα μίγμα από βότανα σε ένα πουρέ. Προσθέστε το καλά τυποποιημένο τυρί cottage, το φυτικό έλαιο και μερικούς κρόκους αυγών στο πράσινο πουρέ πατάτας. Επαναλάβετε το μαστίγιο, αραιώστε τη βάση σάλτσας με ξινή κρέμα και προσθέστε το ψιλοκομμένο λευκό αυγό. Περίστε όλα με το αλάτι και το χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε.
Απουσία ενός μπλέντερ, όλα τα χόρτα θα πρέπει να κοπεί χειροκίνητα σε μια πάστα κατάσταση, και στη συνέχεια σε συνδυασμό με το υπόλοιπο της σάλτσας.
Φραγκοστάφυλο πράσινη σάλτσα στην ξινή κρέμα
Συστατικά:
- μείγμα βοτάνων για σάλτσα - 2 χούφτες?
- κρέμα γάλακτος - 110 g;
- γιαούρτι - 80 g;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 10 ml.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- τσίμπημα του εδάφους.
Προετοιμασία
Βράστε μερικά αυγά, και μετά από ψύξη, καθαρίστε και αλέστε. Οι χόρτες ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι ή μετατρέπονται σε μια πάστα, χτυπώντας με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τα χόρτα με τους κρόκους αυγού, μουστάρδα, γιαούρτι, χυμό λεμονιού και φελλοκέλλα. Προσθέστε σάλτσα με ξινή κρέμα και αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε τη δροσισμένη σάλτσα της Φρανκφούρτης με βραστές πατάτες και αυγά.